# Gmyrek Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG

> Herstellung von Feinkost- und Wurstspezialitäten nach schlesischen Rezepturen – Brüh-, Koch- und Rohwurst, Aspik und Kochpökelwaren

## Auf einen Blick

- **Ort:** Gifhorn
- **Website:** https://www.gmyrek.de/
- **Gegründet:** 1904
- **Verfahren:** Herstellung von Brühwurst, Herstellung von Kochwurst, Herstellung von Aspikprodukten, Herstellung von kurz gereifter Rohwurst, Herstellung von Kochpökelwaren, Herstellung von Suppen, Chargieren, Mischen, Kuttern, Tumbeln, Pökeln, Schneiden, Hacken, Marinieren, Abfüllen, Clippen, Räuchern (hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz), Brühen, Kochen, Kurzreifung
- **Werkstoffe:** Fleisch, Geflügel, Buchenholz-Räucherung
- **Zertifikate:** IFS Food Version 8, Higher Level, QS-Prüfsiegel (System Fleisch und Fleischwaren, Stufe Verarbeitung), IFS Food V8 (Higher Level), QS-Prüfsiegel (Fleisch/Fleischwaren, Stufe Verarbeitung), DLG-Preis für langjährige Produktqualität
- **Branchen:** Lebensmittelindustrie (Feinkost- und Wurstwaren), Lebensmitteleinzelhandel, Discount, Fleischereifachhandel, Lebensmittelindustrie / Feinkost- und Wurstwaren, Lebensmitteleinzelhandel (LEH)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/gmyrek-fleisch-und-wurstwaren

## Über uns

Gmyrek Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co. KG ist ein 1904 vom Metzgermeister Karl Gmyrek in Gleiwitz (Schlesien) gegründetes Unternehmen der Lebensmittelindustrie im Feinkost- und Wurstwarensegment. Nach dem Zweiten Weltkrieg fand der Betrieb in Gifhorn, Niedersachsen, seine neue Heimat und ist dort mit einem Technologiezentrum, Werksverkauf und Verwaltung sowie fünf Fleischereifachgeschäften in Gifhorn und Wolfsburg ansässig. Nach traditionellen Rezepturen werden weit über 100 Produkte hergestellt, darunter Brühwurst, Kochwurst, Aspikprodukte, kurz gereifte Rohwurst, Kochpökelwaren und Suppen. Verarbeitet werden Fleisch und Geflügel von QS-zertifizierten Betrieben aus Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen; es kommt eine hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz zum Einsatz. Abnehmer sind Lebensmitteleinzelhandel, Discount, Fleischereifachhandel sowie der Werksverkauf. Als Teil der internationalen Unternehmensgruppe Group of Butchers verbindet das Unternehmen traditionelle Werte eines ehemaligen Familienbetriebs mit den Strukturen einer internationalen Gruppe.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung von Brühwurst
- Herstellung von Kochwurst
- Herstellung von Aspikprodukten
- Herstellung von kurz gereifter Rohwurst
- Herstellung von Kochpökelwaren
- Herstellung von Suppen
- Chargieren
- Mischen
- Kuttern
- Tumbeln
- Pökeln
- Schneiden
- Hacken
- Marinieren
- Abfüllen
- Clippen
- Räuchern (hauseigene Räucherei mit frischem Buchenholz)
- Brühen
- Kochen
- Kurzreifung
- Verpackung in Folie unter Schutzatmosphäre oder Vakuum, sterilem Darm, Textildarm oder

## Standorte

- Gifhorn – Produktion, Werksverkauf, Verwaltung (Technologiezentrum)

## Historie

- 1904: Gründung durch Metzgermeister Karl Gmyrek in Gleiwitz (Schlesien)
- : Neuansiedlung in Gifhorn, Niedersachsen; seit 120 Jahren am Markt (Stand Website)
- 2004: QS-Prüfsiegel seit 2004
- 1997: DLG-Preis für langjährige Produktqualität seit 1997 ohne Unterbrechung
- 2007: IFS-Food-Zertifizierung auf dem Higher Level seit 2007
- : Teil der 'Group of Butchers' (internationale Unternehmensgruppe)

## Kontakt

- Im Weilandmoor 1
- 38518 Gifhorn
- +49 5371 8090
- info@gmyrek.de