# GiaPizza Manufaktur Giannini

> Berlin-Manufaktur für handgefertigte, tiefgekühlte neapolitanische Pizza – Bio und konventionell, auch als Private Label.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Berlin-Reinickendorf
- **Website:** https://www.giapizza.de/
- **Gegründet:** 2007
- **Verfahren:** Herstellung tiefgekühlter vorgebackener Pizza (QF-Verfahren / Quick Frozen), Teigbereitung mit Biga-Naturvorteig (Langzeitgärung, 24h), Backen im Tunnel-Steinofen, Schockfrosten, Belegung/Vollendung von Pizzen, Focaccia und Snackartikeln (per Hand), Verpackung, Beratung für Planung und Eröffnung neuer Pizza-Shops, Private-Label-Produktion (Bio und konventionell), Beratung bei Planung und Eröffnung neuer Pizza-Shops, Werksverkauf
- **Werkstoffe:** Bio-Mehl Typ 00, Jodfreies Salz, Olivenöl, Tomatensoße, Mozzarella, Biga-Naturvorteig
- **Zertifikate:** BIO (DE-ÖKO-003), IFS, IFS (Lebensmittelsicherheit)
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel (LEH), Foodservice/HORECA, Bio-Markt, Private Label, Foodservice/HORECA (Hotels, Caterer, Kantinen, Pizzerien)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/giapizza-manufaktur-giannini

## Über uns

GiaPizza ist eine 2007 gegründete familiengeführte Manufaktur in Berlin-Reinickendorf, die tiefgekühlte vorgebackene Pizza nach neapolitanischer Tradition nach dem QF-Verfahren (Quick Frozen) fertigt. Die Wurzeln der Familie Giannini liegen in Nola bei Neapel; seit 1967 ist die Familie in Berlin tätig. Der Teig wird mit selbst hergestelltem Biga-Naturvorteig über 24 Stunden langzeitgereift, auf Bio-Mehl Typ 00 aus Modena, jodfreiem Salz, Olivenöl und ohne Zusatzstoffe wie Aromen, Glutamat oder Emulgatoren. Jede Pizza wird von Hand ausgerollt, im Tunnel-Steinofen gebacken, schockgefrostet und verpackt. Die Produktionslinie aus Maschinen norditalienischer Spezialisten leistete bis zu 6.000 Teiglinge und 5.000 Pizzen pro Stunde. Abnehmer sind der Lebensmitteleinzelhandel, Bio-Markt, Foodservice/HORECA sowie Private-Label-Kunden wie Ökofrost (Marke Biopolar); beliefert wird Kundschaft in Deutschland und Europa. Das Unternehmen ist BIO- (DE-ÖKO-003) und IFS-zertifiziert.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung tiefgekühlter vorgebackener Pizza (QF-Verfahren / Quick Frozen)
- Teigbereitung mit Biga-Naturvorteig (Langzeitgärung, 24h)
- Backen im Tunnel-Steinofen
- Schockfrosten
- Belegung/Vollendung von Pizzen, Focaccia und Snackartikeln (per Hand)
- Verpackung
- Beratung für Planung und Eröffnung neuer Pizza-Shops

## Maschinenpark

- Teiglings-Produktionslinie (Portionierer, Teigmaschinen)
- Tunnel-Steinofen
- Schockfroster
- Verpackungsmaschinen

## Standorte

- Berlin-Reinickendorf – Manufaktur / Produktion

## Historie

- 1967: Familie Giannini kommt von Nola bei Neapel nach Berlin-Reinickendorf, zunächst mit dem Ristorante Giannini.
- 2006: Pizza-Verkauf bei der Fußball-WM auf dem Berliner Breitscheidplatz.
- 2007: Start der Manufaktur GiaPizza auf 100 m².
- 2014: BIO-Zertifizierung.
- 2015: Umzug in neue Manufaktur auf 900 m² mit neuen Backöfen, Schockfrostern, Portionierern, Teig- und Verpackungsmaschinen.
- 2023: Erweiterung der Manufaktur auf 5.000 m².