# Freiburger Biermanufaktur AG

> Unabhängige Stadtbrauerei in Freiburg, die Lager-, Weizen-, Altbier-, Pale-Ale- und Spezialbiere nach bayerischen Rezepturen braut.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Fribourg
- **Website:** https://www.freiburger-biermanufaktur.ch
- **Gegründet:** 2009
- **Verfahren:** Bierbrauerei (Brauerei/Manufaktur, Biersorten wie Lager, Weizen, Altbier, Pale Ale, IPA, NEIPA ohne, Abfüllung in Fässern zu 20L mit Bierausschank-Anlagen (für Privat- und Gastrokunden), Brauereibesichtigungen, Bierseminare, Verkauf von Fässern (20L) mit Bier-zapfanlagen an Private und Restaurants, Brauerei-Shop, Restaurantbetrieb (le Biergarten), Ausbildung Lebensmitteltechnologe Fachrichtung Bier
- **Werkstoffe:** Wasser (Fribourger Wasser), Gerstenmalz, Weizenmalz, Haferflocken, Hopfen (Zeus, Mosaic, Cascade, Mittelfrüh, Mandarina Bavaria), Hefe (bayerischer Typ für Weizenbier), Hanfblätter (CBD), Heu aus den Freiburger Voralpen, Fribourger Wasser, Hefe (bayerischer Typ)
- **Zertifikate:** Lebensmitteltechnologe Fachrichtung Bier (Ausbildungsbetrieb)
- **Branchen:** Brauerei/Getränke, Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/freiburger-biermanufaktur

## Über uns

Die Freiburger Biermanufaktur wurde 2009 von Dr. Jens Thomas Anfindsen im Franziskanerkloster Cordelier in Freiburg gegründet und ist seit 2012 im ehemaligen Schlachthaus St. Leonard ansässig. Dort braut die Manufaktur eine Palette von Biersorten auf Wasser aus Freiburg, Gersten- und Weizenmalz sowie ausgewählten Hopfensorten wie Zeus, Mosaic, Cascade und Mandarina Bavaria. Zu den festen Sorten zählen La Patriote, Franziskus (Altbier), Ma Biche (Weizenbier), Aigle Noir (Black IPA) und L'Armailli (Mountain Pale Ale mit Heu aus den Freiburger Voralpen), ergänzt durch Saisonbiere und eine alkoholfreie NEIPA. Abgefüllt wird unter anderem in Fässer zu 20 Litern für Privatkunden und die Gastronomie, mit Vermietung von Bierausschankanlagen. Neben der Brauerei gehören ein Shop (le Magasin), das Restaurant le Biergarten, Brauereibesichtigungen und Bierseminare zum Angebot. Das Unternehmen bildet Lebensmitteltechnologen der Fachrichtung Bier aus und erhielt 2019 für ein untergäriges CBD-Bier ein Etikett nach einem Gemälde von Monika Niederberger.

## Verfahren & technische Grenzen

- Bierbrauerei (Brauerei/Manufaktur, Biersorten wie Lager, Weizen, Altbier, Pale Ale, IPA, NEIPA ohne
- Abfüllung in Fässern zu 20L mit Bierausschank-Anlagen (für Privat- und Gastrokunden), Losgröße ?–Fass 20L

## Maschinenpark

- 1× Komplette Brauanlage
- Tanks
- 1× Professionelle Malzmühle

## Standorte

- Fribourg – Brauerei mit Shop le Magasin, Restaurant le Biergarten und Verwaltung

## Historie

- 2009: Gründung durch Dr. Jens Thomas Anfindsen im Franziskanerkloster Cordelier.
- 2012: Umzug ins Schlachthaus St. Leonard; Installation einer kompletten Brauanlage mit Tanks und Malzmühle; Lancierung von La Patriote; Wachstum über 150 %.
- 2014: Fünf Mitarbeitende, davon einige in Teilzeit.
- 2016: Eröffnung des Restaurants le Biergarten in der heutigen Form.
- 2019: Zehnjähriges Bestehen; Kreation eines untergärigen Biers mit CBD, Etikett nach einem Gemälde von Monika Niederberger.
- 2024: Dritter Lernender Lebensmitteltechnologe Fachrichtung Bier schliesst die Ausbildung ab.

## Kontakt

- Impasse de la Sous-Station 3
- 1700 Fribourg
- +41 (0)26 411 50 00
- info@freiburger-biermanufaktur.ch