# Dyhrberg AG

> Erste Lachsräucherei der Schweiz: Handgeräucherter Holzofenlachs und Fischdelikatessen aus Klus/Balsthal.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Klus/Balsthal (SO)
- **Website:** https://www.dyhrberg.ch/
- **Verfahren:** Räuchern (kalt-, warm- und heissgeräucherte Fischspezialitäten) im Holzofen, Graved Lachs (beizen), Filetieren von Hand (ohne Maschinen), Trockensalzen mit Meersalz, Vakuum- und Skinverpackung, Betriebsbesichtigungen / Führungen (Di-Do, mind. 10 bis max. 24 Personen, ca. 1.5 Std. inkl., Online-Shop, Rezepte / Downloads (Produkteinfos, Presseberichte)
- **Werkstoffe:** Lachs (Pazifik und Atlantik), Forelle, Heilbutt, Tiefseescallops, Black Tiger Garnelen, Lachs aus Pazifik und Atlantik, Bio-Lachs aus Irland (Knospe), Forelle (Bio/Knospe, Schweiz), Black Tiger Garnelen (Riesencrevetten)
- **Zertifikate:** FSSC 22000, MSC Chain of Custody, ASC Chain of Custody, Bio Suisse (Knospe), CH-Bio (Schweizer Bio-Verordnung), Kosher
- **Branchen:** Detailhandel, Gastronomie, Endkonsumenten (Fabrikladen, Online-Shop)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/dyhrberg

## Über uns

Die Dyhrberg AG mit Sitz in Klus/Balsthal (SO) ist die erste Lachsräucherei der Schweiz und produziert seit 1965 geräucherte Fischspezialitäten nach nordischer Tradition. Das Sortiment umfasst kalt-, warm- und heissgeräucherte Fische, darunter Holzofenlachs und Räucherforellen, Graved Lachs, Frischlachs, Heilbutt, Tiefseescallops und Riesencrevetten (Black Tiger Garnelen) sowie Tiefkühlprodukte der Marke KRISTA. Die Verarbeitung erfolgt ausschliesslich von Hand ohne Maschinen: Der Lachs wird handfiletiert, trocken mit Meersalz bestreut und über mehrere Tage bis zu fast einer Woche im Holzofen geräuchert. Verwendet werden auserlesener Lachs aus Pazifik und Atlantik, Bio-Lachs aus Irland sowie Forellen aus Schweizer Bio-Zucht. Die Manufaktur beliefert Detailhandel, Gastronomie und Endkonsumenten über einen Fabrikladen, einen Verkaufsladen in Berikon und den Online-Shop lachsundmeer.ch.

## Verfahren & technische Grenzen

- Räuchern (kalt-, warm- und heissgeräucherte Fischspezialitäten) im Holzofen
- Graved Lachs (beizen)
- Filetieren von Hand (ohne Maschinen)
- Trockensalzen mit Meersalz
- Vakuum- und Skinverpackung

## Maschinenpark

- Holzofen (Räucherofen)

## Standorte

- Klus/Balsthal (SO) – Hauptsitz, Produktion, Büro und Verwaltung, Fabrikladen/Gourmet Oase
- Berikon (AG) – Verkaufsladen

## Historie

- 1965: Gründung durch Leo Belser, Ove Hansen und Brido Pertersen als erste Lachsräucherei der Schweiz; Beginn des Räucherns nach nordischer Tradition im Holzofen.

## Kontakt

- Solothurnerstrasse 40
- 4710 Klus/Balsthal (SO)
- 062 386 80 00
- admin@dyhrberg.ch