# BAADER Global SE

> Maschinen und komplette Verarbeitungslinien für die Fisch- und Geflügelverarbeitung sowie Software- und Servicelösungen.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Lübeck
- **Website:** https://www.baader.com
- **Gegründet:** 1919
- **Mitarbeiter:** 1200 (Angabe Our
- **Verfahren:** Fischverarbeitung – Splitting (Fisch spalten), Stunning and Bleeding for Salmon (Betäuben und Blutentzug), Gutting (Ausweiden) von Salmon, Sea Trout und Coho, Skinning (Häuten) von Fischfillets, Pin Bone Removing (Grätenentfernung), Nobbing, Heading, Gutting, Tailing, Belly-Cleaning von kleinen Pelagics, Geflügelverarbeitung – Schlachten, Rupfen (Scalding/Defeathering), Evisceration von Geflügel, Geflügel-Deboning (Breast Deboning, Thigh Filleting), Cut-Up (Flügelsegmentierung, Skinning, Leg Processing), Grading/Wiegen (TrueGrader 1810, True Weigher 707), Chilling (Multi-Tier Air Chilling, Clean Air Chilling), BAADERING Technology (Soft Separation), Service, Maintenance und Spare Parts (Wartung, Schulung), Service, Wartung und Ersatzteile (weltweites Servicenetz, über 100 Standorte), Maschinenschulungen (Training Center Lübeck und Ålesund), Konstruktion und Engineering von Verarbeitungsmaschinen und -linien, Software und Digitalisierung (BAADER One, BAADER Edge, MES via EMYDEX), Ersatzteilogistik, Inbetriebnahme und Onsite-/Remote-Service
- **Werkstoffe:** Atlantic Salmon, Flatfish, Tilapia, African Catfish, Yellow Tail Kingfish, Sea Bream, Redfish, Barramundi, Carp, Mackerel, Herring, Sardine, Alaska Pollack, Cod, Poultry, Fischverarbeitung (Salmoniden, Weißfisch, Pelagics, Aquakultur, Shellfish,, Geflügelverarbeitung, BAADERING-Technologie (Soft Separation)
- **Branchen:** Fischverarbeitung, Geflügelverarbeitung, Fleischverarbeitung, Lebensmittel-Software/MES, Fischverarbeitung (Salmoniden, Weißfisch, Pelagics, Warmwasser-Aquakultur,, Schlachtung/Zerlegung Food Service, Fleischverarbeitung (BAADERING/Produktaufwertung)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/baader-global-4662

## Über uns

BAADER ist ein weltweit tätiger Hersteller von Verarbeitungsmaschinen und -linien für die Fisch- und Geflügelverarbeitung. Das Portfolio umfasst Maschinen für Betäuben, Schlachten, Rupfen, Ausweiden, Filtrieren, Häuten, Grätenentfernung, Sortierung und Wiegen sowie die BAADERING-Technologie zur schonenden Produktaufwertung (Soft Separation) von Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse und Molkereiprodukten. Neben der Hardware bietet das Unternehmen mit BAADER One, BAADER Edge und dem MES von EMYDEX Software- und Digitalisierungslösungen für Prozessüberwachung, Rückverfolgbarkeit und Maschinensichtbarkeit an. Stammhaus ist der Nordischer Maschinenbau Rud. Baader GmbH & Co. KG in Lübeck; die BAADER Global SE wurde 2022 als Dach der BAADER Group gegründet. Über ein weltweites Netz aus Vertriebs- und Servicestandorten, Trainingszentren in Lübeck und Ålesund sowie Ersatzteillogistik werden Kunden in rund 100 Ländern auf sechs Kontinenten betreut.

