# Brauerei Zoller-Hof

> Privatbrauerei in Sigmaringen, die Biere und alkoholfreie Getränke nach dem Deutschen Reinheitsgebot herstellt.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Sigmaringen
- **Website:** https://www.zoller-hof.de/
- **Gegründet:** 1845
- **Mitarbeiter:** 45
- **Verfahren:** Bierbrauen (Brauerei, Getränkeproduktion), Flaschenabfüllung, Vergärung, Lagerung und Reifung (6 Wochen, eiskalte Tanks), Eigenes Labor (analytische und sensorische Tests), Brauereibesichtigungen, eigenes Labor mit analytischen und sensorischen Tests, eigener Brunnen (Wasserversorgung), Erzeugergemeinschaft für Braugerste und Brauweizen mit lokalen Landwirten, BRAUWERK Zoller-Hof (Standort Zündapp-Museum)
- **Werkstoffe:** Wasser, Braugerste, Brauweizen, Tettnanger Hopfen (Bitter- und Aromahopfen), Reinzuchthefe aus Weihenstephan (ober- und untergärig), Braugerste und Brauweizen, Tettnanger Hopfen, Reinzuchthefe aus Weihenstephan
- **Zertifikate:** DLG „Preis der Besten in Gold“, iTQi (Brüssel) Sterne
- **Branchen:** Brauwesen/Getränkeindustrie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-zoller-hof

## Über uns

Die Brauerei Zoller-Hof ist eine mittelständische Privatbrauerei in Sigmaringen im Donautal, gegründet 1845 durch Carl Fidelis Graf vor den Stadtmauern Sigmaringens. Das Unternehmen produziert mit 45 Mitarbeitenden Biere und alkoholfreie Getränke nach dem Deutschen Reinheitsgebot. Das Wasser stammt aus einem eigenen Brunnen, Braugerste und Brauweizen bezieht die Brauerei über eine eigene Erzeugergemeinschaft mit lokalen Landwirten, dazu Tettnanger Hopfen aus der Region. Die Herstellung umfasst Sudhaus, Vergärung und sechs Wochen Lagerung und Reifung in eiskalten Tanks sowie eine eigene Flaschenabfüllung. Ein eigenes Labor mit analytischen und sensorischen Tests begleitet die Prozesse. Die Brauerei bietet Besichtigungen an und betreibt im BRAUWERK Zoller-Hof ein Zündapp-Museum.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Brauerei, Getränkeproduktion)
- Flaschenabfüllung
- Vergärung, Lagerung und Reifung (6 Wochen, eiskalte Tanks)
- Eigenes Labor (analytische und sensorische Tests)

## Maschinenpark

- Kompressionskälteanlage (Linde) Linde
- Sud- und Lagerkeller
- Flaschenfüllerei / neue Flaschenabfüllung
- 1× Eigener Brunnen
- 1× Labor

## Standorte

- Sigmaringen – Brauerei/Stammhaus

## Historie

- 1845: Carl Fidelis Graf gründet eine Gasthaus-Brauerei vor den Stadtmauern Sigmaringens und knüpft Kontakte zum Fürstlichen Haus Hohenzollern.
- 1890er: Hermann Graf führt das elektrische Licht in der Brauerei ein.
- : Paul Graf baut eine neue Brauerei (bis heute Kerngebäude) und investiert in Linde-Kompressionskälteanlagen für ganzjährige Kühlung.
- : Hermann Graf und Alexander Fleischhut überstehen die Kriegswirren und investieren in Sud- und Lagerkeller sowie eine Flaschenfüllerei.
- 1960er: Peter Fleischhut tritt nach Brauer-Studium in Weihenstephan in die Brauerei ein.
- 2002: Peter Fleischhut managt bis 2002 den Übergang vom Handwerk zur mittelständischen Privatbrauerei.
- 2024: Zündapp-Museum im BRAUWERK Zoller-Hof eröffnet; neue 0,0 %-Linie (Helles, Radler) und Bioalb Helles in 0,33l-Flasche.