# Alpenhain Käsespezialitäten GmbH

> Bayerisches Familienunternehmen, das aus frischer Alpenmilch Camembert, Obazda, Back- und Grillkäse-Spezialitäten herstellt.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Pfaffing
- **Website:** https://www.alpenhain.de
- **Gegründet:** 1905
- **Mitarbeiter:** 450
- **Verfahren:** Camembert-Herstellung (Käserei: Pasteurisierung, Separierung, Dicklegung, Bruch, Formen, Abtropfen,, Herstellung von Käseaufstrichen (Obazda, Camembert Creme): Mischen im Koch-Rührbehälter, Abfüllung, Herstellung panierte Back-/Grill-Käsespezialitäten (Panieren, Vorgebacken, Tiefkühlprodukte), Haltbarmachung von Camembert (Verfahren für ungekühlten Export, seit 1970), Pasteurisierung der Milch (75°C für ca. 15 Sekunden), Schneiden, Portionierung und Blockformen von Käse, QS-Laborprüfung der Milch und Rohwaren (Schnelltest bei Anlieferung, externe Laboranalysen,, Foodservice / Großverbraucher-Betreuung, Export in über 40 Länder, TK- und Frische-Produktion (Convenience-Käsespezialitäten), Eigenes Qualitätslabor und Lieferantenaudits, Rezeptentwicklung/Serviervorschläge für Gastronomie, Maßgeschneiderte Produktkonzepte für Industriekunden
- **Werkstoffe:** Frische Alpenmilch, Camembert, Brie, Mozzarella, Gouda, Emmentaler, Hirtenkäse, Kashkaval, Schmelzkäsezubereitung, Ackerbohnenprotein, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Weizenmehl, Roggenmehl, Kokosfett, Sheafett, Molke, Rahm, Butter, Frischkäse
- **Zertifikate:** IFS, BRC, AIB, VLOG (ohne Gentechnik, für zahlreiche Produkte), VLOG (ohne Gentechnik), g.g.A. (EU, Obazda), QM-Milch-Standard (Lieferanten)
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel (Retail), Foodservice / Systemgastronomie, Bäckereien, Catering, Industriekunden, International Business / Export
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/alpenhain-kaesespezialitaeten

## Über uns

Alpenhain Käsespezialitäten GmbH ist ein bayerisches Familienunternehmen in vierter Generation mit Sitz in Lehen bei Pfaffing. Seit 1905 veredelt das Unternehmen frische Alpenmilch von rund 215 Bauernhofpartnern aus einem Umkreis von maximal 50 Kilometern zu Käsespezialitäten. Das Sortiment umfasst Camembert, Brie, Obazda, Camembert Creme, Grillkäse, Back-Käsesnacks und die vegane Brotzeitspezialität Opflanzda. Die Produktion erfolgt auf modernen, vollautomatisierten Käsereianlagen, teilweise gemeinsam mit dem Schwesterunternehmen ALPMA Alpenland Maschinenbau entwickelt; täglich werden rund 225.000 Liter Milch verarbeitet und bis zu eine Million Käsespezialitäten hergestellt. Kunden sind der Lebensmitteleinzelhandel, Foodservice und Systemgastronomie, Bäckereien, Catering sowie Industriekunden; die Produkte werden in über 40 Länder exportiert. Im Jahr 2025 lag der Umsatz bei 168 Millionen Euro; rund 450 Mitarbeitende sind am Standort Lehen beschäftigt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Camembert-Herstellung (Käserei: Pasteurisierung, Separierung, Dicklegung, Bruch, Formen, Abtropfen,, Losgröße ?–ca. 1 Mio. Käsespezialitäten pro Tag
- Herstellung von Käseaufstrichen (Obazda, Camembert Creme): Mischen im Koch-Rührbehälter, Abfüllung
- Herstellung panierte Back-/Grill-Käsespezialitäten (Panieren, Vorgebacken, Tiefkühlprodukte)
- Haltbarmachung von Camembert (Verfahren für ungekühlten Export, seit 1970)
- Pasteurisierung der Milch (75°C für ca. 15 Sekunden), Losgröße ?–ca. 225.000 Liter Milch täglich
- Schneiden, Portionierung und Blockformen von Käse
- QS-Laborprüfung der Milch und Rohwaren (Schnelltest bei Anlieferung, externe Laboranalysen,

## Maschinenpark

- Käserei-Produktionsanlagen (modernstes Anlagenpark, vollautomatisiert, z. T. mit ALPMA entwickelt) ALPMA Alpenland Maschinenbau
- Trockensalzanlage (vollständig verkettete Umhorde-Trockensalz-Blockformenreinigungsanlage)
- Schneidelinie und Portionieranlage für Käse und Blockformen
- Produktionslinie für Weichkäsezubereitung (restrukturiert)
- Produktionslinie TK5 für gekühlte Back-/Grill-Käsespezialitäten
- Koch-Rührbehälter für Obazda-Herstellung
- Pasteurisierungs- und Separierungsanlage
- Vollautomatisiertes Hochregallager (Durchgangslager)
- Tiefkühllager
- Produktionsstätte für Convenience-Produkte
- Dorfmolkerei mit Kapazität von 1.000 Litern Milch pro Tag
- Reife-Uhr (patentiertes Reifekontrollsystem, historisch)

## Standorte

- Lehen bei Pfaffing – Hauptsitz, Käserei, Produktion, Verwaltung

## Kontakt

- Lehen 24
- 83539 Pfaffing
- +49 (0)8039 402-0
- info@alpenhain.de