# Alfred Ritter GmbH & Co. KG

> Familiengeführter Schokoladenhersteller: produziert quadratische Tafelschokolade in über 40 Sorten, von der Kakaobohne bis zur Verpackung.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Waldenbuch
- **Website:** https://www.ritter-sport.com
- **Gegründet:** 1912
- **Mitarbeiter:** 1.700
- **Verfahren:** Kakaobohnen-Röstung (130–150 °C), Brechen und Separieren der Kakaobohnen (Nibs/Schalen-Trennung durch Luftströme), Vermahlen der Kakaonibs zu Kakaomasse, Mischen von Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker im Kneter, Walzen der Schokoladenmasse, Conchieren (Veredelung der Schokoladenmasse unter Wärmezufuhr), Gießen der flüssigen Schokoladenmasse in quadratische Formen, Fermentation von Kakaobohnen (auf eigener Farm/in Partnerschaften), Trocknung der Kakaobohnen, Schlauchbeutelverpackung mit Knick-Pack-Mechanik (Polypropylen-Einstoffverpackung), Konfektionierung (Standort Reichenbach an der Fils), Schokoladenproduktion, eigener Kakaoanbau (El Cacao, Nicaragua, 2.500 ha), Kakao-Programme und Nachhaltigkeitsprojekte, Besucherzentrum/Besucherdienst (Waldenbuch, Berlin)
- **Werkstoffe:** Kakao (100 % zertifizierter Kakao), Kakaomasse, Kakaobutter, Kakaopulver/Edelkakao aus eigenem Anbau, Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pistazien, Cashews, Milchpulver (Deutschland und Irland), Palmfett (RSPO-zertifiziert, nur in Füllungen), Zucker, Polypropylen (Verpackung, Einstoff-verpackung), Kakao (100 % zertifiziert), Edelkakao aus eigenem Anbau, Milchpulver, Haselnüsse, Mandeln, Erdnüsse, Pistazien, Cashews, Palmfett (RSPO Segregation), Polypropylen (Verpackung)
- **Zertifikate:** ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften, Rainforest Alliance Cocoa, Fairtrade Cocoa Program, RSPO (Segregation), ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften (TÜV Rheinland), Rainforest Alliance Cocoa (100 % Kakao), Fairtrade Cocoa Program (10 %), RSPO Segregation (Palmfett)
- **Branchen:** Süßwaren, Schokoladenherstellung, Lebensmittel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/alfred-ritter

## Über uns

Die Alfred Ritter GmbH & Co. KG ist ein deutscher Schokoladenhersteller mit Hauptsitz in Waldenbuch (Baden-Württemberg), bekannt durch die Marke Ritter Sport mit der charakteristischen quadratischen Tafel. Das 1912 gegründete Familienunternehmen produziert rund 40 Sorten Tafelschokolade – von Alpenmilch über Nuss-Variationen bis zu veganen und Edelkakao-Sorten – sowie seit 2019 auch Waffelröllchen (Amicelli) am österreichischen Standort Breitenbrunn. Die Wertschöpfung reicht vom eigenen Kakaoanbau auf der 2.500 Hektar großen Farm El Cacao in Nicaragua über Röstung, Vermahlung, Mischen, Walzen und Conchieren der Schokoladenmasse bis zum Gießen in quadratische Formen und der Verpackung in recyclingfähige Polypropylen-Einstoffverpackungen mit Knick-Pack-Mechanik. 2020 wurden rund 70.000 Tonnen Schokolade hergestellt, davon etwa 5.000 Tonnen in Breitenbrunn; der Umsatz lag 2025 bei 712 Millionen Euro. Mit rund 1.700 Mitarbeitenden beliefert das Unternehmen Kunden in über 100 Ländern. Seit 2013 ist der Standort Waldenbuch nach dem ZNU-Standard Nachhaltiger Wirtschaften zertifiziert, seit 2018 bezieht das Unternehmen ausschließlich zertifizierten Kakao (Rainforest Alliance, Fairtrade).

## Verfahren & technische Grenzen

- Kakaobohnen-Röstung (130–150 °C)
- Brechen und Separieren der Kakaobohnen (Nibs/Schalen-Trennung durch Luftströme)
- Vermahlen der Kakaonibs zu Kakaomasse
- Mischen von Kakaomasse, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker im Kneter
- Walzen der Schokoladenmasse
- Conchieren (Veredelung der Schokoladenmasse unter Wärmezufuhr)
- Gießen der flüssigen Schokoladenmasse in quadratische Formen
- Fermentation von Kakaobohnen (auf eigener Farm/in Partnerschaften)
- Trocknung der Kakaobohnen
- Schlauchbeutelverpackung mit Knick-Pack-Mechanik (Polypropylen-Einstoffverpackung)
- Konfektionierung (Standort Reichenbach an der Fils)

## Maschinenpark

- 1× Blockheizkraftwerk (BHKW)

## Standorte

- Waldenbuch – Hauptsitz, Produktion, Besucherzentrum
- Breitenbrunn – Produktionsstandort (2019 von Mars übernommen)
- Brescia – Vertriebstochter Ritter Sport Italia S.r.l.

## Historie

- 1912: Gründung der Schokoladen- und Zuckerwarenfabrik durch Alfred Eugen und Clara Ritter in Stuttgart-Bad Cannstatt
- 1930: Umzug des Firmensitzes nach Waldenbuch
- 1932: Einführung der quadratischen 'Ritter's Sport Schokolade' nach der Idee von Clara Ritter
- 1940: Vollständige Einstellung der Produktion im Zweiten Weltkrieg; Wiederaufnahme ab 1950
- 1952: Tod des Firmengründers; Sohn Alfred Otto Ritter übernimmt die Geschäftsführung
- 1974: Einführung der 'Bunten Palette' mit eigenständiger Farbe je Sorte
- 1976: Einführung der Schlauchbeutelverpackung mit Knick-Pack-Mechanik
- 1978: Dritte Generation: Alfred Theodor Ritter und Marli Hoppe-Ritter steigen ins Unternehmen ein
- 1991: Umstellung der Verkaufsverpackung auf recyclingfähige Polypropylen-Einstoffverpackung
- 1996: Erstes Unternehmen der deutschen Süßwarenindustrie mit erfolgreichem Öko-Audit
- 2002: Inbetriebnahme des Blockheizkraftwerks (2016 ersetzt; ca. 70 % Wärme- und 37 % Strombedarf)
- 2012: Kauf einer eigenen Kakaoplantage in Nicaragua (2.500 ha), erste Ernte 2017
- 2013: Erster deutscher Schokoladenhersteller mit ZNU-Zertifizierung (TÜV Rheinland)
- 2018: Umstellung des gesamten Kakaosortiments auf 100 % zertifizierten nachhaltigen Kakao
- 2019: Übernahme des Produktionsstandorts Breitenbrunn (Österreich) von Mars
- 2026: Doppelspitze: Moritz Ritter und Tim Hoppe übernehmen als Co-CEOs das operative Geschäft

## Kontakt

- Alfred-Ritter-Strasse 25
- 71111 Waldenbuch
- +49 (0) 7157 / 97-0
- info@ritter-sport.de