# Braumanufaktur Schlachthuus GmbH

> Handwerkliche Craft-Biere aus Lufingen: obergärige Ales und Spezialitätenbiere in Batch-Fertigung im ehemaligen Schlachthaus.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Lufingen
- **Website:** https://www.schlachthuus.ch/
- **Gegründet:** 2015
- **Verfahren:** Bierbrauen (Craft-Bier, obergärige Ales und Spezialitätenbiere), Abfüllen (halbautomatische Flaschen-Abfüllanlage), Etikettieren, Flaschengärung (traditionell, nach Abfüllung), Gärung (Vergärung mit obergäriger Hefe / Hybrid-Lagerhefe), Individuelle Bieretiketten/Privatabfüllungen (Pimp your Schlachthuus), Brauereibesichtigungen, Bier-Degustationen, Fassbier für Events, Vermietung Zapfanlagen, Online-Shop mit Lieferung per Post
- **Werkstoffe:** Hopfen (u. a. Amarillo, Harlequin), Malz, Mais, Kandiszucker, Hefe, Hefe (u. a. Hybrid-Lagerhefe, belgische Hefe), Wasser
- **Zertifikate:** Eigene Gesamtfertigung (Qualitätskontrolle im Prozess), Zertifizierungen (z. B. ISO)
- **Branchen:** Brauwesen/Craft Beer, Gastronomie, Getränke-Detailhandel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/braumanufaktur-schlachthuus

## Über uns

Die Braumanufaktur Schlachthuus GmbH stellt seit 2015 im ehemaligen Schlachthaus in Lufingen ZH handwerklich Bier her. Das Sortiment umfasst obergärige, unfiltrierte und unpasteurisierte Ales sowie Spezialitätenbiere, die nach der Abfüllung eine traditionelle Flaschengärung durchlaufen. Gefertigt wird ausschliesslich im Batch-Verfahren in Handarbeit, wobei die einzelnen Chargen bewusst voneinander abweichen. Das Herzstück der Mikrobrauerei bildet ein 1.000-Liter-Sudwerk in Kombination mit drei mantelgekühlten 2.500-Liter-Gärtanks aus Edelstahl; die Abfüllung erfolgt auf einer halbautomatischen Flaschen-Abfüllanlage inklusive Etikettierstation mit bis zu 2.000 Flaschen pro Stunde. Verwendet werden erlesene Rohstoffe wie Malz, Hopfen (u. a. Amarillo, Harlequin), Mais, Kandiszucker und verschiedene Hefestämme. Vertrieben werden die Biere über einen Rampenverkauf vor Ort, einen Online-Shop mit Postversand, den Getränke-Detailhandel sowie die Gastronomie im Zürcher Unterland. Ergänzend bietet das Unternehmen Brauereibesichtigungen, Bier-Degustationen, Fassbier für Events, Zapfanlagen-Vermietung und individuelle Etiketten an.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauen (Craft-Bier, obergärige Ales und Spezialitätenbiere)
- Abfüllen (halbautomatische Flaschen-Abfüllanlage), Losgröße ?–2'000 Flaschen pro Stunde
- Etikettieren, Losgröße ?–2'000 Flaschen pro Stunde
- Flaschengärung (traditionell, nach Abfüllung)
- Gärung (Vergärung mit obergäriger Hefe / Hybrid-Lagerhefe)

## Maschinenpark

- 1× Sudwerk
- 3× Gärtank (Edelstahl, mantelgekühlt)
- 1× Flaschen-Abfüllanlage (halbautomatisch)
- 1× Etikettierstation

## Standorte

- Lufingen – Brauerei, Rampenverkauf, Verwaltung

## Historie

- 2015: Beginn des handwerklichen Bierbrauens im ehemaligen Schlachthaus in Lufingen.

## Kontakt

- Zürcherstrasse 33
- 8426 Lufingen
- +41 44 500 96 95
- info@schlachthuus.ch