# Gustav Spiess AG

> Familienunternehmen für St. Galler Wurstspezialitäten, Schinken-, Speck- und Trockenfleischprodukte aus Schweizer Fleisch.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Berneck
- **Website:** https://spiessberneck.ch
- **Gegründet:** 1961
- **Mitarbeiter:** ca. 160
- **Verfahren:** Herstellung von Wurstspezialitäten (Wursterei, z. B. St. Galler Bratwurst, OLMA-Bratwurst, Stumpen,, Herstellung von geräucherten Schinken- und Speckprodukten, Trocknung von Rohschinken/Rohesspeck (Lufttrocknung in den Bündner Alpen, 6 Monate, Fleischzerlegung (Zerlegerei), Pökelung/Salzerei, Wurstwarenverpackung und Verpackerei/Frischfleisch, Herstellung Bündner Trockenfleischspezialitäten und minipic (über Schwesterbetrieb, Belieferung von Grossverteilern und Industrie, Eigener Fleischspezialitätenladen (Spiess Markt), Rückverfolgbarkeit und Qualitäts-Dokumentation, Sponsoring regionaler Sport- und Kulturveranstaltungen
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Speck, Schweinefleisch (Duroc-Rasse), Lufttrocknung, Räuchern
- **Zertifikate:** IGP (St. Galler Bratwurst/Kalbsbratwurst/OLMA-Bratwurst), Suisse Garantie, CH Bio-Verordnung / Bio Suisse / Bio Richtlinien Migros / Silvestri Bio, Aus der Region. Für die Region. Migros Ostschweiz, Berg- und Alp-Verordnung (BAIV), IP-SUISSE, IFS Food (IFS8), Energie-Agentur der Wirtschaft (CO2-Zielvereinbarung, bundesauditiert), IGP St. Galler Bratwurst, Bio Suisse / CH-Bio, Aus der Region. Für die Region. (Migros), Berg- und Alp-Verordnung
- **Branchen:** Lebensmittel-/Fleischwarenindustrie, Grossverteiler, Gastronomie, gehobene Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/gustav-spiess

## Über uns

Die Gustav Spiess AG ist ein Rheintaler Familienunternehmen in dritter Generation mit Sitz in Berneck, St. Gallen. Seit 1961 produziert das Unternehmen Wurstspezialitäten, geräucherte Schinken- und Speckprodukte sowie Fleischprodukte aus Schweine-, Rind- und Kalbfleisch von Landwirten aus der Region. Das Sortiment umfasst die St. Galler Kalbsbratwurst IGP, die OLMA-Bratwurst, Stumpen, Schüblig sowie die Pur-Duroc-Gourmetlinie mit sechs Monaten in den Bündner Alpen luftgetrocknetem Rohschinken. 1995 wurde die Fleischtrocknerei Churwalden AG «Grischuna» mit den Bündner Spezialitäten und dem Snack minipic übernommen. Rund 160 Mitarbeitende beliefern Grossverteiler wie die Migros (Label «Aus der Region. Für die Region.») und TopCC, die Industrie sowie die gehobene Gastronomie; im eigenen Spiess Markt in Berneck werden die Produkte direkt verkauft.

## Verfahren & technische Grenzen

- Herstellung von Wurstspezialitäten (Wursterei, z. B. St. Galler Bratwurst, OLMA-Bratwurst, Stumpen,
- Herstellung von geräucherten Schinken- und Speckprodukten
- Trocknung von Rohschinken/Rohesspeck (Lufttrocknung in den Bündner Alpen, 6 Monate
- Fleischzerlegung (Zerlegerei)
- Pökelung/Salzerei
- Wurstwarenverpackung und Verpackerei/Frischfleisch
- Herstellung Bündner Trockenfleischspezialitäten und minipic (über Schwesterbetrieb
- Belieferung von Grossverteilern und Industrie

## Standorte

- Berneck – Hauptsitz, Produktion, Fleischspezialitätenladen (Spiess Markt)

## Historie

- 1961: Gustav Spiess erwarb von seinen Eltern die Metzgerei im Kübach in Berneck; Fokus auf Belieferung von Grossverteilern und Industrie.
- 1973: Verlegung des Hauptsitzes in die Bernecker Industriezone am Musterplatz.
- 1995: Übernahme der Fleischtrocknerei Churwalden AG «Grischuna» (Bündner Spezialitäten, minipic).
- 2019: Sponsoring des 105. St. Galler Schwingerfests.
- 2021: SFF-Qualitätswettbewerb: Auszeichnung «Gold» für Delikatess Fleischkäse Hauchdünn, Hot Chili Cheese und Riesencervelas.

## Kontakt

- Musterplatzstrasse 2
- 9442 Berneck
- +41 (0)71 747 40 50
- verkauf@spiessberneck.ch