# Deutsche See Fischmanufaktur

> Fischmanufaktur mit eigener Räucherei für Fisch, Meeresfrüchte und Seafood-Spezialitäten

## Auf einen Blick

- **Ort:** Bremerhaven
- **Website:** https://www.deutschesee.de
- **Gegründet:** 1939
- **Verfahren:** Fischräuchern (Kaltrauch und Heißrauch, hauseigene Räucherei), Filetieren / Tranchieren von Fisch (Handfiletierung und maschinelle Filetierung), Herstellung von Sushi & Sashimi (Manufaktur-Spezialitäten), Marinieren und Beizen (Matjes, Graved Lachs, Brathering, Rollmops), Panieren / Fertigung von Fischprodukten mit Rezeptur (Fischstäbchen, Knuspersticks, Burger), Eigene Räucherei, Frischelogistik / tägliche Anlieferung, Beratung für Gastronomie, Einzelhandel und Food-Service, B2B Online-Shop (24/7 Bestellung), Konzeptberatung, Rezeptentwicklung und Speisepläne für Großküchen, Catering-Auszeichnungen (Cooking Award 2023, Catering Star 2022), Online-Shop für Privatkunden mit Lieferung zum Wunschtermin
- **Werkstoffe:** Lachs, Räucherlachs, Kabeljau, Seelachs, Skrei, Rotbarsch, Hering / Matjes, Thunfisch, Forelle / Fjordforelle, Saibling, Dorade, Wolfsbarsch, Seezunge, Scholle, Zander, Schwarzer Heilbutt, Weißer Heilbutt, Seeteufel, Steinbutt, Pangasius
- **Zertifikate:** MSC, ASC, Naturland Wildfisch, DIN EN ISO 50001 (Energiemanagement), Bio-Siegel (ökologische Aquakultur), IFS, Global G.A.P., EcoVadis, Bio-Siegel
- **Branchen:** Gastronomie, Einzelhandel / Lebensmitteleinzelhandel, Food-Service / Großküchen / Gemeinschaftsverpflegung, Privatkunden (Online-Shop)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/deutsche-see-fischmanufaktur

## Über uns

Die Deutsche See Fischmanufaktur verarbeitet Fisch und Meeresfrüchte für Gastronomie, Einzelhandel, Food-Service und Privatkunden. Im eigenen Betrieb werden Frischfisch und Tiefkühlfisch filetiert und tranchiert, per Hand oder maschinell zu Portionen verarbeitet und zu Produkten mit Rezeptur wie Fischstäbchen, Knuspersticks, Burgern und Lachsbratwurst weiterverarbeitet. In der hauseigenen Räucherei entstehen kalträucherte und heißgeräucherte Spezialitäten, unter anderem Räucherlachs, Heilbutt und Heißrauch-Spezialitäten aus eigener Fertigung. Ergänzt wird das Portfolio durch Marinarbeiten wie Matjes, Graved Lachs, Brathering und Rollmops sowie Manufaktur-Spezialitäten wie Sushi und Sashimi. Das Unternehmen beliefert Geschäftskunden mit täglicher Anlieferung und Frischelogistik, betreibt einen B2B-Online-Shop mit 24/7-Bestellmöglichkeit und bietet Konzeptberatung, Rezeptentwicklung und Speisepläne für Großküchen. Für Privatkunden gibt es einen Online-Shop mit Lieferung zum Wunschtermin. Die Produkte werden nachhaltig beschafft, u. a. MSC- und ASC-zertifizierte Ware sowie BIO-Produkte, und das Unternehmen ist durch mehrere Standards wie IFS, Global G.A.P., DIN 50001 und EcoVadis bewertet.

## Verfahren & technische Grenzen

- Fischräuchern (Kaltrauch und Heißrauch, hauseigene Räucherei)
- Filetieren / Tranchieren von Fisch (Handfiletierung und maschinelle Filetierung)
- Herstellung von Sushi & Sashimi (Manufaktur-Spezialitäten)
- Marinieren und Beizen (Matjes, Graved Lachs, Brathering, Rollmops)
- Panieren / Fertigung von Fischprodukten mit Rezeptur (Fischstäbchen, Knuspersticks, Burger)

## Standorte

- Bremerhaven – Manufaktur, Räucherei und Frischelogistik
- Bamberg – Niederlassung für Geschäftskunden

## Historie

- 1939: Gründung des Unternehmens – „Qualität und Tradition seit 1939“.