# Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG

> Herstellung von Fleisch-, Wurst- und Geflügelspezialitäten sowie veganen und alternativen Proteinprodukten als Marke, Eigenmarke und Lohnfertigung

## Auf einen Blick

- **Ort:** Heilsbronn
- **Website:** https://hanskupfer.de
- **Gegründet:** 1906
- **Mitarbeiter:** mehr als 1300
- **Verfahren:** Eigenmarken-Produktion von Wurst- und Schinkenprodukten, Lohnfertigung / Produktion auf Projektbasis, Herstellen, Verarbeiten, Schneiden von Brühwurst, Kochpökelerzeugnissen, Rohwurst und, Verpacken unter Schutzatmosphäre oder Vakuum in Schlauchbeutel oder Tiefziehverpackungen, Nachpasteurisation von verpackten Brühwurstartikeln, Herstellen, Verpacken und Pasteurisieren von Brühwurst (z.B. Bratwurst) und, Tiefziehverpackung, Vakuumverpackung, Schutzatmosphärenverpackung, Produktion von Original Nürnberger Rostbratwürsten in Schafssaitlinge gefüllt, Herstellung Thüringer Wurstwaren (Rostbratwürste, Rot- und Leberwurst, Leberkäse, Brühwürste), Produktion von Bio-Wurstspezialitäten (Bioland/Naturland zertifiziert), Produktion von Hybrid-Bratwürsten mit Kulturfleisch (Prototyp mit MyriaMeat), 100% Metalldetektion und Gewichtskontrolle, DLG Prüfung auf Wunsch, Produktion von Eigenmarken (Private Label), Lohnfertigung/Produktion auf Projektbasis, Produktion alternativer Proteinprodukte (vegan), Produktentwicklung, Individuelle Verpackungsgestaltung, Weltweite Belieferung durch Logistikpartner, HACCP
- **Werkstoffe:** Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügelfleisch, Erbsenprotein, Insektenprotein, Kulturfleisch, Schafssaitlinge (Naturdarm)
- **Zertifikate:** IFS Food Version 8 (Higher Level, 96.68%), IFS Food Version 8 (Higher Level, 95.46%) - Gebrüder Kupfer GmbH & Co. KG, IFS Broker (eigene Brokeraktivitäten), QS-Kriterien (Verarbeitung), Bioland-Zertifizierung (alle Standorte), Ökologische Erzeugnisse Zertifikat (EU-Bio), IFS Food V8 (Higher Level), Bioland-Zertifizierung, IFS Broker
- **Branchen:** Lebensmitteleinzelhandel, Lebensmittelindustrie/Markenhersteller, Lebensmittelhandel (Export)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/hans-kupfer-sohn

## Über uns

Hans Kupfer & Sohn GmbH & Co. KG ist ein 1906 gegründetes, familiengeführtes Lebensmittelunternehmen mit Stammsitz in Heilsbronn (Franken). Das Unternehmen produziert Brühwurstwaren, Leberkäse, Würstchen, Geflügelprodukte, Kochschinken und Salami sowie Original Nürnberger Rostbratwürste in Schafssaitlinge und Original Thüringer Wurstwaren nach traditionellen Rezepten. Die Herstellung erfolgt in modernen Produktionsanlagen ohne Zwischenlagerung, inklusive Verpackung unter Schutzatmosphäre oder Vakuum, Nachpasteurisation sowie 100% Metalldetektion und Gewichtskontrolle. Kupfer fertigt als Markenhersteller, als Eigenmarken-Produzent für Lebensmitteleinzelhändler und als Lohnfertigung auf Projektbasis. Seit 2019 engagiert sich das Unternehmen mit der Kupfer Innovative Food GmbH im Bereich alternativer Proteine und produziert seit Ende 2022 vegane Produkte in einem eigenen Werk in Nürnberg; Einsatzgebiete sind daneben Bio-Produkte (Bioland-zertifiziert) und regionale Marken wie „Unser Bayern". Mit über 1300 Mitarbeitenden in vier Werken wurde 2021 ein Produktionsumfang von ca. 31.000 Tonnen erreicht; exportiert wird in über 30 Länder.

