# Brauerei Locher AG

> Braut seit 1886 in fünfter Generation über 40 Appenzeller Bierspezialitäten, Single Malt Whisky und Lebensmittel aus Brauerei-Nebenprodukten.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Appenzell, Schweiz
- **Website:** https://appenzellerbier.ch/de/
- **Gegründet:** 1886
- **Mitarbeiter:** ca. 200
- **Verfahren:** Bierbrauen (über 45 Biersorten und Biermischgetränke, u. a. Lagerbiere, Sauerbiere, alkoholfreie, Single Malt Whisky-Destillation (Säntis Malt) und Veredelung von Likören, Herstellung von Balsam-Bieressig (CréaCeto Essig-Fabrikatur), Food-Upcycling: Produktion von Lebensmitteln aus Brauereinebenprodukten (Tschipps, Pizzen, Müesli,, Bierproduktion (über 45 Bierspezialitäten), Whisky-Destillation (Säntis Malt Single Malt), Lebensmittel-Upcycling (brewbee: Tschipps, Pizzen, Müesli, Lasagne, Ravioli, Plant-based), Bieressig-Produktion (CréaCeto Essig-Fabrikatur), Besucherzentrum mit Degustationen und Sudhaus-Rundgang, Online-Shop
- **Werkstoffe:** Braugerste, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefe, Reis (Maggia-Delta, Tessin), Honig, Hanfblüte, Treber (Brauereinebenprodukt), Treber
- **Zertifikate:** Bio Suisse Knospe-Label (Produkt 'Appenzeller Naturperle', erstes Schweizer, Bio Suisse Knospe-Label
- **Branchen:** Brauwirtschaft, Spirituosen, Lebensmittel/Snacks
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-locher

## Über uns

Die Brauerei Locher AG mit Sitz in Appenzell ist eine Schweizer Familienbrauerei, die seit 1886 in fünfter Generation geführt wird. Das Sortiment umfasst über 45 Biersorten und Biermischgetränke, darunter die bekannte Marke Quöllfrisch, Bio-Biere, Sauerbiere, alkoholfreie Varianten und das glutenfreie Reisbier Birra da Ris. Basis sind Quöllfrisch-Wasser, Gerstenmalz, Hopfen und Hefe; seit 1996 wird Braugerste wieder in der Schweiz angebaut, in Partnerschaft mit Bergbauern auf 1200–1700 m Höhe. Seit 1999 produziert die hauseigene Säntis Malt-Destillerie Single Malt Whisky, der in bis zu 130 Jahre alten Bier-Holzfässern reift. Im Sinne der Kreislaufwirtschaft entstehen aus Brauerei-Nebenströmen Balsam-Bieressige (CréaCeto) sowie unter der Marke brewbee Lebensmittel wie Tschipps, Pizzen, Müesli, Lasagne, Ravioli und Plant-based Produkte, die seit 2022 auch bei Coop erhältlich sind. Am Hauptstandort Appenzell arbeiten rund 200 Mitarbeitende; das Besucherzentrum Brauquöll zeigt den Brauprozess live im Sudhaus.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (über 45 Biersorten und Biermischgetränke, u. a. Lagerbiere, Sauerbiere, alkoholfreie
- Single Malt Whisky-Destillation (Säntis Malt) und Veredelung von Likören
- Herstellung von Balsam-Bieressig (CréaCeto Essig-Fabrikatur)
- Food-Upcycling: Produktion von Lebensmitteln aus Brauereinebenprodukten (Tschipps, Pizzen, Müesli,

## Maschinenpark

- Sudhaus (Brauprozess, im Besucherzentrum einsehbar)
- Biogasanlage
- Photovoltaik-Anlage

## Standorte

- Appenzell – Hauptstandort: Brauerei, Säntis Malt-Destillerie, brewbee-Lebensmittelproduktion, Besucherzentrum Brauquöll
- Worb – Standort der Beteiligung Albert Egger AG, Neubau geplant ab 2026

## Historie

- 1886: Johann Christof Locher übernimmt die Brauerei in Appenzell
- 1996: Rückholung des Braugerstenanbaus in die Schweiz, Partnerschaft mit Bergbauern (1200–1700 m)
- 1999: Gründung der Säntis Malt-Destillerie nach Aufhebung des Destillationsverbots
- 2005: Neuer, moderner Braubetrieb am Dorfrand von Appenzell
- 2011: Eröffnung des Besucherzentrums Brauquöll Appenzell
- 2018: Verstärkt ressourcenschonende Produktion, Treber-Verwertung (Tschipps)
- 2019: Übernahme der Holzofenbäckerei Jakober AG, Appenzell
- 2021: Lancierung der Food-Upcycling-Marke brewbee
- 2022: Erweiterung des Besucherzentrums; brewbee-Produkte bei Coop; erster Schweizer Whisky mit NFC-Tag
- 2023: Einführung der Locher Craft Beers
- 2024: Quöllfrisch alkoholfrei lanciert; Übernahme der Aktienmehrheit der Chopfab Boxer AG; Beteiligung an Albert Egger AG und Landkauf in Worb
- 2025: Lancierung HOI – naturally brewed