# Brauerei Schützengarten AG

> Älteste Brauerei der Schweiz: braut seit 1779 Biere und Getränke in St. Gallen

## Auf einen Blick

- **Ort:** CH-9004 St. Gallen
- **Website:** https://www.schuetzengarten.ch
- **Gegründet:** 1779
- **Mitarbeiter:** 220
- **Verfahren:** Bierbrauen (Biersiederei, traditionelles, schonendes Brauen ohne beschleunigte Brauverfahren), Vollautomatischer Brauprozess im Sudhaus (Maischen, Würzekochen), Gärung und Reifung im Gärkeller (Hauptgärung, Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure), Flaschenabfüllung und Verpackung (Gesamt-erneuerte Verpackungsanlagen im Trockenteil 2022), Dosenabfüllung (neue Dosenabfülllinie 2023 installiert), Bierfilterung (Filteranlage), Kraftwerkelektrizitätserzeugung (eigenes Wasserkraftwerk an der Sitter, 470 kW Wirkleistung,, Hefezüchtung und -kultivierung (Bierhefen in eigenen Kellern), Vertrieb in Flaschen, Kegs und Containern, Restaurant Brauwerk mit Kreativ-Brauerei, Sponsoring Sport und Kultur, Logistik mit eigenem Fahrzeugpark
- **Werkstoffe:** Brauwasser, Braugerstenmalz, Hopfen (Aromahopfen, z. B. aus Stammheim), Bierhefe (Eigenproduktion), Rostfreier Stahl (Bottiche im Gärkeller), Edelweiss-Extrakt (Panaché), Aromahopfen, Rostfreier Stahl, Aluminium (Dosen), Glas (Flaschen)
- **Zertifikate:** ISO 9001
- **Branchen:** Brauerei, Getränke, Gastronomie, Detailhandel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-schuetzengarten

## Über uns

Die Brauerei Schützengarten AG wurde 1779 von Johann Ulrich Tobler als Biersiederei im Schützenhaus in St. Gallen gegründet und ist die älteste Brauerei der Schweiz. Als unabhängiges Familienunternehmen in Rechtsform einer Aktiengesellschaft beschäftigt das Unternehmen über 220 Mitarbeitende. Produziert werden eine breite Palette von Biersorten – vom Lager Hell über Weizen- und Spezialitätenbiere bis zu alkoholfreien Produkten – nach traditionellem, schonendem Brauverfahren ohne beschleunigte Prozesse. Die Wertschöpfung umfasst den vollautomatischen Brauprozess im Sudhaus, Gärung und Reifung, Filtration sowie Abfüllung in Flaschen, Dosen, Kegs und Container inklusive Verpackung und Logistik mit eigenem Fahrzeugpark. Die Rohstoffe Brauwasser, Braugerstenmalz, Aromahopfen (u. a. aus Stammheim) und selbst gezüchtete Bierhefe stammen überwiegend aus der Region. An der Sitter bei Wittenbach betreibt die Brauerei seit 1895 ein eigenes Wasserkraftwerk mit bis zu 470 kW Leistung. Vertrieben wird in der Ostschweiz, im Rheintal und im Fürstentum Liechtenstein.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Biersiederei, traditionelles, schonendes Brauen ohne beschleunigte Brauverfahren)
- Vollautomatischer Brauprozess im Sudhaus (Maischen, Würzekochen)
- Gärung und Reifung im Gärkeller (Hauptgärung, Malzzucker zu Alkohol und Kohlensäure)
- Flaschenabfüllung und Verpackung (Gesamt-erneuerte Verpackungsanlagen im Trockenteil 2022)
- Dosenabfüllung (neue Dosenabfülllinie 2023 installiert)
- Bierfilterung (Filteranlage)
- Kraftwerkelektrizitätserzeugung (eigenes Wasserkraftwerk an der Sitter, 470 kW Wirkleistung,
- Hefezüchtung und -kultivierung (Bierhefen in eigenen Kellern)

## Maschinenpark

- Vollautomatisches Sudhaus
- Gär- und Lagertanks
- Filteranlage
- Abfüll- und Verpackungsanlagen
- Dosenabfülllinie
- Flaschen-Reinigungsmaschine
- Wasserkraftwerk mit Turbinen
- Kältemaschine / Kälteanlage
- Automatisches Hochregallager
- Bottiche im Gärkeller (gekühlt, geschlossen, rostfreier Stahl)
- Kreativ-Brauerei (Versuchslabor) im Restaurant Brauwerk

## Standorte

- St. Gallen – Brauerei und Hauptsitz
- Sitter bei Wittenbach – Eigenes Wasserkraftwerk

## Historie

- 1779: Gründung durch Johann Ulrich Tobler als Biersiederei im Schützenhaus
- 1880: Erste Kältemaschine installiert (erneuerte Anlage 1896)
- 1895: Bau eines eigenen Wasserkraftwerks an der Sitter
- 1898: Erneuerung der Kältemaschine
- 1902: Bier-Auslieferung mit Dampfmobil
- 1911: Erste grosse Flaschen-Reinigungsmaschine
- 1939: Gründung der Arnold Billwiller Stiftung
- 1954: Bottiche aus rostfreiem Stahl im Gärkeller
- 1979: Inbetriebnahme des neuen Stapelgebäudes mit moderner Verpackungsanlage
- 1986: Neues Sudhaus mit vollautomatischem Brauprozess
- 1994: Bau des Hochregallagers für über 700 Handelsartikel
- 1997: ISO 9001-Zertifizierung
- 2001: Eröffnung Bierflaschenmuseum in St. Gallen
- 2009: Einführung des Hefeweizenbiers Weisser Engel
- 2012: Erste und einzige Schweizer Brauerei im Club der Prädikatsbrauereien von Slow Brewing
- 2014: Installation neuer Gär- und Lagertanks
- 2022: Gesamt-Erneuerung der Verpackungsanlagen im Trockenteil; Brauwerk unter den drei besten Brauerei-Restaurants der Schweiz (Gault & Millau)
- 2023: Installation der neuen Dosenabfülllinie; Swiss Beer Award für Weisser Engel
- 2029: 250 Jahre Schützengarten geplant

## Kontakt

- St. Jakob-Strasse 37
- CH-9004 St. Gallen
- +41 71 243 43 43
- info@schuetzengarten.ch