# Brauerei Schmitt

> Museumsbrauerei in Singen (Thüringen): handwerklich gebrautes Bier mit Quellwasser und Dampfmaschine seit 1885

## Auf einen Blick

- **Ort:** Ilmtal OT Singen
- **Website:** https://brauerei-schmitt.de
- **Gegründet:** 1885
- **Verfahren:** Brauereiführungen nach Voranmeldung, Biergarten mit Imbiss (Wochenenden / per Voranmeldung), Besondere Arrangements nach telefonischer Vorabsprache, Abholung/Ausschank: Fassbier an Gasthäuser und Flaschenbier
- **Werkstoffe:** Quellwasser, Holzbottich und Eichenholzfässer
- **Zertifikate:** Denkmalschutz
- **Branchen:** Brauwirtschaft, Gastronomie, Tourismus, Tourismus (Bier-Erlebnis, Führungen)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-schmitt

## Über uns

Die Brauerei Schmitt ist eine Museumsbrauerei in Singen im Ilmtal (Thüringen) und gilt als kleinste produzierende Brauerei des Landes. Gebraut wird nach wie vor in alter handwerklicher Weise: Rührwerke und Würzepumpe werden am wöchentlichen Brautag von einer 12-PS-Dampfmaschine angetrieben, die Bierwürze vergärt im Holzbottich, gelagert wird das Bier in Eichenholzfässern. Pro Brautag entstehen 2000 Liter Würze, jährlich rund 800 Hektoliter Bier; der größere Teil wird fassweise an Gasthäuser geliefert, ein kleinerer Teil in Flaschen abgefüllt – die Etiketten werden bis heute von Hand aufgeklebt. Der gesamte technische Apparat für Malzverarbeitung, Würzeherstellung, Kühlung, Reifung und Abfüllung stammt überwiegend aus der Zeit zwischen 1885 und 1930 und ist weitgehend unverändert und betriebsfähig. 1976 wurde die aus Sudhaus, Kesselhaus, Gär- und Lagerkellern, in Felsen gehauenen Eiskellern und Flaschenkeller bestehende Anlage unter Denkmalschutz gestellt. Neben dem Braubetrieb gehören Biergarten, Imbiss und Brauereiführungen zum Angebot.

## Maschinenpark

- 1× Dampfmaschine (12 PS)
- Dampfkessel
- Braupfanne
- Läuterbottich
- Würzepumpe
- Würzekühler
- Bierfilter mit Pumpe und Fassfüller
- Sudbehälter
- Flaschenwaschmaschine
- Flaschenfüllapparat

## Standorte

- Ilmtal OT Singen – Museumsbrauerei mit Sudhaus, Kesselhaus, Gär- und Lagerkellern, Eiskellern, Flaschenkeller, Biergarten

## Historie

- 17. Jahrhund: Fuhrmannsschenke mit Gasthof, Schmiede und Brauhaus an der alten Nürnberg-Erfurter Landstraße nachweislich vorhanden; zunächst im Besitz der Landesherrschaft
- 1712: Gasthof mit Brauhaus ging in den Besitz der Gemeinde Singen über
- 1867: Gasthof mit Brauhaus kam in den Besitz des Bierbrauers Ernst Heinrich Jacobi
- 1875: Jacobi errichtete ein Brauhaus und richtete den Betrieb moderner ein
- 1885: Braumeister Richard Schmitt erwarb die Brauerei und modernisierte sie in den Folgejahren
- 1893: Bau eines Gär- und Lagerkellers sowie zweier Eiskeller
- 1904: Anschaffung eines „Dampf-Sparmotors“
- 1911: Neues Bierfilter mit Pumpe und Fassfüller angeschafft
- 1915: Neue Sudbehälter gekauft
- 1920: Dampfkraftanlage mit Transmissionen installiert (bis heute vorhanden)
- 1932: Tod Richard Schmitts; Sohn Hugo übernahm den Gaststättenbetrieb, Sohn Oskar die Brauerei; Aufbau der Flaschenfüllerei
- 1960er: Oskar und Ida Schmitt führten die Brauerei gemeinsam mit Tochter Edith und Schwiegersohn Fritz Obstfelder weiter
- 1974: Übergang der Brauerei an Edith und Fritz Obstfelder
- 1976: Brauerei Schmitt wurde unter Denkmalschutz gestellt
- 1990: Braumeister Uwe Obstfelder übernahm die Verantwortung für Brauvorgang und Maschinenpark

## Kontakt

- Brauereiweg 1
- 99326 Ilmtal OT Singen
- 03629-802556
- kontakt@brauerei-schmitt.de