# Fermentierra Laurent Cornu

> Handwerkliche Lactofermentation Bio-Gemüses: Kimchi, Sauerkraut, Pickles und Würzmittel aus der Westschweiz.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Champagne (VD)
- **Website:** https://fermentierra.com
- **Verfahren:** Lactofermentation (Milchsäuregärung) von Gemüse – Kimchi, Sauerkraut, Pickles, Gemüse in Salzlake, Herstellung von Würzmitteln und Saucen (Senf, Saucen, schwarzer Knoblauch), Fermentations-Workshops (Kurse, Wissenstransfer), Fermentations-Workshops (Apéro-Workshop, Teamevents, individuelle Formate), Abonnements (Saisonabo), B2B-Verkauf (Katalog und Fachkonditionen für Fachhandel)
- **Werkstoffe:** Biologisches Schweizer Gemüse, Concombre (Gurke), Karotte, Kohl (Shanti Chou, Sauerkraut), Schwarzer Rettich, Shiitake-Pilze, Lactofermentation (Milchsäuregärung), Gurke, Kohl, Schwarzer Knoblauch, Senf
- **Zertifikate:** Bio-Zertifizierung, Bio-Zertifizierung (bio.inspecta)
- **Branchen:** Lebensmittel / Handwerk (fermentierte Bio-Lebensmittel), Fachhandel und Gastronomie, Lebensmittel/Handwerk (fermentierte Bio-Lebensmittel)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/fermentierra-laurent-cornu

## Über uns

Fermentierra ist ein Schweizer Einzelunternehmen mit Sitz in Champagne im nördlichen Waadtland am Fuß des Juras, geführt von Gründer Laurent Cornu. Das Familienwerkstatt-Unternehmen stellt lebendige, handwerklich fermentierte Bio-Produkte her: milchsäurefermentiertes Gemüse wie Kimchi, Sauerkraut, fermentierte Gurken, Karotten nach marokkanischer Art, schwarzer Rettich und Gemüse in Salzlake, dazu Würzmittel und Saucen wie Senf, schwarzer Knoblauch und Saucen. Sämtliche Rohstoffe sind biologisches Schweizer Gemüse aus vertrauenswürdigen und rückverfolbaren Herkunftsketten; das Unternehmen ist von bio.inspecta nach Bio-Standards zertifiziert. Neben der Produktion bietet Fermentierra Fermentations-Workshops in Champagne sowie individuelle Formate für Teamevents an und beliefert Fachhandel und Gastronomie über Katalog und Fachkonditionen. Die Produkte sind direkt online sowie an mehreren Verkaufsstellen in der Schweiz erhältlich.

## Verfahren & technische Grenzen

- Lactofermentation (Milchsäuregärung) von Gemüse – Kimchi, Sauerkraut, Pickles, Gemüse in Salzlake
- Herstellung von Würzmitteln und Saucen (Senf, Saucen, schwarzer Knoblauch)
- Fermentations-Workshops (Kurse, Wissenstransfer)

## Standorte

- Champagne – Produktionswerkstatt, Workshops und Versand

## Historie

- : Gründung von Fermentierra durch Laurent Cornu in Champagne am Jura; das Unternehmen besteht seit mehr als fünf Jahren (Stand Quelle).

## Kontakt

- Rue du Village 15
- 1424 Champagne (VD)
- 024 552 02 30
- info@fermentierra.com