# Bigler AG Fleischwaren

> Schweizer Familienmetzgerei: Frischfleisch, Fleischwaren, Rohpökelwaren, Convenience-Produkte und Tessiner Spezialitäten.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Büren an der Aare
- **Website:** https://www.bigler.ch
- **Gegründet:** 1946
- **Verfahren:** Zerlegen, Portionieren und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch (Schweine, Rinder, Kälber, Entwicklung, Herstellung und Verpackung (Vakuum und MAP) von Fleischerzeugnissen und, Herstellung und Verpackung (MAP) von Sandwich, belegten Broten (Canapé) und Salaten, Herstellung und Verpackung (Eimer und MAP) von Mayonnaise und Streichmassen, Zerlegen und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch von Haartieren, Schweinen und Lämmern, Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Rohschinken, Rohpökelware und Rohwurst, Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Fleischerzeugnissen zum Gekochtessen, Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifelagerung, Frischfleischverarbeitung, Traiteur- und Conveniencespezialitäten, Herstellung von Tessiner Fleischspezialitäten (Rohschinken, Salami), Eigene Transportlogistik mit 70 Fahrzeugen (schweizweit, Kühlkette, Online-Ortung), Lieferung innert 12–20 Stunden, Mo–Sa, Sonntagslieferungen April–August, Eigenmarken-Herstellung mit individuellem Verpackungsdruck, Regionale Sortimente für West-/Ostschweiz, Tessin, Wallis, Seeland, Bündnerland, Qualitätssicherung mit Rückverfolgbarkeit zu 100% und unabhängigen Laboranalysen
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Schaf-/Lammfleisch, Geflügel, Fisch
- **Zertifikate:** FSSC 22000 (Version 6), FSSC 22000 (Version 6, Werk Davesco), Suisse Garantie, IP-SUISSE, Bio Suisse / CH-Bio-Verordnung, IGP Bündnerfleisch (GGA), IGP Appenzeller Mostbröckli, MSC – Certified Sustainable Seafood, ASC – Aquaculture Stewardship Council, Migros AdR (Aus der Region. Für die Region.), FSSC 22000 (V6), IP-Suisse, Bio Suisse / CH-Bio, IGP Bündnerfleisch, MSC / ASC, Migros AdR
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel, Metzgereien, Gastronomie/Profiküchen, Lebensmitteleinzelhandel / Detailhandel, Gastronomie / Profiküchen (Produkte für Profis)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/bigler-fleischwaren

## Über uns

Die Bigler AG Fleischwaren ist ein Schweizer Familienunternehmen der fleischverarbeitenden Industrie mit Sitz in Büren an der Aare. Gegründet 1946 von Hans Bigler in Biel, wird das Unternehmen heute in dritter und vierter Generation von der Familie Bigler geführt. Das Produktportfolio umfasst Frischfleisch (Schwein, Rind, Kalb, Schaf/Lamm, Geflügel), Charcuterie, Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifeprodukte, gefüllte Brote und Sandwiches, Salate, Mayonnaise und Streichmassen sowie Fisch und Import- und Handelsprodukte. Zu den Verfahren gehören Zerlegen, Portionieren, Reifen, Kochen sowie Verpackung unter Vakuum oder Schutzatmosphäre (MAP). Das Unternehmen beliefert den Lebensmitteleinzelhandel, Metzgereien und die Gastronomie schweizweit mit einer eigenen Flotte von 70 Kühlwagen und liefert innerhalb von 12 bis 20 Stunden. Produziert wird an sechs Werken in Büren an der Aare, Lyss und Davesco-Soragno (Tessin), darunter eine Manufaktur für Tessiner Fleischspezialitäten wie Rohschinken und Salami.

## Verfahren & technische Grenzen

- Zerlegen, Portionieren und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch (Schweine, Rinder, Kälber
- Entwicklung, Herstellung und Verpackung (Vakuum und MAP) von Fleischerzeugnissen und
- Herstellung und Verpackung (MAP) von Sandwich, belegten Broten (Canapé) und Salaten
- Herstellung und Verpackung (Eimer und MAP) von Mayonnaise und Streichmassen
- Zerlegen und Verpacken (Vakuum und MAP) von Frischfleisch von Haartieren, Schweinen und Lämmern
- Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Rohschinken, Rohpökelware und Rohwurst
- Herstellung und Verpackung (Vakuum) von Fleischerzeugnissen zum Gekochtessen
- Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifelagerung
- Frischfleischverarbeitung
- Traiteur- und Conveniencespezialitäten
- Herstellung von Tessiner Fleischspezialitäten (Rohschinken, Salami)

## Standorte

- Büren an der Aare, Werk 1 (Industriestrasse 19) – Frischfleischverarbeitung und Hauptverwaltung
- Büren an der Aare, Werk 2 (Industriestrasse 19) – Fleischwarenproduktion und Logistik
- Büren an der Aare, Werk 3 (Scheurenrainweg 4) – Rohpökel- und Rohwurstwaren, Reifelagerung
- Büren an der Aare, Werk 7 (Industriestrasse 19) – Traiteur- und Conveniencespezialitäten (Sandwiches, Salate)
- Lyss, Werk 5 (Industriering 36) – Frischfleischverarbeitung (Rinder-/Kälberzerlegung)
- Davesco-Soragno, Werk 6 (Via al Castello 2) – Tessiner Fleischspezialitäten (Rohschinken, Salami)

## Historie

- 1946: Gründung durch Hans Bigler an der Dufourstrasse in Biel.
- 1950er: Neubau am Scheurenrainweg 4 in Büren an der Aare (heute Werk 3): Zerlege- und Produktionsbetrieb als Zulieferer für Metzgereien.
- 1970er: Sortimentserweiterung um Selbstbedienungspackungen; Aufbau eines Fahrverkaufs für den Einzelhandel.
- 1992: Übernahme der Orello Carne in Davesco TI (gegr. 1986 von Sandro Aresi), heute Werk 6 für Tessiner Spezialitäten.
- 1998: Neubau an der Industriestrasse in Büren (heute Werk 1) mit Zerlegerei und modernisiertem Produktionsbetrieb.
- 2004: Erwerb eines Fleischverarbeitungsbetriebs in Lyss (ehemaliges Grieder-Gebäude, heute Werk 5); Rinder-/Kälberzerlegung nach Lyss, Schweinezerlegung nach Büren verlagert.
- 2006: Start der Produktion von Sandwiches und Salaten im Dennergebäude in Büren.
- 2008: Erweiterungsbau Werk 2 in Büren mit Produktionsräumen, Verpackungsanlagen und automatischem Behälterlager; 2012 erweitert.
- 2012: Erstzertifizierung FSSC 22000 (Zertifikatsdatum 27. Juli 2012).
- 2017: Bau von Werk 7 an der Industriestrasse für Sandwich- und Salatproduktion; Denner-Standort aufgelöst.
- 2025: Übernahme der Favorit Geflügel AG von der Micarna-Gruppe per 1. Oktober 2025.

## Kontakt

- Industriestrasse 19
- 3294 Büren an der Aare
- +41 32 352 00 00
- info@bigler.ch