# HARRY-BROT GROUP SE & Co. KG

> Großbäckerei in zehnter Generation: Brot, Backwaren, Prebake- und Tiefkühlprodukte aus elf deutschen Werken.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Schenefeld
- **Website:** https://www.harry-brot.de
- **Gegründet:** 1688
- **Mitarbeiter:** 5.325
- **Verfahren:** Backen von Brot und Backwaren (Großbäckerei, industrielle Produktion), Prebake-Konzept: Herstellung vorgebackener Brote, Brötchen, Baguettes und Snacks für Backstationen, Tiefkühl-Backwaren-Produktion (TK-Brötchen, TK-Baguettes, Tiefkühlbäckereien), Herstellung von Toast-/Sandwichbrot (Schnitt- und Toastbrote, Sandwiches), Pasteurisieren bzw. Verpacken unter Reinraum-Atmosphäre zur Haltbarmachung, Sauerteig-Führung / Natursauerteig-Herstellung über mehrere Stunden (Teigführung), Frischdienst-Logistik (Tagesbelieferung des Lebensmitteleinzelhandels mit LKW-Fuhrpark), Recycling von Mehrwegkisten (Kisten werden geschreddert und aus Granulat neu gegossen), Prebake-Backstationen, Frischdienst, Tiefkühl-Backwaren (Backshop Tiefkühl GmbH), Export-Tiefkühlware (Harry-Brot Export International GmbH), Kontraktproduktion (Wittener Bäckerei GmbH)
- **Werkstoffe:** Weizenmehl, Roggen, Dinkel, Hafer, Vollkorn, Mehrkorn, Mehl (Hauptrohstoff), Butter / Butterreinfett, Hefe, Natursauerteig, Tiefkühl-Produktion, Pasteurisieren / Reinraum-Verpackung, Kunststoff (Mehrwegkisten)
- **Zertifikate:** DIN EN ISO 50001 (Energiemanagement), EMAS (Standort Schenefeld), ISO 50001, EMAS, DLG Bundesehrenpreis
- **Branchen:** Lebensmittel, Brot und Backwaren, Lebensmitteleinzelhandel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/harry-brot-group

## Über uns

Die HARRY-BROT GROUP SE & Co. KG ist ein seit 1688 in Familienbesitz befindlicher Hersteller von Brot und Backwaren mit Sitz in Schenefeld bei Hamburg. Das Unternehmen produziert an elf Großbäckereien in Deutschland ein breites Sortiment aus Schnittbroten, Toast- und Sandwichbroten, Brötchen, Snacks sowie vorgebackenen Prebake-Produkten für Backstationen im Lebensmitteleinzelhandel. Die Verarbeitung umfasst Teigführung mit Natursauerteig über mehrere Stunden, industrielles Backen in erdgasbetriebenen Backöfen, Tiefkühlproduktion, Pasteurisieren sowie Verpacken unter Reinraum-Atmosphäre. Als Rohstoffe kommen vor allem Weizen- und Roggenmehle, Vollkorn, Dinkel, Hafer und Mehrkornmischungen, Hefe und Butter zum Einsatz; Mehl wird überwiegend von Mühlen im Umkreis der Werke bezogen. Über den eigenen Frischdienst werden täglich mehr als 13.500 Märkte und über 10.000 Backstationen beliefert; Tiefkühlware wird über Tochtergesellschaften auch international vertrieben. Mit 5.325 Mitarbeitenden und einem Umsatz von 1,37 Mrd. € (2025) gehört Harry-Brot zu den führenden Backwarenherstellern Deutschlands.

## Verfahren & technische Grenzen

- Backen von Brot und Backwaren (Großbäckerei, industrielle Produktion)
- Prebake-Konzept: Herstellung vorgebackener Brote, Brötchen, Baguettes und Snacks für Backstationen
- Tiefkühl-Backwaren-Produktion (TK-Brötchen, TK-Baguettes, Tiefkühlbäckereien)
- Herstellung von Toast-/Sandwichbrot (Schnitt- und Toastbrote, Sandwiches)
- Pasteurisieren bzw. Verpacken unter Reinraum-Atmosphäre zur Haltbarmachung
- Sauerteig-Führung / Natursauerteig-Herstellung über mehrere Stunden (Teigführung)
- Frischdienst-Logistik (Tagesbelieferung des Lebensmitteleinzelhandels mit LKW-Fuhrpark)
- Recycling von Mehrwegkisten (Kisten werden geschreddert und aus Granulat neu gegossen)

## Maschinenpark

- Backöfen (erdgasbetrieben)
- 1× Bun-Anlage
- 1× Blockheizkraftwerk (Kraft-Wärme-Kopplung)
- 5× Photovoltaik-Anlagen
- 1× Tiefkühllager

## Historie

- 1688: Johann Hinrich Harry eröffnet Bäckerei in Altona und wird in das Bäckeramt aufgenommen
- 1890: Andreas Harry modernisiert und erweitert den Betrieb in Altona
- 1929: Übernahme der Hannoverschen Brotfabrik (Habag) durch Franz Harry
- 1963: Bau der Großbäckerei Schenefeld, Verlagerung der Firmenzentrale
- 1980: Neubau der Großbäckerei in Ratingen
- 1990: Übernahme der Großbäckerei Berlin von der Treuhand
- 1993: Errichtung der Großbäckerei Wiedemar bei Leipzig; Start von Sammy's Super Sandwich
- 1995: Übernahme der Großbäckerei Schneverdingen
- 1997: Start des Prebake-Konzepts für Backstationen im Handel
- 1999: Erste Tiefkühl-Großbäckerei in Osterweddingen/Magdeburg
- 2005: Bau des Tiefkühl-Standorts Troisdorf
- 2008/2010: Aufbau des dualen Standorts Soltau (Frisch/Tiefkühl)
- 2019: Übernahme des Standorts Witten (ehemals Kronenbrot)
- 2024: Erweiterung Troisdorf (SB-Frischbrotwerk) und neue Bun-Anlage in Soltau; Blockheizkraftwerk Schenefeld
- 2025: Übernahme des Glockenbrot-Werks Bergkirchen bei München

## Kontakt

- Kiebitzweg 15-19
- 22869 Schenefeld
- +49 40 83035-0
- customer.service@harry.de