# Bruno Blum GmbH / La Schoggi

> Handgemachte Bean-to-Bar-Schokolade von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel, 100% Schweizer Handarbeit aus der Solothurner Manufaktur.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Mühledorf
- **Website:** https://www.laschoggi.ch
- **Mitarbeiter:** 1 (Einmannbetrieb)
- **Verfahren:** Kakaobohnen-Rösten, Crashen der Kakaobohnen (mit Handkurbel-Crasher), Trennen von Nibs und Schalen (Schalentrenner), Melangieren zur Kuvertüre (mindestens 94–120 Stunden, Steinwalzen-Melangeur), Temperieren der Kuvertüre (Temperiergerät), Giessen der Schoggi-Tafeln in Giessformen (jede Tafel ein Unikat, von Hand bestückt), Verpacken und Versenden von Hand (in Schweizer Holzwolle), Qualitätskontrolle jeder Tafel einzeln (Sichtkontrolle, Nachpolieren mit Baumwollhandschuh), Bohnen-Kontrolle und -Selektion von Hand vor dem Rösten, Schoggi-Events (Gruppenerlebnisse für Firmen, Vereine, Familien), Individuelle Corporate-/Firmengeschenk-Lösungen auch in kleinen Auflagen, Schoggi-Abo (4x jährlich), Online-Shop mit Postversand, Werkstatt-Lädeli (mittwochs, 10–17 Uhr), Handverpackung und Einzelkontrolle jeder Tafel
- **Werkstoffe:** Edelkakaobohnen (Hacienda Betulia, Kolumbien), Edelkakaobohnen (Plantage Åkesson's, Madagascar), Reine Kakaobutter, Kokosblütenzucker, Unraffinierter Vollrohrzucker, Birkenzucker, Sorten-Zutaten (Haselnuss, Pistazien, Mandeln, Minze u.a., 100% ohne Zusatzstoffe), Sorten-Zutaten (Haselnuss, Pistazien, Mandeln, Minze u.a.)
- **Zertifikate:** Zertifizierung Solothurner Lebensmittelkontrolle (Lebensmittelsicherheit/gute
- **Branchen:** Handwerkliche Schokoladenmanufaktur (Bean-to-Bar), Firmengeschenke/Give-aways, Events
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/bruno-blum-la-schoggi

## Über uns

La Schoggi ist eine kleine handwerkliche Schokoladenmanufaktur (Bean-to-Bar) in Mühledorf im Kanton Solothurn, betrieben von der Bruno Blum GmbH als Einmannbetrieb. Es wird eine Schokolade mit 75% Kakaoanteil vollständig im eigenen Haus hergestellt: von der Kontrolle und Selektion der Edelkakaobohnen über das Rösten, Crashen und Trennen von Nibs und Schalen bis zum Melangieren zur Kuvertüre, Temperieren und Giessen der Tafeln. Die Edelkakaobohnen stammen aus fairer, nachhaltiger Produktion von zwei kleinen Produzenten in Kolumbien (Hacienda Betulia) und auf Madagascar und werden direkt ohne Zwischenhandel bezogen. Statt Kristallzucker kommen Kokosblütenzucker, unraffinierter Vollrohrzucker und Birkenzucker zum Einsatz; alle Zutaten sind frei von Zusatzstoffen. Die Tafeln werden einzeln von Hand bestückt, kontrolliert, poliert und verpackt. Neben dem Verkauf über Online-Shop und Werkstatt-Lädeli bietet La Schoggi Schoggi-Events für Firmen, Vereine und Gruppen sowie individuelle Firmengeschenk-Lösungen auch in kleinen Auflagen. Das Werkstatt-Lädeli in der alten Mühle in Mühledorf ist jeden Mittwoch geöffnet.

## Verfahren & technische Grenzen

- Kakaobohnen-Rösten
- Crashen der Kakaobohnen (mit Handkurbel-Crasher)
- Trennen von Nibs und Schalen (Schalentrenner)
- Melangieren zur Kuvertüre (mindestens 94–120 Stunden, Steinwalzen-Melangeur)
- Temperieren der Kuvertüre (Temperiergerät)
- Giessen der Schoggi-Tafeln in Giessformen (jede Tafel ein Unikat, von Hand bestückt)
- Verpacken und Versenden von Hand (in Schweizer Holzwolle)
- Qualitätskontrolle jeder Tafel einzeln (Sichtkontrolle, Nachpolieren mit Baumwollhandschuh)
- Bohnen-Kontrolle und -Selektion von Hand vor dem Rösten

## Maschinenpark

- 1× Steinwalzen-Melangeur (Behälter mit zwei Steinwalzen und Steinboden)
- Handkurbel-Crasher
- Schalentrenner
- Temperiergerät
- Kakao-Röster

## Standorte

- Mühledorf – Schoggi-Werkstatt/Manufaktur mit Werkstatt-Lädeli (Mühle 12)
- Biberist – Kontaktadresse (Altisbergstrasse 10)

## Historie

- ca. 2014: Bruno Blum begann vor rund acht Jahren, eigene Schokolade von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel zu machen.
- ca. 2016: Nach etwa zwei Jahren Entwicklungszeit war die finale Rezeptur fertig; seither wird La Schoggi in der heutigen Form hergestellt.

## Kontakt

- Mühle 12
- 4583 Mühledorf
- +41 79 316 02 25
- bruno@laschoggi.ch