# Fredy’s AG

> Handwerksbäckerei für tiefgekühlte Brote, Feinbäckerei und Teiglinge aus pestizidfreiem Schweizer Getreide

## Auf einen Blick

- **Ort:** Baden
- **Website:** https://fredys.ch
- **Gegründet:** 1967 (Grün
- **Mitarbeiter:** 190
- **Verfahren:** Herstellung von gebackenen und teilgebackenen, tiefgefrorenen Gross- und Kleinbroten (Holzofen), Herstellung von Feinbäckereiprodukten (Gipfeln, salzige Snacks, Quiches, Schinkengipfel, Focaccia,, Herstellung von Süssgebäck (Wähen, Kuchen, Cakes, Guetzli), Herstellung von vorgegärten und ungegärten, tiefgefrorenen Teiglingen (z. B. Turbogipfel:, Verpackung in Kunststoff-Inliner und Kartons, teilweise einzelverpackt in Folie und Kartons, Traditionelle Teigvorbereitung mit hellem und dunklem Vorteig, Teigruhe ca. 24 Stunden, ohne, Herstellung tiefgekühlter Gross- und Kleinbrote (Holzofen, teilgebacken), Feinbäckerei (Gipfel, Quiches, Wähen, Kuchen, Guetzli), vorgegärte und ungegärte Tiefkühl-Teiglinge, Backkurse / Backschule (Backen mit Fredy's), Brotsommelier-Angebot, Broker-Aktivitäten, Lieferlogistik (Kooperation Galliker Green Logistics)
- **Werkstoffe:** Schweizer Mehl (über 50 exklusive Mehl-Spezialitäten, bio oder pestizidfrei), Getreide aus pestizidfreiem Anbau (IP-Suisse, seit Dezember 2019), UrDinkel, Appenzeller Bergbutter, Schweizer Freilandeier (über 1'000'000 Eier à 50 g jährlich), Schweizer Edelschokolade (Couverture, Max Felchlin AG), Naturjoghurt und Milcherzeugnisse, Schweizer Alpensalz (Sel des Alpes), Weizenkeim, Schweizer Mehl (über 50 exklusive Mehl-Spezialitäten), Getreide aus pestizidfreiem Anbau, Schweizer Freilandeier, Schweizer Edelschokolade (Max Felchlin AG), Holzofen-Backverfahren
- **Zertifikate:** IFS Food Version 8 (höheres Niveau, 95.61%), CH Bio-Verordnung / Bio Suisse, Demeter, UrDinkel, IP-SUISSE Brotgetreide, Suisse Garantie, Berg-/Alpverordnung, EnAW-Zielvereinbarung (Energie-Agentur der Wirtschaft), IFS Food Version 8 (höheres Niveau, 95.61 %), UrDinkel (ProCert), IP-SUISSE Brotgetreide (ProCert), Suisse Garantie (q.inspecta), Berg-/Alpverordnung (q.inspecta), EnAW-Zielvereinbarung (Klimaschutz/Energieeffizienz)
- **Branchen:** Bäckereien / Gastronomie / Detailhandel (Tiefkühlbackwaren)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/fredy-s

## Über uns

Die Fredy’s AG mit Hauptsitz in Baden im Aargau ist eine Schweizer Handwerksbäckerei, die tiefgekühlte Gross- und Kleinbrote, Feinbäckereiprodukte wie Gipfeln, Quiches und Apérogebäck, Süssgebäck sowie vorgegärte und ungegärte Tiefkühl-Teiglinge herstellt. Die Brote werden im Holzofen gebacken oder teilgebacken; die Produkte sind für Bäckereien, Gastronomie und den Detailhandel bestimmt. Grundlage ist eine traditionelle Teigführung mit hellem und dunklem Vorteig und rund 24-stündiger Teigruhe, ganz ohne künstliche Backhilfsmittel. Als Rohstoffe kommen über 50 exklusive Mehl-Spezialitäten von der Lindmühle in Birmenstorf, IP-Suisse-Brotgetreide aus pestizidfreiem Anbau, UrDinkel, Appenzeller Bergbutter, über eine Million Schweizer Freilandeier jährlich, Felchlin-Edelschokolade, Naturjoghurt, Milcherzeugnisse und Schweizer Alpensalz zum Einsatz. Käufer:innen sind in erster Linie backende Profis, die die teilgebackenen und tiefgefrorenen Produkte vor Ort fertig backen. Die Auslieferung erfolgt in der Schweiz, unterstützt durch eine Kooperation mit Galliker Green Logistics. Die Produktion ist IFS Food zertifiziert und umfasst den Standort Birmenstorf, wo teilgebackene Brote im Holzofen hergestellt werden.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung von gebackenen und teilgebackenen, tiefgefrorenen Gross- und Kleinbroten (Holzofen)
- Herstellung von Feinbäckereiprodukten (Gipfeln, salzige Snacks, Quiches, Schinkengipfel, Focaccia,
- Herstellung von Süssgebäck (Wähen, Kuchen, Cakes, Guetzli)
- Herstellung von vorgegärten und ungegärten, tiefgefrorenen Teiglingen (z. B. Turbogipfel:
- Verpackung in Kunststoff-Inliner und Kartons, teilweise einzelverpackt in Folie und Kartons
- Traditionelle Teigvorbereitung mit hellem und dunklem Vorteig, Teigruhe ca. 24 Stunden, ohne

## Maschinenpark

- Holzofen

## Standorte

- Baden – Hauptsitz – Hauptsitz und Produktion (Feinbäckerei, Süssgebäck, Teiglinge, Backstube für Lernende)
- Birmenstorf – Bruggerstrasse 48 – Produktionsstandort für im Holzofen teilgebackene, tiefgekühlte Gross- und Kleinbrote

## Historie

- 1967: Fredy Hiestand macht sich mit CHF 5'000 in einem Wäschereilokal in Zürich-Wipkingen selbstständig.
- 1975: Nach acht Lehr- und Wanderjahren erste wirtschaftliche Erfolge mit tiefgekühlten Gipfelteiglingen.
- 1988: Markteinführung der Weltneuheit «Turbogipfel» (vorgegarte Teiglinge); Titel «Gipfelikönig»; später Laugen- und Schoggigipfel.
- 1997: Börsengang des internationalen Backwarenkonzerns mit Betrieben in Europa, Amerika und Asien.
- 2003: Verkauf des Lebenswerks; Gründung der Fredy's AG in Baden mit Produktionsstart im selben Jahr.
- 2010: Eberhard-Paech-Preis («Oscar der Bäckerwelt») für Fredy Hiestand.
- 2019: Als erste Bäckerei der Schweiz ausschliesslich pestizidfreies IP-Suisse-Getreide als Mindeststandard; Demeter-Zertifizierung im Tiefkühlbereich.
- 2022: Neue Backstube für Lernende am Hauptsitz Baden (3–4 Ausbildungsplätze pro Jahr).
- 2024: Start des Kursangebots «Backen mit Fredy's» für Hobbybäcker:innen.

## Kontakt

- Neuenhoferstrasse 113
- 5400 Baden
- +41 56 200 29 00
- info@fredys.ch