# Brauerei Hönig GbR

> Familienbrauerei mit eigenem Gasthof – fränkische Biere nach traditionellem Brauhandwerk seit 1478

## Auf einen Blick

- **Ort:** Litzendorf (OT Tiefenellern)
- **Website:** https://brauerei-hoenig.de/
- **Gegründet:** 1478
- **Verfahren:** Bierbrauen (Sudhaus, Gärung, Filtration, Abfüllung), Brauereigasthof mit fränkischer Küche, Biergarten, Hofverkauf, Selbstgebackenes Brot (eigene Backstube)
- **Werkstoffe:** Malz, Wasser
- **Branchen:** Brauerei, Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-hoenig-gbr

## Über uns

Die Brauerei Hönig in Litzendorf-Tiefenellern ist eine der ältesten Familienbrauereien Frankens; das Braurecht ist seit 1478 urkundlich belegt. Im Familienbesitz seit 1748, wird der Betrieb heute von Konrad und Peter Hönig geführt. Die Brauerei stellt ganzjährig Lagerbier, Pils, Weizenbier und das leicht rauchige Posthörnla sowie saisonal Festbiere und Weihnachtsbock her; daneben werden sieben alkoholfreie Getränke produziert. Der Jahresausstoß beträgt rund 6.500 Hektoliter. Zum Betrieb gehören der Brauereigasthof Zur Post mit fränkischer Küche, ein Biergarten, eine eigene Backstube mit selbstgebackenem Brot sowie ein Hofverkauf. Die Brauerei ist Mitglied im Brauring, einer Kooperationsgesellschaft privater Brauereien aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Sudhaus, Gärung, Filtration, Abfüllung)

## Maschinenpark

- 1× Sudhaus
- 4× Gärtanks (flachkonisch)
- Alugärbottiche (Weizenbier)
- 1× Flaschenabfüllanlage
- 1× Flaschenwaschanlage (vollautomatisch)
- Filterkeller
- 1× Schroterei
- Malzsilos mit vollautomatischer Malzannahme
- 1× Eiswasseranlage
- 1× Wasseraufbereitungsanlage
- 1× Chlordioxidanlage

## Standorte

- Litzendorf (OT Tiefenellern) – Brauerei, Gasthof zur Post, Hofverkauf

## Historie

- 1478: Braurecht erstmals urkundlich belegt
- 1569: Erste Erwähnung der Schankstätte Tiefenellern in historischen Chroniken
- 1748: Mathäus Thomas Hönig übernimmt den Betrieb; Beginn der Familiengeschichte
- 1911: Bis 1911 beherbergte der Betrieb die Poststation inkl. Pferdestall und Umsattlerei; Namensgeber für den Gasthof zur Post
- 1960: Bau der Halle und Erweiterung des Gasthofes; die Brauerei wird rentabel
- 1970: Neubau der Brauerei im ehemaligen Pferdestall und Teil der Scheune
- 1978: Erweiterung des Lagerkellers und der Flaschenfüllerei
- 1981/82: Bau Kühlhaus und zweiter Gärkeller mit flachkonischen Gärtanks
- 1985: Erweiterung: Fasshalle, Filterkeller, vergrößerter Lagerkeller
- 1994: Vollautomatische Flaschenwaschanlage, Schroterei, Malzsilos mit automatischer Malzannahme
- 1996: Konrad und Peter Hönig übernehmen den Familienbetrieb
- 1998: 500 Jahre Braurecht und 250 Jahre Familienbesitz
- 2000: Erweiterung Gärkeller auf 4 Tanks; neues Bock-Hell
- 2004: Neues Sudhaus, Eiswasseranlage und Wasseraufbereitungsanlage; Großbrand der landwirtschaftlichen Gebäude
- 2005: Neubau Lager- und Getränkehalle mit Backofen und Backstube
- 2014: Kauf des Nachbaranwesens zur Betriebserweiterung
- 2016: Neue Flaschenabfüllanlage
- 2019: Anschaffung einer Chlordioxidanlage

## Kontakt

- Ellerbergstraße 15
- 96123 Litzendorf (OT Tiefenellern)
- +49 9505 391
- info@brauerei-hoenig.net