# Albert Spiess, Zweigniederlassung der ORIOR Food AG

> Hersteller traditioneller Bündner Trockenfleisch-Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Rohschinken, Salsiz und Rohessspeck seit 1906

## Auf einen Blick

- **Ort:** Schiers
- **Website:** https://albert-spiess.ch
- **Gegründet:** 1906
- **Verfahren:** Fleischtrocknung (Trocknerei), Herstellung von Bündnerfleisch nach traditionellen Rezepturen (Pökeln/Marinieren und Trocknen), Herstellung von Bündner Rohschinken (Hinterschinken mariniert, getrocknet), Salsiz/Grisoni-Wurstherstellung (Salsizeria), Herstellung von Rohessspeck (an der Bergluft getrocknet), Herstellung natürlicher Snacks (Pure Nature) ohne künstliche Zusätze, Convenience/Frisch-Menüs Zubereitung, Online Shop, Gastroservice für Gastronomie, Europaweiter Versand über Spiess Europe (F-Haguenau), Convenience Fertig-Menüs
- **Werkstoffe:** Rindfleisch aus dem Schweizer Berggebiet, Schweizer Fleisch (Pure Nature Snacks), Schweine-Hinterschinken (Rohschinken), Speck (Rohessspeck), Schweine-Hinterschinken, Schweizer Fleisch (Pure Nature), Fleischtrocknung (Trocknerei), Pökeln/Marinieren
- **Zertifikate:** regio.garantie, Bio (Schweizer Bio-Label)
- **Branchen:** Lebensmittel/Feinkost, Gastronomie/Gastroservice, Lebensmitteleinzelhandel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/albert-spiess-zweigniederlassung-der-orior-food

## Über uns

Albert Spiess ist ein auf Bündner Trockenfleisch-Spezialitäten spezialisierter Schweizer Lebensmittelhersteller mit Hauptsitz in Schiers im Prättigau. Das 1906 als Dorfbetrieb gegründete Unternehmen stellt Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken, Salsiz, Grisoni, Rohessspeck sowie Pure-Nature-Snacks und täglich frisch zubereitete Convenience-Frisch-Menüs her. Alle Bündner Spezialitäten entstehen nach überlieferten traditionellen Rezepturen; das Rindfleisch stammt ausschliesslich von Rindern aus dem Schweizer Berggebiet und wird nach den Richtlinien der Berg- und Alp-Verordnung verarbeitet. Herzstück der Produktion ist die Trocknerei in Davos Frauenkirch auf 1505 m ü. M., die als höchstgelegene Fleischtrocknerei Europas gilt und seit über 70 Jahren von kühler Bergluft und der Feuchtigkeit des Sertig Bachs profitiert. Ausgewählte Produkte tragen das regio.garante-Gütesiegel für zertifizierte Regionalprodukte sowie das Schweizer Bio-Label. Über Spiess Europe in Haguenau (Frankreich) werden die Spezialitäten europaweit versendet; ein Gastroservice bedient die Gastronomie.

## Verfahren & technische Grenzen

- Fleischtrocknung (Trocknerei)
- Herstellung von Bündnerfleisch nach traditionellen Rezepturen (Pökeln/Marinieren und Trocknen)
- Herstellung von Bündner Rohschinken (Hinterschinken mariniert, getrocknet)
- Salsiz/Grisoni-Wurstherstellung (Salsizeria)
- Herstellung von Rohessspeck (an der Bergluft getrocknet)
- Herstellung natürlicher Snacks (Pure Nature) ohne künstliche Zusätze
- Convenience/Frisch-Menüs Zubereitung

## Standorte

- Schiers – Hauptsitz / Produktion
- Davos Frauenkirch – Trocknerei auf 1505 m ü. M., höchstgelegene Trocknerei Europas
- Haguenau – Spiess Europe – Logistik/Versand Europa
- Landquart – Gastroservice
- Davos – Gastroservice

## Historie

- 1906: Gründung als Prättigauer Dorfmetzgerei; das Handwerk wird seit 1906 kontinuierlich gepflegt und weiterentwickelt.
- : Inbetriebnahme der Trocknerei in Davos Frauenkirch, die seit über 70 Jahren in Betrieb ist.
- : Übernahme durch die ORIOR Gruppe; Albert Spiess wird Zweigniederlassung der ORIOR Food AG.
- 2025: Zum 01.04.2025 übernimmt Mérat die Gastro-Abteilungen in Landquart und Davos.

## Kontakt

- Dorfstrasse 64
- 7220 Schiers
- +41 81 308 03 08
- office@albert-spiess.ch