## Verfahren & technische Grenzen

- Fischverarbeitung – Splitting (Fisch spalten), max. Länge 600 mm (Fischlänge), Losgröße ?–bis 75 Fisch/min
- Stunning and Bleeding for Salmon (Betäuben und Blutentzug), max. Länge 500 - 960 mm, Losgröße ?–ca. 75 Fisch/min
- Gutting (Ausweiden) von Salmon, Sea Trout und Coho
- Skinning (Häuten) von Fischfillets
- Pin Bone Removing (Grätenentfernung)
- Nobbing, Heading, Gutting, Tailing, Belly-Cleaning von kleinen Pelagics, Losgröße ?–150 - 320 fish/min (SEAC FPM-400)
- Geflügelverarbeitung – Schlachten, Rupfen (Scalding/Defeathering)
- Evisceration von Geflügel
- Geflügel-Deboning (Breast Deboning, Thigh Filleting)
- Cut-Up (Flügelsegmentierung, Skinning, Leg Processing)
- Grading/Wiegen (TrueGrader 1810, True Weigher 707)
- Chilling (Multi-Tier Air Chilling, Clean Air Chilling)
- BAADERING Technology (Soft Separation)
- Service, Maintenance und Spare Parts (Wartung, Schulung)

## Maschinenpark

- Splitting Machine BAADER 176 F
- Stunning and Bleeding Machine BAADER 102
- Gutting Machine BAADER 142
- Gutting and Inspection Machine BAADER 144
- Gutting and Deboning Machine (Trout) BAADER 136
- Heading, Gutting and Filleting Machine (Redfish) BAADER 153
- Speed feed system (Salmon Gutting) BAADER 1570
- Filleting Machine (Nobbing/Filleting, 150-320 fish/min) SEAC FPM-400
- Skinning Machine TRIO FDS 5N-S
- Pin Bone Removing Machine (automatic, Mackerel) TRIO FDP 2000-4
- Grading/Weighing Machine BAADER TrueGrader 1810
- Water Stunner (Geflügel) BAADER 032
- Killing Machine BAADER Turbo
- Scalder (Geflügel) BAADER 1070
- Airjet Scalder (Geflügel) BAADER 1050
- Tunnel Picker (Rupfmaschine) BAADER 284
- Eviscerator BAADER 218
- Eviscerator BAADER 210
- Breast Deboner BAADER 656
- Front Half Deboner BAADER 661
- Breast Cap Deboner BAADER 660
- Thigh Filleting System BAADER 632
- True Weigher BAADER 707
- Weigh Transfer BAADER 520
- Vision Camera Buffer Transfer BAADER 138
- Crate Handling System BAADER UniLoad LINCOload
- Controlled Atmosphere Stunning (CAS) BAADER
- Compact Plant (Foot Processing) BAADER 396
- Filleting/Deboning (Filleting Machine mit Trainingszentrum) BAADER 581 Pro
- Filleting Machine (+Tailcut) BAADER 988
- Filleting Machine (mit Training) BAADER 434

## Standorte

- Lübeck (Geniner Str. 249) – HQ, Produktion, Fischvertrieb, BAADER Technology Center (Schulung)
- Lübeck-Roggenhorst – BAADER Poultry Holding, FPI Food Processing Innovation, bTrace Tomorrow
- Trige – BAADER Food Systems Denmark (Geflügel)
- Ålesund – BAADER Norge, Machine Training Center Norway
- Stavanger – TRIO Food Processing Machinery (Skinning/Pin-Bone)
- Färjestaden – SEAC (Maschinen für Klein- und Schwarmfisch)
- Doesburg – BAADER Food Systems Netherlands (Produktion: CNC-Bearbeitung, Schweißen, Montage)
- Rugby – BAADER UK (Vertrieb und Service, seit über 50 Jahren)
- Kansas City, KS – BAADER Food Systems USA

## Historie

- 1919: Gründung des Unternehmens durch Rudolf Baader in Lübeck
- 1969: Erster BAADER Refiner für Fleisch und Fisch – Beginn der BAADERING-Technologie
- 2021: SEAC wird Teil des BAADER Fish Portfolios
- 2022: Gründung der BAADER Group (BAADER Global SE)
- 2025: BAADER als eines der Top-50-Maschinenbauunternehmen Deutschlands ausgezeichnet; Eröffnung des ersten Produktionsstandorts in Asien (Malaysia)

## Kontakt

- Geniner Str. 249
- 23560 Lübeck
- +49 451 53020
- baader@baader.com