# Hammermühle GmbH

> Herstellung glutenfreier Lebensmittel: Brote, Backwaren, Mehle und Müslis – ausschließlich glutenfrei produziert seit 1967.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Kirrweiler
- **Website:** https://www.hammermuehle-shop.de
- **Gegründet:** 1952
- **Verfahren:** Backen von glutenfreien Lebensmitteln (Brote, Brötchen, Gebäck), Mahlen (Maismühle), Laboranalyse Gluten (über 2000 Proben jährlich), Onlineshop mit Versand frischer Backwaren, betriebseigenes Labor (über 2000 Glutenanalysen/Jahr, interner Grenzwert 10 ppm), Vertrieb über Lebensmitteleinzelhandel, Drogeriemärkte, Reformhäuser, Zweitmarke, Hofladen
- **Werkstoffe:** Mais, glutenfreier Hafer, Reis (Vollkornreismehl), Hirse (Hirsevollkornmehl), Kastanienmehl, Quinoa (Sauerteig), Glutenfreier Hafer, Vollkornreismehl, Hirsevollkornmehl, Quinoa-Sauerteig
- **Zertifikate:** DE-ÖKO-001 (Bio-Kontrollstelle), DZG durchgestrichene Ähre (Kennzeichnung haltbarer Produkte), DZG durchgestrichene Ähre
- **Branchen:** Lebensmittelherstellung (glutenfreie Produkte), Bäckerei, Diätetische Lebensmittel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/hammermuehle

## Über uns

Die Hammermühle GmbH mit Sitz in Kirrweiler (Rheinland-Pfalz) ist seit 1967 der erste Hersteller glutenfreier Lebensmittel in Deutschland. Aus einer 1952 erworbenen Getreide- und späteren Maismühle entwickelte sich das Unternehmen zu einem spezialisierten Hersteller diätetischer Lebensmittel für Menschen mit Zöliakie und glutenfreier Ernährung. Das Sortiment um glutenfreie Mehl- und Backmischungen, haltbare Brote, Brötchen, süßes Gebäck, Müslis, Snacks, Pasta sowie ofenfrische Backwaren aus der eigenen Frischebäckerei, die auf Bestellung täglich in Handarbeit gebacken werden. Haltbare Produkte werden in einem Reinraum mit Überdruck verpackt, sodass auf künstliche Konservierungsstoffe verzichtet werden kann. Als Rohstoffe kommen Mais aus regionalen Feldern, zertifiziert glutenfreier Hafer, Reis, Hirse, Kastanienmehl und Quinoa zum Einsatz. Die komplette Produktion ist ausschließlich glutenfrei, wodurch keine Kontaminationsgefahr besteht. Vertrieben wird über den eigenen Onlineshop mit Versand frischer Backwaren, den Hofladen in Kirrweiler sowie Lebensmitteleinzelhandel, Drogeriemärkte und Reformhäuser. Ein neuer Produktionsstandort in Neustadt an der Weinstraße (Quartier Hornbach) mit Produktion, Frischebäckerei, Hofladen und Versandlogistik befindet sich im Bau.

## Verfahren & technische Grenzen

- Backen von glutenfreien Lebensmitteln (Brote, Brötchen, Gebäck)
- Mahlen (Maismühle)
- Laboranalyse Gluten (über 2000 Proben jährlich), Toleranz max. 20 ppm (intern 10 ppm)

## Standorte

- Kirrweiler – Produktion, Frischebäckerei, Hofladen, Verwaltung
- Neustadt an der Weinstraße – Produktionsstandort im Bau (Quartier Hornbach): Produktion, Frischebäckerei mit Hofladen, Lager- und Versandlogistik

## Historie

- 1952: Erwerb der Mühle „Hammelmühle“ in Kirrweiler
- 1954: Stilllegung der Getreidemühle, Umrüstung in eine Maismühle
- 1956: Einstellung des Versandgeschäfts
- 1963: Erste Versuche, aus Mais Brot und Gebäck herzustellen
- 1967: Beginn als erster Hersteller glutenfreier Lebensmittel in Deutschland
- 1980-90: Aufbau eines eigenen Labors zur Qualitätssicherung und einer eigenen Bäckerei
- 1990er: Spende von glutenfreien Produkten für Zöliakie-Betroffene im Kosovo
- 2000er: Die Maismühle gelangt an ihre Grenzen; Aufnahme eines neuen Partners für den wachsenden Markt
- 2026: Spatenstich im April für den Neubau des Produktionsstandorts im Quartier Hornbach, Neustadt an der Weinstraße; Rohbau im Juli, Dach im August

## Kontakt

- Hauptstraße 181
- 67489 Kirrweiler
- 06321 9589-0
- post@hammermuehle.de