# E. Schiller Fleisch GmbH

> Fleischzerlegebetrieb und Hersteller von SB-Fleischwaren mit Wurst- und Schinkenspezialitäten aus Hof/Saale.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Hof/Saale
- **Website:** https://schillerfleisch.de
- **Gegründet:** 1889
- **Mitarbeiter:** 300
- **Verfahren:** Schlachtung (bei angeschlossenem Schlachthof/Partner, „Wir übernehmen die Schlachtung“), Bedarfsgerechte Zerlegung und Zuschnitt von Frischfleisch, Herstellung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (zertifizierter Hackfleischbetrieb), Herstellung von Grillware (marinierte Minutensteaks, Grillfackeln, Bratwurst-Variationen), Wurst- und Schinkenwarenfabrikation (feine Wurst- und Schinkenspezialitäten), SB-Verpackung von Fleischwaren (FlatSkin®-Vakuumverpackung, Tubular-Bag, Seal-Packaging), Temperaturgeführte Kühllogistik mit eigener LKW-Flotte (just-in-time), Individuelle Produktentwicklung / Prototypenentwicklung mit Whitelabel-Vermarktung, SB-Ware (Selbstbedienungsprodukte für den Handel), Bedarfsgerechte Zerlegung von Fleisch, Individuelle Produktentwicklung / Whitelabel-Vermarktung, Kühl-Logistik mit eigener LKW-Flotte (SFLogistik), Beratung zur Bio-Zertifizierung, Verpackung (FlatSkin, Tubular-Bag, Seal-Packaging), Werksverkauf
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Rindfleisch, Wurstwaren / Wurst- und Schinkenspezialitäten, Wurst- und Schinkenspezialitäten
- **Zertifikate:** IFS Higher Level
- **Branchen:** Lebensmittelhandel / Handelsketten, Metzgereien und Fleischereien, Wurstindustrie / Wurstfabriken, Gastronomie und Gastgewerbe, Hotellerie, Landwirtschaft / Erzeugergemeinschaften
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/e-schiller-fleisch

## Über uns

Die E. Schiller Fleisch GmbH ist ein Familienunternehmen in fünfter Generation mit Sitz in Hof/Saale. Das Unternehmen verarbeitet Schweine- und Rindfleisch zu frischen Fleischprodukten, Hackfleisch, Fleischzubereitungen, Grillware sowie feinen Wurst- und Schinkenspezialitäten. Alle Produktionsschritte erfolgen am Standort „unter einem Dach“ – von der Zerlegung über die Verarbeitung bis zur SB-Verpackung (FlatSkin®, Tubular-Bag, Seal-Packaging) – ohne Zwischenlagerung und Standortswechsel. Kunden sind Handelsorganisationen, Metzgereien und Fleischereien, die Wurstindustrie, Gastronomie, Hotellerie sowie Erzeugergemeinschaften. Mit 300 Mitarbeitenden im 24/7-Schichtsystem, 6.000 m² Produktions- und Kühlfläche und einer Kapazität von 1.000.000 kg Fleischwaren pro Woche beliefert das Unternehmen den Markt just-in-time mit einer eigenen temperaturüberwachten LKW-Flotte (SFLogistik). Das Unternehmen bietet zudem individuelle Produktentwicklung mit Whitelabel-Vermarktung, Beratung zur Bio-Zertifizierung und einen Werksverkauf.

## Verfahren & technische Grenzen

- Schlachtung (bei angeschlossenem Schlachthof/Partner, „Wir übernehmen die Schlachtung“)
- Bedarfsgerechte Zerlegung und Zuschnitt von Frischfleisch
- Herstellung von Hackfleisch und Fleischzubereitungen (zertifizierter Hackfleischbetrieb)
- Herstellung von Grillware (marinierte Minutensteaks, Grillfackeln, Bratwurst-Variationen)
- Wurst- und Schinkenwarenfabrikation (feine Wurst- und Schinkenspezialitäten)
- SB-Verpackung von Fleischwaren (FlatSkin®-Vakuumverpackung, Tubular-Bag, Seal-Packaging)
- Temperaturgeführte Kühllogistik mit eigener LKW-Flotte (just-in-time)
- Individuelle Produktentwicklung / Prototypenentwicklung mit Whitelabel-Vermarktung

## Maschinenpark

- 1× Verpackungsmaschine für FlatSkin®-Vakuumverpackungen
- 40× Kühlfahrzeuge (LKW, temperaturüberwacht)

## Standorte

- Hof/Saale – Hauptsitz, Produktion (Fleischzentrum Hof) und Werksverkauf

## Historie

- 1889: Gründung der Metzgerei Schiller durch Karl Schiller
- 1970: Albert Schiller übergibt den Betrieb an die Söhne Karl und Erwin Schiller (3. Generation)
- 1976: Bau einer modernen Produktionsstätte für Wurst- und Schinkenspezialitäten
- 1989: Erwin Schiller gründet mit Ehefrau Silvia und Tochter Barbara „Schiller Vieh+Fleisch“; Karl Schiller führt die Albert Schiller KG
- 1990: Entwicklung von Schiller Vieh+Fleisch zum Fleischzerlegebetrieb nach Wiedervereinigung und Grenzöffnung
- 1993–1995: Fleischzentrum Hof und Firma E. Schiller Fleisch GmbH nehmen den Betrieb auf
- 1999: Hans-Jürgen Kummer und Gerd Leucht übernehmen die Geschäftsführung; Erschließung des Marktes für SB-Verpackungen
- 2004: Erwin Schiller verstirbt; Kummer und Leucht übernehmen die komplette Unternehmensführung
- 2015: Gerd Leucht und Barbara Schiller-Leucht übernehmen die Geschäfte; Hannes Leucht (5. Generation) steigt ein
- 2020: Preisgarantie für Schweinefleisch zur Unterstützung regionaler Schweineproduzenten
- 2021: Neue Verpackungsmaschine für FlatSkin®-Verpackungen in Betrieb genommen
- 2022: Thomas Priebe steigt als Prokurist ins Familienunternehmen ein
- 2023: Thomas Priebe wird Geschäftsführer

## Kontakt

- Hohe Straße 20
- 95030 Hof/Saale
- +49 9281 7089-0
- info@schillerfleisch.de