# Brauerei Ganter GmbH & Co KG

> Traditionsbrauerei in Freiburg im Breisgau, die seit 1865 Biere in vierter Generation in Familienbesitz braut.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Freiburg
- **Website:** https://www.ganter-brauereiausschank.de
- **Gegründet:** 1865
- **Verfahren:** Gastronomie/Brauereiausschank, Bierausschank und Verpachtung von Gaststätten (ca. 500 beliefert, 50 verpachtet), Nutzung von Lagerhallen, Sudhaus und Freigelände für Veranstaltungen
- **Werkstoffe:** Schwarzwald-Quellwasser
- **Zertifikate:** Modernisierung mit Energieeinsparung (ca. 50 %)
- **Branchen:** Brauerei/Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-ganter-253a

## Über uns

Die Brauerei Ganter ist eine 1865 gegründete Familienbrauerei in Freiburg im Breisgau. Ludwig „Louis“ Ganter übernahm die Brauerei im Haus Zum Kindlein Jesu in der Schiffstraße und erwarb 1877 das Gelände der Alten Ölmühle in der Freiburger Oberau, wo die Braustätte bis heute steht. Das Wasser für die Bierspezialitäten wird aus eigenen Tiefbrunnen gefördert. Die Brauerei produziert Pils, Weizenbier, Urtrunk, Hell, Export und dunkle Biere sowie alkoholfreie Varianten, überwiegend in Fässern für die Gastronomie, daneben eine Flaschenabfüllung. Rund 500 Gaststätten werden beliefert, 50 weitere verpachtet; 2023 lag der Ausstoß bei 80.000 hl bei einer Kapazität von 100.000 hl/Jahr, entsprechend einem Marktanteil von 6 % in Freiburg. Am Münsterplatz betreibt die Brauerei seit 2002 den Brauereiausschank im Haus zum Roten Eber, der betrieben wird von der Schlegel Gastronomie GmbH. Das Unternehmen ist Mitglied im Wirtschaftsverband Industrieller Unternehmen Baden und im Verband Die Freien Brauer.

## Standorte

- Braustätte Oberau, Freiburg – Braustätte mit Sudhaus, Gär- und Lagerkeller, Abfüllung, Tiefbrunnen und eigenem Kraftwerk
- Ganter Brauereiausschank Münsterplatz – Brauereiausschank und Restaurant im Haus zum Roten Eber (seit 2002)

## Historie

- 1865: Ludwig (Louis) Ganter erwirbt die Brauerei im Haus Zum Kindlein Jesu, Schiffstraße 7, Freiburg, von Wendelin Ringwald
- 1877: Erwerb der Alten Ölmühle in der Oberau; eigener Tiefbrunnen und eigenes Kraftwerk
- 1883: Anschaffung einer Kältemaschine, ganzjähriger Braubetrieb
- 1920er: Hermann Ganter setzt eine hochmoderne Dampfturbine im eigenen Kraftwerk durch
- 1944: Zerstörung des Stammhauses (27.11.) und Beschädigung der Brauereianlagen (2.12.); Wiederaufbau durch Hans Ganter
- 1945: Hans Ganter führt die Brauerei weiter
- 1970–1980: Ausbau der Braustätte: große Gär- und Lagerkeller, größere Flaschenabfüllung
- 2002: Eröffnung des Brauereiausschanks am Münsterplatz 18–20
- 2010: Claim „Ein Bier wie unser Land“; Beschluss zu Kapazitätsabbau und Modernisierung
- 2011: Neuer Gär- und Lagerkeller und neue Fassabfüllung in Betrieb
- 2021: Verkauf eines Drittels des Brauereiareals an einen Schweizer Investor
- 2023: Ausstoß von 80.000 hl, Marktanteil in Freiburg 6 %

## Kontakt

- Schlossbergring 3
- 79098 Freiburg
- +49 761 34367
- info@ganter-brauereiausschank.de