# Die Mittagsmatrosen GmbH

> Kommunaler Anbieter der Schulessensversorgung in Rostock mit eigener Cook-and-Chill-Produktionsküche

## Auf einen Blick

- **Ort:** Rostock
- **Website:** https://die-mittagsmatrosen.de/
- **Verfahren:** Cook-and-Chill-Verfahren (Schulessensversorgung / Großküche), Schulspeisung/Catering für öffentliche Schulen, Cook-and-Chill-Produktion (eigene Produktionsküche ab ca. Spätsommer 2026), Betrieb von Satellitenküchen/Ausgabestellen, Sonderkostformen bei Krankheiten und Unverträglichkeiten, Bestell-App für Mittagessen
- **Werkstoffe:** Cook-and-Chill-Verfahren
- **Branchen:** Schulverpflegung/Gemeinschaftsverpflegung, perspektivisch: Altenheime, Kitas, Krankenhäuser, private Schulen
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/die-mittagsmatrosen

## Über uns

Die Mittagsmatrosen GmbH ist ein kommunales Unternehmen und 100%ige Tochter der Hanse- und Universitätsstadt Rostock. Ab Sommer 2025 übernimmt das Unternehmen die Mittagsversorgung an den öffentlichen Schulen der Stadt. Gegart wird im Cook-and-Chill-Verfahren: Die Speisen werden in der eigenen Produktionsküche zubereitet, schnell auf unter vier Grad gekühlt und erst in den Ausgabestellen – den Satellitenküchen – wieder auf Temperatur gebracht und schonend ausgabefertig gegart. Bis zur Fertigstellung der eigenen Produktionsküche werden die Cook-and-Chill-Komponenten nach eigenen Standards am Markt eingekauft; den Start der eigenen Produktion in Rostock erwartet das Unternehmen im Spätsommer 2026. Das Angebot umfasst gesunde, bezahlbare Mahlzeiten inklusive Sonderkostformen bei Krankheiten und Unverträglichkeiten sowie eine Bestell-App. Perspektivisch sollen auch Altenheime, Kitas, Krankenhäuser und private Schulen versorgt werden.

## Verfahren & technische Grenzen

- Cook-and-Chill-Verfahren (Schulessensversorgung / Großküche)

## Standorte

- Rostock – Zentrale und ab 2026 Produktionsküche (Cook-and-Chill)
- Rostock (Satellitenküchen) – Ausgabestellen an den öffentlichen Schulen

## Historie

- 2019: Die Rostocker Bürgerschaft beschäftigt sich intensiv mit der Schulessensversorgung und entscheidet die Rekommunalisierung der Mittagsversorgung.
- 2025: Start der Essensversorgung an den öffentlichen Schulen Rostocks; Cook-and-Chill-Komponenten werden zunächst am Markt eingekauft.
- 2026: Geplanter Start der eigenen Produktionsküche in Rostock im Spätsommer 2026.

## Kontakt

- Stellmakerstr. 10
- 18055 Rostock
- +49 152 59545868
- kontakt@die-mittagsmatrosen.de