# Balkan Express Handels GmbH

> Handgemachte Bio-Delikatessen vom Balkan – Ajvar, Aufstriche, Nüsse und Nussmuse aus kleinen Manufakturen in Serbien und Nordmazedonien.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Wien
- **Website:** https://www.biobalkan.shop
- **Gegründet:** 2018
- **Verfahren:** Herstellung handgemachter Bio-Aufstriche (Ajvar, Pinđur, Maliđano, Mackalo) auf Holzherden, Rösten von Paprika am Holzherd (Smederevac), Fermentation von Weißkohl im Holzfass (Kiseli Kupus), Backen von Bohnen (Prebranac), Einkochen von Fruchtaufstrichen, Rösten und Vermahlen von Haselnüssen zu Nussmuse (Krem), Rösten und Vermahlen von Mandeln zu Mandelkrem, Trocknen von Paprika (Tucana Paprika, im Halbschatten auf Schnüren) und Zerstoßen im hölzernen, Trocknen von Steinpilzen, Entkernung, Sortierung und Verlesen von Haselnüssen in Handarbeit, Röstung in kleinsten Chargen, Online-Shop (B2C), B2B-Vertrieb für Geschäfte, Firmengeschenke, Newsletter
- **Werkstoffe:** Paprika (Kurtovska Kapija), Haselnuss (Corylus avellana, Sorten Tonda Gentile Romana, delle Langhe, Nocchione, Istriana, Tonda, Mandeln, Tomaten (Ochsenherz-Tomaten, Sorte Jabučar), Weißkohl (lokale rosafarbene Sorte), Bohnen, Auberginen, Chili (Džinka, lokale Sorte), Zwetschgen, Himbeeren, Hagebutten (Šipurak), Sonnenblumenöl (High-Oleic, bio), Steinpilze (Vrganj), Honig, Haselnuss (Corylus avellana, u. a. Tonda Gentile Romana, Nocchione, Istriana), Tomaten (Ochsenherz, Sorte Jabučar), Zwetschgen, Himbeeren, Hagebutten
- **Zertifikate:** Bio-Zertifikat (AT-BIO-301)
- **Branchen:** Lebensmittelhandel, Bio-Lebensmittel, Feinkost
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/balkan-express-handels

## Über uns

Die Balkan Express Handels GmbH vertreibt unter der Marke BioBalkan handgemachte Bio-Delikatessen aus kleinen Manufakturen in Serbien und Nordmazedonien. Das Sortiment umfasst pikante Aufstriche wie Ajvar, Pinđur, Maliđano und Mackalo, Küchenprodukte wie Tomatensauce, Sauerkraut und gebackene Bohnen, Fruchtaufstriche, geröstete Haselnüsse und Mandeln sowie Nussmuse. Die Partnerbetriebe – darunter Radanska Ruža in Lebane, Nelkoski Organik in Struga und das Sozialunternehmen Optimist – sind Sozialunternehmen, die benachteiligten Menschen Arbeitsplätze bieten. BioBalkan begleitet die Betriebe bei der Umstellung auf Bio-Produktion und europäische Qualitätsstandards und sichert faire Preise für die liefernden Bauernfamilien. Die Produkte werden traditionell hergestellt: Paprika wird am Holzherd geröstet, Sauerkraut im Holzfass fermentiert, Haselnüsse in kleinsten Chargen geröstet und vermahlen. Vertrieben wird über den eigenen Online-Shop, den B2B-Handel mit Geschäften sowie Firmengeschenke; geliefert wird nach Österreich, Deutschland und in die Schweiz. Das Büro des Unternehmens befindet sich im Impact Hub Vienna in Wien.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung handgemachter Bio-Aufstriche (Ajvar, Pinđur, Maliđano, Mackalo) auf Holzherden
- Rösten von Paprika am Holzherd (Smederevac)
- Fermentation von Weißkohl im Holzfass (Kiseli Kupus)
- Backen von Bohnen (Prebranac)
- Einkochen von Fruchtaufstrichen
- Rösten und Vermahlen von Haselnüssen zu Nussmuse (Krem)
- Rösten und Vermahlen von Mandeln zu Mandelkrem
- Trocknen von Paprika (Tucana Paprika, im Halbschatten auf Schnüren) und Zerstoßen im hölzernen
- Trocknen von Steinpilzen
- Entkernung, Sortierung und Verlesen von Haselnüssen in Handarbeit, Röstung in kleinsten Chargen

## Maschinenpark

- Holzherd (Smederevac) Smederevac
- Nuss-Entkernungsmaschine
- Röst- und Mahlanlage für Nüsse in kleinsten Chargen
- Holzfass (Fermentation)

## Standorte

- Wien – Büro im Impact Hub Vienna (Verwaltung, Vertrieb, kein Verkauf)
- Radanska Ruža, Lebane (Serbien) – Partnermanufaktur für pikante Aufstriche und Sauerkraut, Sozialunternehmen mit überwiegend weiblichen Mitarbeitenden
- Nelkoski Organik, Struga (Nordmazedonien) – Partnerbetrieb für Haselnüsse, Nussmuse und Mandeln am Ohridsee
- Optimist, Bosilegrad (Serbien) – Sozialunternehmen für das Sammeln und Trocknen von Steinpilzen

## Historie

- 2015/2016: Erste Kofferraum-Importe von Ajvar an Wiener Food-Coops
- 2018: Gründung der Balkan Express Handels GmbH (BioBalkan); Start mit Produkten aus Serbien
- 2018: Radanska Ruža erweitert Produktion um Bio-Erzeugnisse
- 2019: Next Organic Award; Produkt der Woche im Standard/RONDO
- 2020: Erweiterung um Haselnüsse und Haselnussaufstriche aus Nordmazedonien (Nelkoski Organik/EkoLešnik)
- 2022: Steinpilze (Vrganj) und Mandeln aus Mazedonien neu im Sortiment; Produkt der Woche im RONDO
- 2024: Förderung von €300.000 durch die Österreichische Entwicklungszusammenarbeit (Nov 2024 – Sep 2027); EUIPO-Markenschutz 017450123

## Kontakt

- Lindengasse 56, c/o Impact Hub Vienna
- 1070 Wien
- +43 676 922 28 98
- post@biobalkan.shop