# Bierwerk Zürich AG

> Zürcher Kleinbrauerei, die unpasteurisiertes und unfiltriertes Craftbier direkt vom Tank, in Dosen und Fässern produziert

## Auf einen Blick

- **Ort:** Zürich
- **Website:** https://www.bierwerkzueri.ch
- **Gegründet:** 2021
- **Verfahren:** Bierbrauen (Craft-Brauerei), Abfüllung in Dosen (Aludosen), Abfüllung in Fässer (KEG), Entalkoholisierung, Gärung und Reifung (6-8 Wochen), Wasserenthärtung, Zapfanlagenverleih, Sauerteig-Focaccia Herstellung, Bierbrauerei (Craftbier, unpasteurisiert, unfiltriert), Abfüllung in Dosen (0,44 l) und Fässern (20 l/10 l), Rampenverkauf ab Brauerei, Onlineshop mit Lieferung, Gastronomie (Tankbierbar mit Biergarten), Hausgemachte Sauerteig-Focaccia / Gastronomieangebot, Events/Reservierungen
- **Werkstoffe:** Wasser, Braumalz, Aromahopfen, Hefe, Aluminium, Weizenmalz, Wasser (enthärtet), Aluminiumdosen
- **Branchen:** Brauwesen/Getränke, Gastronomie, Detailhandel (Onlineshop)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/bierwerk-zuerich

## Über uns

Bierwerk Züri ist eine 2021 gegründete Kleinbrauerei aus Zürich, getragen von drei Brauer:innen mit Erfahrung bei der Beavertown Brewery in London und einem Brauwesen-Studium in Weihenstephan. Braut wird aus Wasser, Braumalz, Weizenmalz, Aromahopfen und Hefe – ohne Pasteurisation und ohne Filtration, mit langen Gär- und Reifezeiten von sechs bis acht Wochen. Das Wasser wird vor der Nutzung enthärtet; in der Produktionsbrauerei wird mit 100 % erneuerbaren Energien gebraut. Am Gustav-Gull-Platz an der Europaallee betreibt das Bierwerk seit 2021 die Tankbierbar, ein Brewpub, in dem das Bier vor Ort gebraut und direkt aus 550-l-Ausschanktanks gezapft wird – begleitet von hausgemachter Sauerteig-Focaccia. Seit 2023 produziert die Brauerei in der Werkstadt Zürich (ehemalige SBB-Werkstätten) an der Hohlstrasse 418 und füllt dort in Aludosen (0,44 l) und Fässer (20 l/10 l) ab; angedacht sind rund 5.000 hl Bier pro Jahr. Vertrieb erfolgt über Rampenverkauf, Onlineshop, Zapfanlagenverleih und Gastronomie.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Craft-Brauerei)
- Abfüllung in Dosen (Aludosen)
- Abfüllung in Fässer (KEG)
- Entalkoholisierung
- Gärung und Reifung (6-8 Wochen)
- Wasserenthärtung
- Zapfanlagenverleih
- Sauerteig-Focaccia Herstellung

## Maschinenpark

- Braukessel
- Gär- und Lagertanks (Ausschanktanks, 550 l)
- Brauerei-Produktionsanlage mit Silos (über 5 m hoch)
- Abfüllanlage (Fässer und Dosen)
- Zapfanlage

## Standorte

- Tankbierbar Europaallee – Brewpub mit Brauerei, Ausschank und Biergarten
- Brauerei Werkstadt Zürich – Produktionsbrauerei mit Abfüllung und Rampenverkauf

## Historie

- 2018: Besichtigung der Halle in der Werkstadt Zürich (ehemalige SBB-Werkstätte) – späterer Standort der Produktionsbrauerei.
- 2021: Gründung durch Lidia und Valeria De Petris sowie Max Hartmann mit Crowdfunding und eigenen Ersparnissen; Eröffnung der Tankbierbar an der Europaallee am 2. Juli 2021.
- 2023: Bau der Produktionsbrauerei in den denkmalgeschützten SBB-Werkstätten an der Hohlstrasse 418 (Werkstadt Zürich, Altstetten) und Produktionsstart mit Abfüllung in Fässer und Dosen.

## Kontakt

- Gustav-Gull-Platz 10
- 8004 Zürich
- +41 44 230 23 11
- info@bierwerkzurich.ch