# Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG

> Herstellung von Sauerteig-Produkten, Starterkulturen und fermentierten Mehlen für Bäckerhandwerk und Backwarenindustrie.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Minden/Westfalen
- **Website:** https://sauerteig.de
- **Gegründet:** 1925
- **Verfahren:** Sauerteig-Fermentation / Herstellung von Sauerteigprodukten (Starterkulturen, fermentierte Mehle, Herstellung glutenfreier Sauerteigprodukte, Trocknen / Herstellung getrockneter, flüssiger und pastöser Sauerteig-Produkte, Produktionsablauf: Bedienung, Vorbereitung und Wartung komplexer Produktionsmaschinen, Beratung zu Sauerteig/Fermentation, Rezepturentwicklung für Handwerk und Industrie, Sauerteig-Fermentation von Mehlen und Rohstoffen, Private Label / Signature Flavour, individuelle Verpackungslösungen, Musterbereitstellung, Herstellung glutenfreier Sauerteig-Produkte und Backwaren, B2C-Shop für Sauerteig-Produkte
- **Werkstoffe:** Roggen, Weizen, Dinkel, Buchweizen, Glutenfreie Rohstoffe
- **Zertifikate:** Bio Suisse (BIOSUISSE ORGANIC), Bio-Kontrollstelle, FuE-Erhebung-Zertifikat Stifterverband, Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
- **Branchen:** Bäckerhandwerk, Backwarenindustrie, Lebensmittelindustrie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/ernst-boecker

## Über uns

Die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG ist ein mittelständisches Familienunternehmen aus Minden (Ostwestfalen-Lippe) und spezialisiert auf Sauerteig-Produkte für Geschäftskunden. Das Sortiment umfasst über 160 Produkte: aktive Starterkulturen (BÖCKER Reinzucht-Sauerteig), getrocknete, flüssige und pastöse Sauerteige, fermentierte Mehle und Rohstoffe sowie Bio- und glutenfreie Produkte. Die Fermentation von Mehlen und Rohstoffen erfolgt nach dem Prinzip der natürlichen Reinzucht für reproduzierbare Ergebnisse unabhängig von Produktionsgröße und Führungsweise; die Produkte sind clean label, vegan und GMO-frei. Neben der Produktion bietet das Unternehmen Beratung, Rezepturentwicklung, Private-Label-Lösungen (Signature Flavour), individuelle Verpackungslösungen und Musterbereitstellung für Handwerk und Industrie. Seit 2012 werden an einem separaten Standort glutenfreie Backwaren unter der Marke „Glutenfrei von Böcker“ hergestellt. An vier Produktionsstätten in Minden werden die Sauerteig-Produkte gefertigt und verpackt und weltweit geliefert, unter anderem nach Europa, Brasilien, Chile, Japan, Südkorea und Australien.

## Verfahren & technische Grenzen

- Sauerteig-Fermentation / Herstellung von Sauerteigprodukten (Starterkulturen, fermentierte Mehle
- Herstellung glutenfreier Sauerteigprodukte
- Trocknen / Herstellung getrockneter, flüssiger und pastöser Sauerteig-Produkte
- Produktionsablauf: Bedienung, Vorbereitung und Wartung komplexer Produktionsmaschinen

## Standorte

- Minden – Ringstraße 55–57 – Hauptsitz und Produktion
- Minden – Nordholzer Straße – Produktionsstandort
- Minden – Werftstraße – Produktionsstandort
- Minden – Magdeburger Straße – Produktionsstandort
- Frankreich (Tochtergesellschaft) – Tochtergesellschaft seit 2003

## Historie

- 1910: Laut Website steht BÖCKER seit 1910 für Sauerteig-Tradition.
- 1925: Gründung der „Ernst Böcker Sauerteigfabrik“ durch Ernst Böcker; Entwicklung des BÖCKER Reinzucht-Sauerteigs.
- 1926: Sohn Hermann Böcker übernimmt Verkauf und später die Leitung.
- 1920er–1930e: Über 10.000 Bäckereien als Kundschaft.
- 1945: Betrieb durch Bombenangriff zerstört, danach Wiederaufbau.
- 1956: Ernst-Joachim Böcker übernimmt die Geschäftsführung.
- 1995: Führung in vierter Generation.
- 2003: Gründung einer Tochtergesellschaft in Frankreich.
- 2004: Erstmals Herstellung glutenfreier Sauerteig-Produkte.
- 2012: Produktion glutenfreier Backwaren „Glutenfrei von Böcker“ an separatem Standort.
- 2026: Die 5. Generation wird Teil der Geschäftsleitung.

## Kontakt

- Ringstraße 55–57
- 32427 Minden/Westfalen
- +49 571 83799-0
- info@sauerteig.de