# Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG

> Kölsch-Brauerei und Brauhaus am Heumarkt: handwerklich gebrautes Mühlen Kölsch, Spirituosen und eigene Gastronomie seit 1858

## Auf einen Blick

- **Ort:** Köln
- **Website:** https://brauereizurmalzmuehle.de
- **Gegründet:** 1858
- **Verfahren:** Brauerei (Kölsch-Bierbrauerei, obergärig, handwerklich gebrautes Mühlen Kölsch), Destillation / Brennerei (hauseigene handwerklich gebrannte Spirituosen, älteste Brennerei Kölns), Fassabfüllung (Fassabfüllungsanlage seit 2012, neue Fässer), Flaschenabfüllung (Flaschenbier in verschiedenen Größen, Abfüllung erfolgt in Krefeld), Herstellung Premium-Limonaden/Brausen (Kölsches Wasser, aus Brunnenwasser, gesüßt mit, Gastronomie/Bewirtung, Events und Feiern (ANNO 1858, Gruppen bis 60 Personen), Hotel (37 Zimmer), Eigene Destillation von Spirituosen, Flaschenabfüllung, Onlineshop/Vertrieb (brauwelt-koeln.de)
- **Werkstoffe:** Malz (aus Weizen und Gerste, geschrotet), Weizen (von Bauer Kleinschmidt, Köln-Poll, für Spirituosen), Gerste, Hopfen, Brunnenwasser (hauseigener Brunnen, Köln-Kalk), Agavendicksaft (Süßungsmittel für Limonaden), Malz aus Weizen und Gerste (geschrotet), Weizen (Bauer Kleinschmidt, Köln-Poll), Agavendicksaft, Destillation / handwerklicher Brennprozess
- **Branchen:** Brauerei/Getränkeherstellung, Gastronomie, Hotellerie, Spirituosen/Getränkehandel, Brauerei/Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brauerei-zur-malzmuehle-schwartz

## Über uns

Die Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG betreibt am Heumarkt 6 in der Kölner Altstadt eine der traditionsreichsten Kölsch-Brauereien der Stadt. Seit 1858 wird dort nach altem Familienrezept das obergärig gebraute Mühlen Kölsch hergestellt; seit der Übernahme der Brauerei Gebr. Sünner im Jahr 2022 erfolgt die Bierproduktion am Standort Köln-Kalk, wo auch Brunnenwasser aus dem hauseigenen Brunnen genutzt wird. Zum Portfolio gehören ferner das Koch'sche Malzbier, das alkoholfreie Mühlen Freibier, Premium-Limonaden der Marke Kölsches Wasser sowie in der eigenen Brennerei (Sünner Spirits) handwerklich gebrannte Spirituosen wie Sünner Gin. Hergestellt wird auf Basis von Malz aus Weizen und Gerste, Hopfen und Brunnenwasser; abgefüllt wird in Fässern (eigene Fassabfüllungsanlage seit 2012) und Flaschen (Abfüllung in Krefeld). Das Familienunternehmen in fünfter Generation verbindet die Brauproduktion mit Gastronomie, Hotellerie (Hotel zur Malzmühle, 37 Zimmer) und Vertrieb über Handel und Onlineshop; 2021 betrug der Ausstoß am Standort Heumarkt 51.000 hl.

## Verfahren & technische Grenzen

- Brauerei (Kölsch-Bierbrauerei, obergärig, handwerklich gebrautes Mühlen Kölsch), Losgröße ?–51.000 hl Jahresausstoß (2021, Standort
- Destillation / Brennerei (hauseigene handwerklich gebrannte Spirituosen, älteste Brennerei Kölns)
- Fassabfüllung (Fassabfüllungsanlage seit 2012, neue Fässer)
- Flaschenabfüllung (Flaschenbier in verschiedenen Größen, Abfüllung erfolgt in Krefeld)
- Herstellung Premium-Limonaden/Brausen (Kölsches Wasser, aus Brunnenwasser, gesüßt mit

## Maschinenpark

- 1× Fassabfüllungsanlage
- Dampfbrauerei (historische Bier- und Malz-Extract-Dampfbrauerei Hubert Koch, 1858)
- 1× Brauerei-Produktionsstandort (Brauerei Gebr. Sünner, Produktionsverlagerung 2022) Brauerei Gebr. Sünner

## Standorte

- Köln (Heumarkt 6) – Brauhaus, Hotel zur Malzmühle, MühlenBar, ANNO 1858
- Köln (Kalk) – Brauerei/BrauWELT Köln – Produktion (Standort Sünner)
- Köln (Eigelstein) – Brauhaus Kölsche Boor
- Köln (Belgisches Viertel) – Brauhaus Pütz
- Pulheim – Brauhaus Malzmühle im Historischen Rathaus (seit 2013)

## Historie

- 1572: Städtische Rats-Mühle am Heumarkt/Filzengraben errichtet; Versorgung der Brauereien mit Malz bis 1813
- 1813: Ende der städtischen Rats-Mühle (Abriss 1853)
- 1858: Gründung der 'Bier- und Malz-Extract-Dampfbrauerei Hubert Koch' am Heumarkt 6 durch Hubert Koch
- 1901: Jakob Koch übernimmt die Brauerei
- 1912: Gottfried Joseph Schwartz übernimmt die Brauerei und gibt ihr den Namen 'Brauerei zur Malzmühle'
- 1932: Hubert Josef Schwartz übernimmt die Leitung (bis 1944)
- 1945: Nahezu vollständige Zerstörung durch Bombenangriffe; Sybille Schwartz leitet den Wiederaufbau
- 1948: Wiederaufnahme des Braubetriebs
- 1960: Anneliese Schwartz übernimmt die Leitung
- 1999: Besuch von US-Präsident Bill Clinton anlässlich des G8-Gipfels (17. Juni)
- 2010: Beginn von Umbau und Erweiterung; Brauhaus wächst stufenweise von 200 auf 500 Plätze; neue MühlenBar
- 2011: Firmierung als Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
- 2012: Neue Fassabfüllungsanlage
- 2013: Eröffnung Brauhaus Malzmühle im Historischen Rathaus Pulheim
- 2015: Eröffnung des Hotels zur Malzmühle (37 Zimmer)
- 2016: #echtlecker-Kampagne; Marktanteil am Kölschmarkt knapp 3%
- 2020: Übernahme des Traditionsbrauhauses Em Kölsche Boor (März, Zapfbetrieb ab Mai)
- 2021: Ausstoß am Standort Heumarkt 51.000 hl
- 2022: Übernahme der Brauerei Gebr. Sünner in Köln-Kalk, Verlagerung der Produktion dorthin
- 2025: Verkauf der Kölschmarke Mühlen Kölsch an die Privatbrauerei Gaffel; Verbleib der Sünnerbrauerei und ihrer Produkte im Unternehmen

## Kontakt

- Heumarkt 6
- 50667 Köln
- 0221-921606-13
- info@malzmuehle.de