# Käserei Schnider AG

> Familienkäserei in Giswil, die aus regionaler Rohmilch Käsespezialitäten und Frischmilchprodukte herstellt.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Giswil
- **Website:** https://schniderkaese.ch
- **Gegründet:** 1940
- **Mitarbeiter:** 12
- **Verfahren:** Käsespezialitäten-Herstellung (Käserei/Molkerei, Handarbeit), Sanftes Pasteurisierungsverfahren, Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt), Alpkäserei (Alpkäse-Herstellung auf der Fluonalp), Käse-Reifung/Lagerung (2 bis 36 Monate je nach Sorte), Käse-Fondue-Herstellung (Fixfertig-Fondue, 600 g), Abfüllung Joghurt in Gläsern (500 g), Geschenkverpackung/Personalisierung von Geschenkboxen, Käseplatten-Zusammenstellung (Apéro-, Znüni-, Znacht-, Käse-Fleisch-Platten), Käseplatten/Events, Firmengeschenke, Onlineshop-Versand, Alpkäserei/Beizli-Gastronomie, Ausbildung Milchtechnologie
- **Werkstoffe:** Regionale Kuhmilch (Rohmilch), Vollmilch, Milchdrink, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt, Vollmilch und Milchdrink, Fixfertig-Fondue
- **Zertifikate:** Procert Zertifizierungen (Details nicht spezifiziert), Energiediplom, Procert-Zertifizierungen (Käsespezialitäten)
- **Branchen:** Milchverarbeitung, Detailhandel, Gastronomie
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kaeserei-schnider

## Über uns

Die Molkerei-Käserei Schnider AG ist ein 1940 gegründeter Familienbetrieb in Giswil im Kanton Obwalden, der in dritter Generation von Thomas Schnider geführt wird. Aus täglich gelieferter Milch von Bauernhöfen aus der unmittelbaren Umgebung stellt das rund 12-köpfige Team in traditioneller Handwerklichkeit Käsespezialitäten sowie Frischmilchprodukte her. Das Sortiment umfasst unter anderem Obwaldner Bratkäse, Wildmaa, Schacher Seppli, Fluonalp Sbrinz, raclettefähige Käse sowie Voll- und Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark und Joghurt, hergestellt mit einem sanften Pasteurisierungsverfahren und ohne Zusatzstoffe. Die Käse reifen je nach Sorte zwischen 2 Monaten und 3 Jahren. Daneben betreibt das Unternehmen saisonal die Alpkäserei und Beizli Fluonalp, Schnider's Dorfladä in Giswil, einen Onlineshop sowie ein Firmengeschenke-Angebot mit regionalen Spezialitäten. Seit 2019 erzeugt eine Photovoltaikanlage einen Teil des Stroms, der Restbezug erfolgt aus Wasserkraft.

## Verfahren & technische Grenzen

- Käsespezialitäten-Herstellung (Käserei/Molkerei, Handarbeit)
- Sanftes Pasteurisierungsverfahren
- Herstellung von Frischmilchprodukten (Vollmilch, Drinkmilch, Rahm, Butter, Ziger, Quark, Joghurt)
- Alpkäserei (Alpkäse-Herstellung auf der Fluonalp)
- Käse-Reifung/Lagerung (2 bis 36 Monate je nach Sorte)
- Käse-Fondue-Herstellung (Fixfertig-Fondue, 600 g)
- Abfüllung Joghurt in Gläsern (500 g)
- Geschenkverpackung/Personalisierung von Geschenkboxen
- Käseplatten-Zusammenstellung (Apéro-, Znüni-, Znacht-, Käse-Fleisch-Platten)

## Standorte

- Giswil (Käserei) – Produktion, Käserei/Molkerei und Chäs-Lädeli
- Giswil (Dorfladä) – Schnider's Dorfladä (Laden)
- Giswil (Fluonalp) – Alpkäserei und Beizli, saisonal im Sommer

## Historie

- 1940: Josef Schnider kaufte Haus und Sennerei in Giswil
- Ende 1980er: Lisbeth und Hanspeter Schnider modernisieren den Betrieb und beginnen, die Milch zu Spezialitäten zu verarbeiten
- 2007: Umbau und Vergrösserung der Molkerei-Käserei mit modernen Produktionsanlagen
- 2012: Thomas Schnider führt die Käserei in dritter Generation
- 2015: Neubau der Mehrbettzimmer auf der Fluonalp
- 2019: Photovoltaikanlage in Betrieb

## Kontakt

- Chilchweg 23
- 6074 Giswil
- +41 41 676 60 80
- info@schniderkaese.ch