# J. G. Niederegger GmbH & Co. KG

> Marzipan-Manufaktur aus Lübeck: Herstellung von Marzipan, Nougat und Pralinen nach traditionellen Rezepturen seit 1806.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Lübeck
- **Website:** https://www.niederegger.de
- **Gegründet:** 1806
- **Verfahren:** Marzipanherstellung (Rösten der Rohmasse in Röstkesseln über offener Flamme), Blanchieren der Mandeln im heißen Wasserbad, Mahlen von Mandeln und Zucker mit Walzen, Manuelle und maschinelle Aussortierung der Mandeln, Nougat-Herstellung, Pralinen-Herstellung (mit Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade), Qualitätsprüfung jeder Mandel-Lieferung durch unabhängiges Labor, Café/Genuss gastronomischer Angebote am Stammhaus, Fabrikverkauf, Online-Shop mit eigenem Service-Center, Eigenes Kundenmagazin
- **Werkstoffe:** Mandeln, Zucker, Rosenwasser, Zartbitter-Schokolade, Vollmilch-Schokolade
- **Zertifikate:** Laborprüfung jeder Mandel-Lieferung, ISO 9001
- **Branchen:** Süßwaren/Lebensmittel, Gastronomie/Café, Einzelhandel (Filialen, Online-Shop), Süßwaren/Lebensmittel (Marzipan, Nougat, Pralinen)
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/j-g-niederegger

## Über uns

Die J. G. Niederegger GmbH & Co. KG ist eine 1806 von Konditormeister Johann Georg Niederegger gegründete Marzipanmanufaktur mit Sitz in Lübeck. Das Familienunternehmen in achter Generation stellt Marzipan, Nougat und Pralinen nach traditionellen Rezepturen her; über 300 verschiedene Produkte werden in Lübeck gefertigt. Die Rohmasse entsteht aus Mandeln erlesener Qualität, Zucker und Rosenwasser: Die Mandeln werden blanchiert, maschinell und manuell aussortiert, gewaschen und mit Zucker in Walzenmühlen gemahlen. Das traditionelle Röstverfahren erfolgt in rotierenden Röstkesseln über offener Flamme; die Rohmasse darf höchstens 35 % Zucker enthalten, auf weiteren Zucker im Verarbeitungsprozess wird verzichtet. Jede Mandel-Lieferung wird vor der Produktion von einem unabhängigen Labor geprüft. Neben dem Marzipanwerk an der Zeißstraße gehören das Stammhaus in der Breiten Straße mit Café und Marzipan-Salon sowie der Fabrikverkauf zum Unternehmen. Die Produkte werden über den Handel, einen Online-Shop und international exportiert, unter anderem nach New York, Paris und Tokio.

## Verfahren & technische Grenzen

- Marzipanherstellung (Rösten der Rohmasse in Röstkesseln über offener Flamme)
- Blanchieren der Mandeln im heißen Wasserbad
- Mahlen von Mandeln und Zucker mit Walzen
- Manuelle und maschinelle Aussortierung der Mandeln
- Nougat-Herstellung
- Pralinen-Herstellung (mit Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade)
- Qualitätsprüfung jeder Mandel-Lieferung durch unabhängiges Labor

## Maschinenpark

- Röstkessel (rotierend, Erhitzung über offener Flamme)
- Walzenmühle zum Mahlen von Mandeln und Zucker
- Waschtrommeln für Mandeln

## Standorte

- Lübeck – Marzipanwerk, Verwaltung und Fabrikverkauf
- Lübeck (Breite Straße) – Stammhaus mit Café Niederegger und Marzipan-Salon

## Kontakt

- Zeißstraße 1–7
- 23560 Lübeck
- +49 451 5301-0
- info@niederegger.de