# Genossenschaft Hohgant-Käserei

> Herstellung von Käse- und Milchspezialitäten aus regionaler Rohmilch mit eigenem Reifungslager in Schangnau

## Auf einen Blick

- **Ort:** Schangnau
- **Website:** https://www.hohgant-kaeserei.ch/
- **Gegründet:** 2008
- **Verfahren:** Käseproduktion (Hart- und Halbhartkäse, Weich- und Frischkäse), Milchverarbeitung (ca. 1.6 Millionen kg Milch pro Jahr), Käse-Reifung / Affinage (eigenes Reifungslager, Platz für rund 45'000 Laibe), Lohnverarbeitung (Reifung) von Käse, Mozzarella-Produktion aus Bio-Schafmilch, Herstellung von Fondue- und Raclette-Mischungen, Rahm, Reibkäse, Ziger, Crème, Lohnverarbeitung/Reifung (Affinage) von Käse anderer regionaler Käsereien im eigenen Reifungslager, Eigenverkauf im Lädeli (Verkaufsladen), Ausbildungsbetrieb (Lehrstellen Milchtechnologie), Vermarktung über Grossisten
- **Werkstoffe:** Kuhmilch (thermisiert), Büffelmilch (Bio), Schafmilch (Bio), Ziegenmilch, Simmentaler Milch
- **Zertifikate:** FROMARTE Lebensmittelsicherheit Basisniveau, Suisse Garantie, Berg & Alp (BAIV), Aus der Region. Für die Region (Migros), Coop Miini Region, BNSM Grüner Teppich, FROMARTE Lebensmittelsicherheit Höheres Niveau (Käse-Reifungslager Schangnau AG), Suisse Garantie Lohnverarbeitung (Käse-Reifungslager Schangnau AG), Bio Suisse (Knospe), Bio Suisse (Verordnung), FROMARTE Lebensmittelsicherheit (Basisniveau)
- **Branchen:** Lebensmittel/Käseproduktion, Landwirtschaft/Milchverarbeitung
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/genossenschaft-hohgant-kaeserei

## Über uns

Die Genossenschaft Hohgant-Käserei mit Sitz in Schangnau im Emmental produziert seit 2008 Milch- und Käsespezialitäten aus frischer, regionaler Rohmilch. Jährlich werden rund 1,6 Millionen kg Milch von 18 Kuhmilch-Produzenten sowie je einem Bio-Büffel- und Bio-Schafmilch-Produzenten und einem Ziegenmilch-Lieferanten verarbeitet; daraus entstehen täglich rund 140 Tonnen Käse und Spezialitäten. Das Sortiment umfasst Hart- und Halbhartkäse, Weich- und Frischkäse, Mozzarella aus Bio-Schafmilch sowie Fondue- und Raclette-Mischungen, Rahm, Reibkäse und Ziger. Im eigenen Käse-Reifungslager (seit 2016, erweitert 2023) finden rund 45.000 Laibe Platz; die Laibpflege übernehmen vier Roboter, zudem wird Fremdkäse regionaler Käsereien in Lohnreifung genommen. Produkte werden über Grossisten, Detailhändler wie Coop und Migros sowie im eigenen Verkaufsladen vertrieben. Die Genossenschaft ist ein Ausbildungsbetrieb für Milchtechnologinnen und -technologen.

## Verfahren & technische Grenzen

- Käseproduktion (Hart- und Halbhartkäse, Weich- und Frischkäse)
- Milchverarbeitung (ca. 1.6 Millionen kg Milch pro Jahr)
- Käse-Reifung / Affinage (eigenes Reifungslager, Platz für rund 45'000 Laibe), Losgröße ?–rund 45'000 Laibe
- Lohnverarbeitung (Reifung) von Käse
- Mozzarella-Produktion aus Bio-Schafmilch
- Herstellung von Fondue- und Raclette-Mischungen, Rahm, Reibkäse, Ziger, Crème

## Maschinenpark

- 4× Roboter im Käse-Reifungslager (Laibpflege/-schmieren)

## Standorte

- Schangnau – Käserei / Produktion, Reifung, Verkaufsladen
- Schangnau (Käse-Reifungslager) – Käse-Reifung / Affinage, Lohnreifung

## Historie

- 2008: Umbau der bestehenden Tal-Käserei zur Spezialitäten-Käserei; Aufnahme der Käseproduktion unter dem Namen Hohgant-Käserei
- 2009: Erstes Chäsi-Fescht; drei Monate nach Inbetriebnahme
- 2010: Beginn der Mozzarella-Produktion aus Bio-Schafmilch
- 2013: Umbenennung zur Genossenschaft Hohgant-Käserei und Eintrag im Handelsregister; fünfjähriges Bestehen
- 2015: Baubeginn des neuen ebenerdigen Käse-Reifungslagers (15. April)
- 2016: Inbetriebnahme des Reifungslagers mit Platz für bis zu 20.000 Laibe; Reifung mit Robotern
- 2020: 1. Preis 'Coups de coeur 2020' für Wilde Bergfee an der Käse-Messe in Paris
- 2022: Beschluss zur Erweiterung des Reifungslagers mit Neubau
- 2023: Inbetriebnahme des zweiten Käse-Reifungslagers
- 2024: Mitfinanzierung des zweiten Reifungslagers durch fenaco Engagement mit Schweizer Berghilfe
- 2025: World Cheese Award: 6 Medaillen (Diplome) mit 6 Käsesorten

## Kontakt

- Tal 48
- 6197 Schangnau
- 034 493 31 72