# Forschungsbrauerei Jakob - FBM Gastronomie KG

> Hausgebraute Biere und bayerische Wirtshauskultur in der BRAUEREI-GASTSTÄTTE BRÄUSTÜBERL FC FORSCHUNGSBRAUEREI München-Perlach seit 1930

## Auf einen Blick

- **Ort:** München
- **Website:** https://forschungsbrauerei.de/
- **Gegründet:** 1930
- **Verfahren:** Hausgebraute Biere (u. a. Pilsissimus, Jakobus Bock, Der Rote, Easy Rider), Gastronomie/Bräustüberl mit bayerischer Küche (auch vegetarisch/vegan), Biergarten und Terrasse, Veranstaltungen (Feiern für bis zu 250 Personen), To-Go-Verkauf von Flaschenbieren, Speisekarte auch auf Englisch
- **Werkstoffe:** Biobiere (Bio-zertifizierte Sorten), Brauanlage aus Massivkupfer (1936), Handgehopfte und dry-hopped Biere
- **Zertifikate:** 100 % brewed on site, Bio-zertifizierte Biersorten
- **Branchen:** Brauerei, Gastronomie, Veranstaltungsort, Brauerei/Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/forschungsbrauerei-jakob-fbm-gastronomie

## Über uns

Die Forschungsbrauerei Jakob in München-Perlach wurde 1930 von Gottfried Jakob gegründet, der mit experimentellen Verfahren neue Biersorten und Brauverfahren erforschte und dafür mehr als 50 Patente erhielt. 1936 entstand der Neubau der Brauerei mit einer Brauanlage aus Massivkupfer im Turm sowie das Bräustüberl als „Prüfstelle“, in der Gäste das Bier beurteilen konnten. 1950 wurde die Bier-„Forschung“ eingestellt; die Brauerei blieb als familiengeführter Handwerksbetrieb bestehen, seit 2021 sitzt die Kreativbrauerei Hopfenhäcker im Gebäude, die eine eigene Sudanlage nutzt, während die Kupfer-Brauanlage von 1936 als geschütztes Industriedenkmal erhalten bleibt. Gebraut wird vor Ort in Handarbeit – Biere wie Pilsissimus, St. Jakobus, Die Wahre Weiße, Der Rote, Handgehopfter, Easy Rider (alkoholfrei) sowie saisonale und experimentelle Sude. Im wiedereröffneten Bräustüberl unter Wirt Waseem Tufail werden die hausgebrauten Biere und Spezialitäten der Hopfenhäcker Kreativbrauerei ausgeschenkt, ergänzt durch bayerische Küche mit vegetarischen und veganen Gerichten, einen Biergarten und Veranstaltungen für bis zu 250 Personen. Namengebend für den Standort Unterhachinger Straße 78 in 81737 München-Perlach, gut erreichbar über die S-Bahn-Haltestelle Perlach (S5) und mit eigenem Parkplatz.

## Standorte

- Brauerei & Bräustüberl München-Perlach – Brauerei, Bräustüberl (Gastwirtschaft), Biergarten, Veranstaltungsort

## Historie

- 1930: Gründung der Forschungsbrauerei durch Gottfried Jakob zur Erforschung neuer Biersorten und Brauverfahren; über 50 Patente.
- 1936: Neubau der Brauerei mit Kupferbrauanlage im Turm; Eröffnung des Bräustüberls als „Prüfstelle“.
- 1950: Einstellung der Bier-„Forschung“ in der Brauerei.
- 1958: Heinrich Jakob übernimmt nach dem Tod des Gründers den Betrieb.
- 2003: Heinrich Jakob verpachtet den Betrieb an seinen Sohn Stefan Jakob.
- 2011: Neueröffnung der Forschungsbrauerei unter neuem Besitzer (12.–15. August).
- 2016: Bräustüberl an die Wirtsfamilie Achhammer verpachtet (1. Januar); Kreativbrauerei Hopfenhäcker ab 2016 in Haidhausen ansässig.
- 2018: Die Forschungsbrauerei steht leer.
- 2021: Die Kreativbrauerei Hopfenhäcker bezieht nach Umbau die Räumlichkeiten; die Kupfer-Brauanlage von 1936 bleibt geschütztes Industriedenkmal.
- 2026: Wiedereröffnung des Bräustüberls am 14. März 2026 nach Renovierung unter Wirt Waseem Tufail – pünktlich zur Starkbiersaison mit „Jakobator“ und Hopfenhäcker „Valentinator“.

## Kontakt

- Unterhachinger Str. 78
- 81737 München
- 089 28788273
- kontakt@forschungsbrauerei.de