# Bergkäserei Marbach AG

> Hersteller von Käse- und Milchspezialitäten aus Rohmilch, inkl. des ersten Schweizer Büffelmozzarellas, in der UNESCO Biosphäre Entlebuch.

## Auf einen Blick

- **Ort:** CH-6196 Marbach LU
- **Website:** https://www.kaeserei-marbach.ch
- **Gegründet:** 1981
- **Mitarbeiter:** knapp 30
- **Verfahren:** Erlebniskäserei / Besichtigungen, Verkaufsladen / Online-Shop, Bistro, Käseplatten & Apéro, Eventraum, Seminarraum / Tagen, Versand (gekühlt, A-Post, ab Fr. 80 portofrei)
- **Werkstoffe:** Rohmilch (Kuhmilch/Bergmilch), Büffelmilch
- **Zertifikate:** Halal, FROMATE, Aus der Region. Für die Region. Migros Aare, Aus der Region. Für die Region. Migros Luzern, Berg, Echt Entlebuch, IP Suisse, Schweizer Pärke, UNESCO Biosphäre Entlebuch, Suisse Garantie, Halal-Zertifizierung (HCS)
- **Branchen:** Lebensmittel / Käseproduktion, Milchverarbeitung, Tourismus / Erlebnisgastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/bergkaeserei-marbach

## Über uns

Die Bergkäserei Marbach AG ist ein Schweizer Familienbetrieb in Marbach LU auf 871 m ü. M. in den Voralpen des Entlebuchs, der einzigen UNESCO Biosphäre der Schweiz. Ausgangspunkt war 1981 die Übernahme der Dorfkäserei Wald bei Schangnau durch Heidi und Christian Jaun. Heute verarbeiten knapp 30 Mitarbeitende rund 12 Millionen Liter Milch pro Jahr zu etwa 1000 Tonnen Käsereiprodukten. Gefertigt wird ein breites Sortiment aus Rohmilch bester Qualität: Hart- und Weichkäse, Mozzarella aus Bergmilch, der erste Schweizer Büffelmozzarella, Burrata, Raclette, Fondue, Schmelzkäse sowie Büffelfleischspezialitäten und regionale Produkte. Die Produktion kombiniert moderne Infrastruktur mit traditionellen Rezepten; die Wärmeenergie stammt zu 100 Prozent aus einer Holzschnitzelheizung, ergänzt durch eine grosszügige Photovoltaikanlage. Zum Betrieb gehören ein Verkaufsladen, eine Erlebniskäserei mit Besuchergalerie, ein Bistro sowie Event- und Seminarräume.

## Standorte

- Marbach LU – Produktionsbetrieb mit Verkaufsladen, Besuchergalerie, Erlebniskäserei und Bistro

## Historie

- 1981: Heidi und Christian Jaun übernehmen die Dorfkäserei Wald bei Schangnau als Milchkäufer; täglich zwei Emmentaler, ein Lernender.
- 1981ff.: Eröffnung eines Verkaufsladens und Beginn der Herstellung von Käsespezialitäten.
- 1996: Import von 15 Wasserbüffeln aus Rumänien durch fünf Landwirte; erster Schweizer Büffelmozzarella entsteht im Betrieb; Übernahme einer Nachbarkäserei.
- 1997: Umstellung vom Emmentaler auf «Switzerland Swiss» (Tigre), einen rechteckigen Grosslochkäse.
- 2000: Übernahme der Milch einer weiteren Käserei.
- 2003: Übernahme der Milch einer weiteren Käserei.
- 2008: Eröffnung des modernen Produktionsbetriebs mit Verkaufsladen und Besuchergalerie.
- 2009: «Aus-der-Region-Meilenstein-Preis» der Migros für den Büffelmozzarella.
- Heute: Umbenennung in Bergkäserei Marbach AG; Hauptaktionärin ist die ZMP-Invest AG, regionale Milchbauern sind am Unternehmen beteiligt.

## Kontakt

- Dorfstrasse 16
- CH-6196 Marbach LU
- +41 34 493 31 44
- info@kaeserei-marbach.ch