# Gerolf Clauss - Darmhandel

> Familienbetrieb für Naturdärme: Erfassung, Sortierung und Veredelung von Schweine-, Rinder- und Schafdärmen

## Auf einen Blick

- **Ort:** Stadecken-Elsheim
- **Website:** https://www.naturdarm-clauss.de
- **Gegründet:** 1972
- **Verfahren:** Erfassung von Schweinedärmen in kleinen regionalen Schlachthöfen, Eigene Rinder- und Schweinedarm Sortierung, Produktion und Veredelung von Naturdärmen (eigene Mitarbeiter), Trockenes Salzen der Därme, Herstellung füllfertiger Därme, Aufbringen/Tuben der Därme (getubt), Weiterverarbeitung in eigener Betriebsstätte Stadecken-Elsheim, Trockensalzung der Därme, Füllfertige Aufbereitung, Tuben (getubt), Eigene Schweine- und Rinderdarm-Sortierung, Erfassung und Produktion durch eigene Mitarbeiter, Produktion zeitnah zur Lieferung
- **Werkstoffe:** Schweinedarm, Rinderdarm, Schafdarm (Saitling)
- **Branchen:** Hauschlachtung, Metzger-Handwerk, Handel, Industrie, Wurstherstellung
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/gerolf-clauss-darmhandel

## Über uns

Naturdarm Clauss ist ein Familienbetrieb in Stadecken-Elsheim bei Mainz, der sich auf Naturdärme und Schlachtnebenprodukte für die Wurstherstellung spezialisiert hat. Das Unternehmen erfasst Schweinedärme in kleinen regionalen Schlachthöfen und führt die Sortierung von Rinder- und Schweinedärmen mit eigenen Mitarbeitern durch. Die Weiterverarbeitung und Veredelung erfolgt in der eigenen Betriebsstätte in Stadecken-Elsheim, wobei die Produktion zeitnah zur Lieferung geschieht, ohne große Lagerhaltung. Die Därme werden trocken gesalzen, füllfertig aufbereitet oder als getubte Ware (Tuben) geliefert. Abnehmer sind Metzger-Handwerk, Hauschlachtung, Handel und Industrie für die Wurstherstellung. Gegründet 1972 von Metzgermeister Gerolf Clauss und Martha Clauss, wird der Betrieb seit 2003 von Eric Clauss geführt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Erfassung von Schweinedärmen in kleinen regionalen Schlachthöfen
- Eigene Rinder- und Schweinedarm Sortierung
- Produktion und Veredelung von Naturdärmen (eigene Mitarbeiter)
- Trockenes Salzen der Därme
- Herstellung füllfertiger Därme
- Aufbringen/Tuben der Därme (getubt)
- Weiterverarbeitung in eigener Betriebsstätte Stadecken-Elsheim

## Standorte

- Stadecken-Elsheim – Produktion und Veredelung

## Historie

- 1972: Gründung durch Metzgermeister Gerolf Clauss und Martha Clauss im Wiesbadener Schlachthof
- 1996: Umzug in den Alzeyer Schlachthof
- 2001: Einstellung der Rinderdarm-Erfassung wegen BSE
- 2003: Übernahme des Betriebes durch Sohn Eric Clauss
- 2010: Umzug in eigene Betriebsstätte nach Stadecken-Elsheim

## Kontakt

- An der Steig 21
- 55271 Stadecken-Elsheim
- 06130 - 918988
- clauss-darmhandel@t-online.de