# GOLDSTEIG Käsereien Bayerwald GmbH

> Molkerei für Mozzarella, Schnitt- und Hartkäse, Frischkäse sowie Butter und Milchkonzentrate aus Rohmilch von 2.059 regionalen Milchbauern.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Cham
- **Website:** https://www.goldsteig.de
- **Gegründet:** 1992
- **Verfahren:** Herstellung von Mozzarella, Schnittkäse und Hartkäse, Herstellung von Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone), Herstellung von Magermilchkonzentrat und Butter, Foodservice/Gastro-Angebot, Handelsprodukte, Logistikzentrum mit computergesteuertem Hochregallager, Verarbeitung von Vollmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, WPC, Lactose-Konzentrat
- **Werkstoffe:** Rohmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, Molkenprotein-Konzentrat (WPC), Lactose-Konzentrat
- **Zertifikate:** HACCP, IFS Higher Level, BSFZ-Siegel für eigenbetriebliche Forschung und Entwicklung (FuE), DLG „Preis für langjährige Produktqualität“ (17. Auszeichnung, Betrieb Cham), VLOG-Zertifizierung (ohne Gentechnik), VLOG (ohne Gentechnik), DLG-Preis für langjährige Produktqualität
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, Gewerbliche Weiterverarbeiter, Foodservice/Gastro
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/goldsteig-kaesereien-bayerwald

## Über uns

Die GOLDSTEIG Käsereien Bayerwald GmbH wurde 1992 als Gemeinschaftsunternehmen der GOLDSTEIG Käserei Plattling eG und der Erzeugergemeinschaft Molkereigenossenschaft Cham eG gegründet und ist heute in genossenschaftlichem Eigentum von 2.059 Milchbauern aus der Region Bayerischer Wald, Oberpfälzer Wald und Böhmerwald. Das Unternehmen stellt am Hauptsitz Cham Mozzarella, Schnittkäse und Hartkäse her, in Tittling Frischkäse nach italienischer Art wie Ricotta und Mascarpone und in Stephansposching Magermilchkonzentrat und Butter. Verarbeitet werden Vollmilch, Magermilch, Rahm, Molke, Molkekonzentrat, Molkenprotein-Konzentrat (WPC) und Lactose-Konzentrat. Zu den Abnehmern zählen Lebensmitteleinzelhandel, Fachgroßhandel, gewerbliche Weiterverarbeiter und Foodservice. Die Produkte werden in nahezu alle europäischen Länder exportiert. 2006 wurde eine vollautomatisierte Hart- und Schnittkäserei mit computergesteuertem Hochregallager errichtet, 2012 das Käseverarbeitungszentrum (KVZ) in Betrieb genommen.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung von Mozzarella, Schnittkäse und Hartkäse
- Herstellung von Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone)
- Herstellung von Magermilchkonzentrat und Butter

## Maschinenpark

- Computergesteuertes Hochregallager
- Käseverarbeitungszentrum (KVZ)
- Butterei-Anlage

## Standorte

- Cham – Hauptsitz, Verwaltung, Logistikzentrum, Käserei Mozzarella, Schnitt- und Hartkäse
- Tittling – Käserei Frischkäse nach italienischer Art (Ricotta, Mascarpone)
- Stephansposching – Werk Magermilchkonzentrat und Butter

## Historie

- 1992: Gründung als Gemeinschaftsunternehmen der GOLDSTEIG Käserei Plattling eG und der Erzeugergemeinschaft Molkereigenossenschaft Cham eG
- 1993: Einführung des HACCP-Systems
- 1998: Zusammenschluss mit der Ostbayerischen Milchwerke eG, Erweiterung um Schnittkäse
- 2000: Fusion mit Milchwerk Straubing eG
- 2006: Aufbau einer vollautomatisierten Hart- und Schnittkäserei in Cham mit computergesteuertem Hochregallager
- 2012: Inbetriebnahme des Käseverarbeitungszentrums (KVZ) in Cham; Erweiterung der Hochregallagertechnik
- 2018: Inbetriebnahme des neuen Werks in Stephansposching (Magermilchkonzentrat und Rahm)
- 2022: Inbetriebnahme der neuen Butterei im Werk Stephansposching
- 2023: BSFZ-Siegel für eigenbetriebliche Forschung und Entwicklung

## Kontakt

- Siechen 11
- 93413 Cham
- +49 (0)9971/844-0
- info@goldsteig.de