# Berschneider GmbH

> Hersteller von Lachsschinken-, Braten- und Geflügelspezialitäten in SB-Verpackung für den Lebensmitteleinzelhandel.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Valluhn
- **Website:** https://berschneider.de/
- **Gegründet:** 1966
- **Mitarbeiter:** 150+
- **Verfahren:** Räuchern über Buchenholzrauch, Beizen (Graved), Ofenbacken/Überbacken, SB-Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre (Schutzatmosphäre: Sauerstoff entfernt,, Aufschneiden/Vorschneiden (geschnittene SB-Produkte), SB-Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre (MAP), Eigenkontrolle Hygiene/Lebensmittelsicherheit je Charge
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch (Schweinelachs, Schweineoberschale), Gänsebrust (polnisch), Entenbrust, Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre, Räuchern über Buchenholzrauch, Beizen (Graved), Ofenbacken/Überbacken, Gänsebrust (polnisch) und Entenbrust
- **Zertifikate:** IFS Food
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel, Discounter, Fleischwarenproduktion
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/berschneider-c816

## Über uns

Die Berschneider GmbH ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Valluhn in Mecklenburg-Vorpommern, das Fleischspezialitäten für Haushalte in ganz Deutschland produziert. Das Sortiment umfasst vor allem Lachsschinken in verschiedenen Varianten, Bratenspezialitäten wie Krustenbraten und Bratenkasseler, Schinkenware sowie geräucherte Gänse- und Entenbrust. Die Verarbeitung des bei ausgesuchten Lieferanten eingekauften Schweinefleischs und Geflügels erfolgt am Standort Valluhn durch Fachpersonal. Kernverfahren sind das Beizen (Graved), das Räuchern über Buchenholzrauch, das Ofenbacken sowie das Vorschneiden der Produkte. Ein Schwerpunkt liegt auf SB-verpackten Artikeln unter kontrollierter Atmosphäre (MAP), bei der Luftsauerstoff gegen Stickstoff und Kohlendioxid ausgetauscht wird. Die Produkte werden an Discounter und Zentralen des Lebensmitteleinzelhandels in ganz Deutschland geliefert.

## Verfahren & technische Grenzen

- Räuchern über Buchenholzrauch
- Beizen (Graved)
- Ofenbacken/Überbacken
- SB-Verpackung unter kontrollierter Atmosphäre (Schutzatmosphäre: Sauerstoff entfernt,
- Aufschneiden/Vorschneiden (geschnittene SB-Produkte)

## Standorte

- Valluhn – Produktion Fleischspezialitäten

## Historie

- 1966: Gründung als Handwerksbetrieb durch Fleischermeister Kurt Berschneider in Hamburg
- 1994: Umzug nach Valluhn bei Zarrentin in Mecklenburg-Vorpommern
- : Übernahme durch Familie Dieterle, kontinuierlicher Ausbau des Unternehmens

## Kontakt

- Am Heisterbusch 12
- 19246 Valluhn
- 038851/301-0
- info@berschneider.de