# Delta Fleisch Handels GmbH

> Fleisch- und Fischverarbeitung, eigene Manufaktur und Lieferant für Gastronomie und Hotellerie aus Hamburg

## Auf einen Blick

- **Ort:** Hamburg
- **Website:** https://www.delta-hamburg.de
- **Gegründet:** 1989
- **Mitarbeiter:** 257
- **Verfahren:** Fleischzerlegung / Fleisch-Portionierung, Fisch-Portionierung und -Filetierung, Fisch-Räucherei (Kaltrauch über Buchenholz), Trockenreifung Dry Aged Beef (bis zu 6 Wochen am Knochen), Burger-Patties-Produktion (frisch oder tiefgekühlt, individuelle Größen), Wurst- und Räucherwarenherstellung nach traditioneller Handwerkskunst, Veredelung von Produkten / Produktion nach individuellen Rezepturen (Produktionsküche/Manufaktur), Käse-Reifung und -Lagerung in gleichbleibend temperierter Umgebung, Fleischportionierung, Produktveredelung / eigene Manufaktur (Produktionsküche), Produktion nach individuellen Rezepturen, Fischportionierung und -Filetierung, Fisch-Räucherei, Eigene Burger-Patty-Produktion (ab 50 kg, auch kundenspezifisch), Lachs- und Räucherlachsproduktion, Tiefkühllogistik / 2-Kammer-Kühlfahrzeuge, 24-Stunden-Auftragsservice, Lieferung 6 Tage/Woche mit 65 LKWs, Eigenes Bistro in Hamburg, Webshop für Gastronomie und Hotellerie
- **Werkstoffe:** Rindfleisch (u.a. Dry Aged Beef, Feersisch Rind, Namibia Rind, Bayerisches Wiesenrind), Kalbfleisch, Schweinefleisch (Landuro Schwein), Lamm- und Ziegenfleisch, Wildfleisch, Geflügel (Heide Geflügel), Fisch (Meeres-, Süßwasser- und Tropenfische), Lachs (Lachsrücken und Filets), Meeresfrüchte (Hummer, Austern, Krusten- & Schalentiere, Riesengarnelen), Käse von Kuh, Schaf und Ziege, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm-, Ziegen- und Wildfleisch, Geflügel, Lachs, Meeresfrüchte
- **Zertifikate:** ISO 50001, HACCP, MSC Chain of Custody, Bio-Bescheinigung (EU 2018/848)
- **Branchen:** Gastronomie, Hotellerie, Großhandel (Norddeutschland)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/delta-fleisch-handels

## Über uns

Die Delta Fleisch Handels GmbH wurde 1989 am Hamburger Schlachthof gegründet und beliefert seit über 35 Jahren Gastronomie, Hotellerie und den Großhandel in Norddeutschland. Am Produktionsstandort Norderstedt werden Fleisch portioniert, Wurst- und Räucherwaren nach traditioneller Handwerkskunst hergestellt sowie Fisch portioniert, filetiert und in einer eigenen Räucherei über Buchenholzkaltrauch veredelt. Zur Manufaktur gehören ferner die Produktion von Burger-Patties (ab 50 kg, auch nach individuellen Rezepturen), die Trockenreifung von Dry Aged Beef am Knochen sowie die Behandlung und Reifung von Käse. Das Sortiment umfasst Rind-, Kalb-, Schweine-, Lamm-, Ziegen- und Wildfleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte, Delikatessen, Molkereiprodukte sowie Obst, Gemüse und Backwaren, teils unter eigenen Marken wie Dry Aged Beef, Feersisch Rind, Landuro Schwein, Heide Geflügel und Cuisine Royal. Die Auslieferung erfolgt sechs Tage pro Woche mit 65 Zwei-Kammer-Kühlfahrzeugen aus Hamburg an rund 257 Mitarbeitende starkem Unternehmen mit Umsatzzahlen im Bereich 50–100 Mio. € (2021: 77,37 Mio. €).

## Verfahren & technische Grenzen

- Fleischzerlegung / Fleisch-Portionierung
- Fisch-Portionierung und -Filetierung
- Fisch-Räucherei (Kaltrauch über Buchenholz)
- Trockenreifung Dry Aged Beef (bis zu 6 Wochen am Knochen)
- Burger-Patties-Produktion (frisch oder tiefgekühlt, individuelle Größen), Losgröße 50 kg–?
- Wurst- und Räucherwarenherstellung nach traditioneller Handwerkskunst
- Veredelung von Produkten / Produktion nach individuellen Rezepturen (Produktionsküche/Manufaktur)
- Käse-Reifung und -Lagerung in gleichbleibend temperierter Umgebung

## Maschinenpark

- Produktionsmaschinen (hoch professionell, nicht näher spezifiziert)
- Tiefkühlanlage
- 65× 2-Kammer-Kühlfahrzeuge (Liefer-LKW)

## Standorte

- Norderstedt – Produktionsstandort (Fleischverarbeitung, Fischportionierung, Räucherei)
- Hamburg – Zentrale, Abholmarkt, Büro, Bistro

## Historie

- 1989: Gründung der Firma DELTA Fleisch durch Ludmila Kreuz und H.-Heinrich Höper am Hamburger Schlachthof mit sechs Mitarbeitern
- 1990: Erster DELTA-LKW, Umzug in Halle D des Hamburger Schlachthofs (heutiger Firmensitz) und erste Messepräsentation
- : Erweiterung des Sortiments um Fisch, Meeresfrüchte, Tiefkühlprodukte, Wurst, Käse, Antipasti und Convenience; Bau einer Tiefkühlanlage; Entstehung der Produktionsküche/Manufaktur
- 2016: Delta Fleisch wird Teil der neu errichteten JLK Holding GmbH der Familie Kreuz (Sitz Bremen)
- 2018: Umzug des Produktionsstandorts nach Norderstedt; Bistro und Abholmarkt verbleiben in der Hamburger Lagerstraße
- 2021: 257 Mitarbeiter, Umsatz 77,37 Mio. €
- 2022: Fuhrpark von 65 Liefer-LKWs

## Kontakt

- Lagerstraße 11
- 20357 Hamburg
- 040-431610
- info@delta-hamburg.de