# Edelweiss GmbH & Co. KG

> Käsespezialitäten: Wir stellen in Kempten die Marken Milkana, Bresso und Brunch aus Allgäuer Milch her.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Kempten
- **Website:** https://www.edelweiss-gmbh.com/
- **Gegründet:** 1892
- **Mitarbeiter:** 450
- **Verfahren:** Schmelzkäseherstellung, Frischkäseherstellung (Dicklegen mit Lab und Milchsäurekulturen, Zentrifugieren, Abfüllung), Brotaufstrichherstellung (Erwärmen, Ansäuern, Pasteurisieren, Homogenisieren, Abfüllung), Pasteurisierung, Homogenisierung, Zentrifugation (Trennung Molke/Frischkäse), Laboranalytik der Endprodukte (Qualitätssicherung), Food Service (Käse- und Dessertangebot für Buffet, Tabletteinsatz und Snacking), Forschung und Entwicklung für neue Technologien und Produkte (weltweit führend innerhalb der Gruppe), Qualitätssicherung mit eigenen Labors
- **Werkstoffe:** Allgäuer Milch, Rahm, Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Hart-, Schnitt- und Weichkäse, Pasteurisierte und homogenisierte Milch
- **Zertifikate:** IFS, ISO 45001, ISO 22000, ISO 14001, EMAS III, HACCP (Kontrollsystem), Sonstiges
- **Branchen:** Lebensmittelindustrie, Milch- und Käseverarbeitung, Food Service
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/edelweiss

## Über uns

Die Edelweiss GmbH & Co. KG ist ein 1892 gegründeter Milchverarbeiter mit Sitz in Kempten im Allgäu und produziert Frischkäse, Schmelzkäse und Brotaufstriche unter den Marken Milkana, Bresso und Brunch. Ausgangsstoff ist frische Milch von Milchlieferanten der unmittelbaren Umgebung; für Schmelzkäse werden überwiegend selbst hergestellter Hart-, Schnitt- und Weichkäse eingesetzt. Die Herstellung erfolgt auf speziell entwickelten Anlagen einer der größten und modernsten Fabriken der französischen Konzerngruppe SAVENCIA S.A., zu der Edelweiss als 100%ige Tochter gehört. Neben der Produktion für den Handel bietet das Unternehmen über Savencia Food Service ein Käse- und Dessertangebot für Buffet, Tabletteinsatz und Snacking sowie eigene Forschung und Entwicklung mit eigenen Labors. Am Standort Kempten sind rund 450 Menschen beschäftigt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Schmelzkäseherstellung
- Frischkäseherstellung (Dicklegen mit Lab und Milchsäurekulturen, Zentrifugieren, Abfüllung)
- Brotaufstrichherstellung (Erwärmen, Ansäuern, Pasteurisieren, Homogenisieren, Abfüllung)
- Pasteurisierung
- Homogenisierung
- Zentrifugation (Trennung Molke/Frischkäse)
- Laboranalytik der Endprodukte (Qualitätssicherung)

## Maschinenpark

- Schmelzkäserei (Neubau 2000, speziell entwickelte Anlagen)
- Zentrifuge (Molke-/Frischkäse-Trennung)
- Abfüllanlage (Becher/Dose/Frischeschale)

## Standorte

- Kempten – Produktionsstandort und Hauptsitz

## Historie

- 1892: Karl Hoefelmayr gründet nach Paris-Aufenthalt die Edelweiss Camembert Fabrik K. Hoefelmayr; erste Camembert-Produktion in Albrechts bei Günzach.
- 1893: Die Bild- und Wortmarke Edelweiss wird schützen gelassen.
- 1894: Verlegung der Produktion nach Kempten, dem heutigen Produktionsstandort; Beginn weltweiter Camembert-Exporte in Dosen.
- 1914: Über 200 Beschäftigte; das Sortiment wird um Milchzucker und Milchpulver erweitert.
- 1940: Nach dem Tod des Gründers übernehmen die Söhne Karl und Hanns Hoefelmayr die Leitung.
- 1948: Neuer Firmenname Edelweiss-Milchwerke K. Hoefelmayr; Werke in Kempten und Schlachters bei Lindau.
- 1952: Einführung der 100 g Brie-Ecke; die Marke Milkana kommt auf den Markt.
- 1962: Unilever erwirbt die Edelweiss-Milchwerke; Einführung von Ramée Camembert.
- 1976: Einführung des Frischkäses BRESSOT (heute Bresso).
- 1977: Einführung der 200 g Frischeschale für Milkana.
- 1995: Einführung der Marke Brunch.
- 1996: Einführung von TPM (Total Productive Maintenance).
- 2000: Neubau der Schmelzkäserei; Zentralisierung der Unilever-Schmelzkäseproduktion in Kempten.
- 2003: Integration in den Bongrain Familienkonzern (heute Groupe SAVENCIA).
- 2006: Verleihung des „Advanced Special Award for TPM Achievement“ durch das Japan Institute of Plant Maintenance.
- 2013: Milkana Schmelzkäse wird gentechnikfrei.
- 2015: Die Bongrain SA firmiert zur Groupe SAVENCIA um.
- 2017: 125-jähriges Firmenjubiläum.

## Kontakt

- Oberstdorfer Straße 7
- 87435 Kempten
- +49 (0) 831 / 25 39 – 0
- info.direkt@edelweiss-gmbh.com