# Bäckerei Wiesender GmbH & Co. KG

> Naturbackstube für handgefertigte Bio-Brote, Semmeln, Feingebäck und Lebkuchen aus Pfaffenhofen a. d. Ilm

## Auf einen Blick

- **Ort:** Pfaffenhofen a. d. Ilm
- **Website:** https://www.wiesender.de
- **Gegründet:** 1904
- **Verfahren:** Backen von Brot in Bio-Qualität (Naturbackstube), Herstellung von Semmeln (u. a. handgedrehte Brezen), Herstellung von Feingebäck (Croissants, Donuts, Schnecken, Krapfen, Taschen), Herstellung von Lebkuchen (Lisl-Lebkuchen-Manufaktur), Steinofenbacken (Steinofenkruste), Backkurse (Brot, Sauerteig), Onlineshop, Catering/Verkauf in eigenen Filialen
- **Werkstoffe:** BIO-Roggenmehl, BIO-Weizenmehl, BIO-Dinkelweizenmehl, BIO-Weizenvollkornmehl, BIO-Roggenvollkornmehl, Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkel, BIO-Weizenvollkornmehl / BIO-Roggenvollkornmehl, BIO-Sauerteig (hauseigen)
- **Zertifikate:** Bio-Qualität (BIO-Zutaten)
- **Branchen:** Handwerksbäckerei / Backwaren, Lebensmitteleinzelhandel (Filialen, teilweise in Netto/REWE-Märkten)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/baeckerei-wiesender

## Über uns

Die Bäckerei Wiesender ist ein Familienbetrieb in vierter Generation mit Sitz in Pfaffenhofen a. d. Ilm. Seit 1904 werden in der eigenen Naturbackstube Brote, Semmeln, Feingebäck und Lebkuchen in Handarbeit hergestellt. Im Fokus stehen BIO-Brote aus Roggen-, Weizen- und Dinkelmehlen, darunter Sorten wie BIO-Klosterlaib, BIO-Ilmtaler und BIO-Kornrad, gebacken mit hauseigenem Bio-Sauerteig und in der Steinofenkruste. Das Mehl stammt überwiegend aus der Region, unter anderem vom Klostergut Prielhof, die Kürbiskerne aus Moosburg. Neben dem Brotsortiment produziert der Betrieb handgedrehte Brezen, Feingebäck wie Croissants und Krapfen sowie die Lisl-Lebkuchen-Manufaktur. Der Vertrieb erfolgt über rund 21 eigene Filialen in Pfaffenhofen, Freising, Moosburg und Umgebung, teilweise in Netto- und REWE-Märkten, ergänzt durch Backkurse und einen Onlineshop. Nachhaltigkeit wird durch Solaranlagen, kurze Lieferwege und Weiterverwertung umgesetzt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Backen von Brot in Bio-Qualität (Naturbackstube)
- Herstellung von Semmeln (u. a. handgedrehte Brezen)
- Herstellung von Feingebäck (Croissants, Donuts, Schnecken, Krapfen, Taschen)
- Herstellung von Lebkuchen (Lisl-Lebkuchen-Manufaktur)
- Steinofenbacken (Steinofenkruste)

## Standorte

- Pfaffenhofen a. d. Ilm – Zentrale mit Backstube (Stammsitz) und Filialen Hauptplatz, Türltorstraße, Am Netto-Markt, Brezenhaus
- Freising – Filialen im REWE-Markt und an der TUM
- Moosburg – Filialen Driescherstraße, Innenstadt, Neue Industriestraße

## Historie

- 1904: Gründung in einer kleinen Backstube in Euernbach mit Holzofen
- 1993: Die vierte Generation übernimmt den Familienbetrieb
- 2000er: Neubau mit mehr Raum, traditionellen Herstellungsverfahren und Lehrpfad „Vom Korn zum Brot“
- Heute: Doris und Karl Wiesender führen das Unternehmen als Naturbackstube; die Kinder der vierten Generation sind mit an Bord

## Kontakt

- Michael-Weingartner-Str. 2
- 85276 Pfaffenhofen a. d. Ilm
- +49 (0) 8441 / 47708-0
- info@wiesender.de