## Verfahren & technische Grenzen

- Eigenmarken-Produktion von Wurst- und Schinkenprodukten
- Lohnfertigung / Produktion auf Projektbasis
- Herstellen, Verarbeiten, Schneiden von Brühwurst, Kochpökelerzeugnissen, Rohwurst und
- Verpacken unter Schutzatmosphäre oder Vakuum in Schlauchbeutel oder Tiefziehverpackungen
- Nachpasteurisation von verpackten Brühwurstartikeln
- Herstellen, Verpacken und Pasteurisieren von Brühwurst (z.B. Bratwurst) und
- Tiefziehverpackung, Vakuumverpackung, Schutzatmosphärenverpackung
- Produktion von Original Nürnberger Rostbratwürsten in Schafssaitlinge gefüllt
- Herstellung Thüringer Wurstwaren (Rostbratwürste, Rot- und Leberwurst, Leberkäse, Brühwürste)
- Produktion von Bio-Wurstspezialitäten (Bioland/Naturland zertifiziert)
- Produktion von Hybrid-Bratwürsten mit Kulturfleisch (Prototyp mit MyriaMeat)
- 100% Metalldetektion und Gewichtskontrolle
- DLG Prüfung auf Wunsch

## Maschinenpark

- 1× Produktionswerk
- 1× Produktionswerk
- 1× Produktionswerk
- 1× Veganes Werk
- 1× Photovoltaikanlage Bürgersolar Neuendettelsau

## Standorte

- Heilsbronn – Stammsitz und Hauptproduktion (Brühwurst, Geflügel, Kochschinken, Salami)
- Nürnberg – Produktionsstätte Gebrüder Kupfer GmbH & Co. KG (Original Nürnberger Rostbratwürste)
- Günthersleben – Produktionsstätte Ilmenauer Wurstwaren GmbH & Co. KG (Thüringer Wurstwaren)
- Nürnberg (veganes Werk) – Veganes Werk der Kupfer Innovative Food GmbH

## Historie

- 1906: Gründung des Familienunternehmens in Heilsbronn (von der „Rucksack-Metzgerei" zum mittelständischen Familienunternehmen)
- 1990: Gründung der Ilmenauer Wurstwaren GmbH & Co. KG in Günthersleben (Thüringen)
- 2007: Inbetriebnahme der neuen Fabrikationshalle am Stammsitz Heilsbronn
- 2016: Beginn der Produktion von elf Wurstspezialitäten in Bio-Qualität
- 2019: Gründung der Kupfer Innovative Food GmbH; Partnerschaft mit Bioland; Einstieg in vegane Ernährung und alternative Proteine
- 2020: Beginn des Baus des veganen Werks in Nürnberg
- 2021: Einführung der regionalen Marke „Unser Bayern" in bayerischen ALDI SÜD-Filialen; Produktionsumfang ca. 31.000 t, Export in über 30 Länder
- 2022: Start der Produktion veganer Produkte im Nürnberger Werk; Übernahme der Markenrechte an Bugfoundation durch Kupfer Innovative Food GmbH & Co. KG
- 2023: Inbetriebnahme der Photovoltaikanlage (10.000 kWp) am 01.06.2023, Umstellung des Heilsbronner Werks auf Ökostrom
- 2024: Beteiligung an Allgäu Fresh Foods (Kupfer Holding SE übernimmt bis Jahresende 51%); Prototyp für Hybrid-Bratwürste mit Kulturfleisch gemeinsam mit MyriaMeat

## Kontakt

- Mausendorfer Weg 11
- 91560 Heilsbronn
- +49 9872 804-0
- info-anmeldung@hanskupfer.de