# Brunner GmbH

> Hersteller tiefgekühlter Kärntner Nudeln in traditioneller Handarbeit mit zertifizierter Produktion

## Auf einen Blick

- **Ort:** Lind/Drau
- **Website:** https://www.teigtaschen.at
- **Mitarbeiter:** ca. 25
- **Verfahren:** Schockfrostung / Tiefgefrieren bei -196°C (ohne Vorkochen), Maschinelle Verpackung (PE-Beutel: 50 Stück à 40 g bzw. 25 Stück à 80 g Rohgewicht), Krendeln (handgekrendelt – manuelles Verschließen der Teigtaschen mit ornamentalem Teigrand), Maschingekrendelt (maschinelles Krendeln/Verschließen der Teigtaschen), Herstellung von Kärntner Nudeln / Teigtaschen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Größen, Schockfrostung (-196°C), maschinelle Verpackung, Produktion für Gastronomie und Großhandel
- **Werkstoffe:** Kartoffeln (passiert), Topfen, Geräuchertes Schweinefleisch (über Buchenholz), Blattspinat, Parmesan, Tomaten, Mozzarella, Steinpilze, Bärlauch, Kürbiskerne, Frischkäse, Getrocknete Birnen (Kletzen), Braune Minze, Sauerrahm, PE (Polyethylen, Verpackungsbeutel), Blattspinat, Parmesan, Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Steinpilze, Bärlauch, Kürbiskerne, Frischkäse, Getrocknete Birnen (Kletzen)
- **Zertifikate:** IFS Higher Level, IFS Food Higher Level
- **Branchen:** Lebensmittel/Großhandel, Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/brunner-2014

## Über uns

Die Brunner GmbH ist ein Familienunternehmen aus Lind im Drautal in Kärnten, das sich auf die Erzeugung von Kärntner Nudeln (Teigtaschen) in verschiedensten Geschmacksrichtungen und Größen spezialisiert hat. Gegründet von Albin und Günter Brunner, verbindet die Manufaktur traditionelle Rezepturen mit zertifizierter Lebensmittelproduktion. Gefertigt werden unter anderem Kasnudeln, Fleisch-, Spinat-, Tomaten-Mozzarella-, Erdäpfel-, Steinpilz-, Bärlauch-, Kürbiskern- und Kletzennudeln sowie Schlutzkrapfen. Die Teigtaschen werden hand- oder maschingekrendelt, ohne Vorkochen bei -196 °C schockgefroren und maschinell in PE-Beuteln verpackt. Es werden ausschließlich streng ausgewählte natürliche Zutaten verwendet, vorwiegend aus Österreich; auf Palmöl wird verzichtet. Die Produkte sind tiefgekühlte Convenience-Artikel für Gastronomie und Großhandel und werden in ganz Österreich vertrieben.

## Verfahren & technische Grenzen

- Schockfrostung / Tiefgefrieren bei -196°C (ohne Vorkochen)
- Maschinelle Verpackung (PE-Beutel: 50 Stück à 40 g bzw. 25 Stück à 80 g Rohgewicht), Losgröße 25 Stück/Beutel–50 Stück/Beutel
- Krendeln (handgekrendelt – manuelles Verschließen der Teigtaschen mit ornamentalem Teigrand)
- Maschingekrendelt (maschinelles Krendeln/Verschließen der Teigtaschen)
- Herstellung von Kärntner Nudeln / Teigtaschen in verschiedenen Geschmacksrichtungen und Größen

## Standorte

- Lind/Drau – Produktion und Verwaltung

## Historie

- 1753: Die Kärntner Nudel wird erstmals in Spittal urkundlich erwähnt (historischer Hintergrund des Produkts).
- 1487: Paolo Santonino erwähnt gefüllte Teigwaren bei einer Reise durch das Drautal (historischer Hintergrund).
- 2017: Im Firmenflyer werden ca. 25 Mitarbeiter genannt; das Sortiment umfasst u. a. Kürbiskern- und Bärlauchnudeln.

## Kontakt

- Lessnig 2
- 9753 Lind/Drau
- +43 4768 8101
- nudel@teigtaschen.at