# Käsemanufaktur Falkenhain GmbH

> Traditionsmanufaktur für Altenburger Ziegenkäse und Ziegenkäse-Spezialitäten aus Sachsen und Thüringen

## Auf einen Blick

- **Ort:** Falkenhain bei Wurzen
- **Website:** https://gruener-altenburger.de/
- **Gegründet:** 1897
- **Verfahren:** Käseherstellung (Weichkäse, Frischkäse, Grillkäse, Scheibenkäse)
- **Werkstoffe:** Ziegenmilch, Kuhmilch
- **Zertifikate:** g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) Altenburger Ziegenkäse
- **Branchen:** Molkerei/Käserei, Lebensmittel
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kaesemanufaktur-falkenhain

## Über uns

Die Käsemanufaktur Falkenhain GmbH stellt unter der Marke Der Grüne Altenburger Ziegenkäse-Spezialitäten her, deren Originalrezeptur auf das Jahr 1897 zurückgeht. Die Marke wird seit 1926 geführt. Das Sortiment umfasst Weichkäse (u. a. Ziegenrolle, Ziegen-Camembert, Altenburger Ziegenkäse), Frischkäse (Pyramide Natur und Kräuter, Speckmantel, paniert), Ziegencreme, Weißkäse (Typ Feta), Grillkäse sowie Ziegen-Butterkäse-Scheiben. Die Produkte werden aus pasteurisierter Ziegenmilch bzw. Kuhmilch mit Ziegenmilch-Zusatz hergestellt, teils laktosefrei und ohne Zusatzstoffe. Der Altenburger Ziegenkäse trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur in einem festgelegten Herstellungsgebiet in Thüringen und Sachsen erzeugt werden. Die Produktion erfolgt in der Käsemanufaktur in Falkenhain bei Wurzen (Sachsen) und in der Käserei Altenburger Land in Hartha (Thüringen). Seit 2017 ist das Unternehmen eine Tochtergesellschaft der Heinrichsthaler Milchwerke GmbH.

## Verfahren & technische Grenzen

- Käseherstellung (Weichkäse, Frischkäse, Grillkäse, Scheibenkäse)

## Standorte

- Falkenhain bei Wurzen – Käsemanufaktur / Produktion (vorm. Feinkäserei Zimmermann)
- Hartha – Käserei Altenburger Land / Produktion

## Historie

- 1897: Herstellung nach traditioneller Originalrezeptur
- 1926: Marke 'Der Grüne Altenburger' – Traditioneller Käse seit 1926
- 2017: Käsemanufaktur Falkenhain GmbH wird Tochtergesellschaft der Heinrichsthaler Milchwerke GmbH