# Käserei Tschumper GmbH

> Hersteller von Appenzellerkäse, Toggenburger Spezialitäten, Fondue, Butter und Glace aus silofreier Heumilch

## Auf einen Blick

- **Ort:** Degersheim
- **Website:** https://kaeserei-tschumper.ch
- **Gegründet:** 1998
- **Mitarbeiter:** 10 (5 Vollzeit, 5
- **Verfahren:** Käseherstellung (Appenzellerkäse, Halbhartkäse), Welterzeugung Weichkäse (Ifang Grüessli), Butterherstellung (handgemachte Buttermödeli), Glace-/Joghurtherstellung (Frozen Yogy), Fonduemischungen (fix fertig, Wein oder Most), Käselagerung/Reifung (Käsekeller, unterirdisches Käsereifungslager), Salzbad-Behandlung der Käse, Versand innerhalb der Schweiz per Post, Fondue-/Raclette-Beratung vor Ort, Mietgeschirr, Individuelle Geschenkboxen
- **Werkstoffe:** Heumilch (silofrei), Thermisierte Vollmilch, Rohmilch, Silofreie Heumilch
- **Zertifikate:** Suisse Garantie (Teilsortiment), Culinarium Toggenburg (Teilsortiment)
- **Branchen:** Lebensmittel/Käserei
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kaeserei-tschumper

## Über uns

Die Käserei Tschumper GmbH ist ein Familienbetrieb im Berggebiet von Degersheim im unteren Toggenburg (Schweiz). Täglich werden rund 20'000 Liter silofreier Heumilch aus der Region verarbeitet; die jährlich verkäste Milchmenge betrug 2018 rund 5 Mio. kg. Das Sortiment umfasst Appenzellerkäse (Surchoix, Mild-Würzig), Toggenburger Halbhart- und Viertelfettkäse, den Weichkäse Ifang Grüessli, Hartkäse, Fondue-Mischungen, Reibkäse, handgemachte Buttermödeli sowie das Frozen Yogy. Die Produktion erfolgt mit modernen Anlagen von Bischof Anlagenbau; die Käse reifen in unterirdischen Käsereifungslagern mit insgesamt rund 24'000 Lagerplätzen und werden im Salzbad gepflegt. Mehrfach wurde der Appenzellerkäse an den Swiss Cheese Awards ausgezeichnet, zuletzt mit Supergold an den World Cheese Awards. Die Produkte werden innerhalb der Schweiz per Post versandt.

## Verfahren & technische Grenzen

- Käseherstellung (Appenzellerkäse, Halbhartkäse), Losgröße ?–20000 Liter Milch täglich
- Welterzeugung Weichkäse (Ifang Grüessli)
- Butterherstellung (handgemachte Buttermödeli)
- Glace-/Joghurtherstellung (Frozen Yogy)
- Fonduemischungen (fix fertig, Wein oder Most), Losgröße ?–Fondue-Mischungen für 2, 3 und 4
- Käselagerung/Reifung (Käsekeller, unterirdisches Käsereifungslager), Losgröße ?–insgesamt ca. 24000+ Lagerplätze (2012:
- Salzbad-Behandlung der Käse

## Maschinenpark

- Käsereianlagen Bischof Anlagenbau
- Salzbad

## Standorte

- Degersheim – Produktion, Reifung, Verkauf

## Historie

- 1933: Gründung der Käsereigenossenschaft Ifang durch 11 Milchlieferanten; tägliche Produktion von 1 Laib Emmentaler
- 1971: Ernst und Friedi Tschumper werden Milchkäuferehepaar
- 1975: Umstellung der Produktion von Emmentaler auf Appenzellerkäse
- 1996: Ernst Tschumper erwirbt die Käserei Ifang
- 1998: Gründung der Tschumper GmbH durch Ernst und Christian Tschumper
- 2012: Inbetriebnahme des unterirdischen Käsereifungslagers (12'000 zusätzliche Lagerplätze); 3 Mio. kg Milch/Jahr
- 2017: Zweites unterirdisches Reifungslager mit 12'000 Lagerplätzen
- 2018: 5 Mio. kg Milch/Jahr; dritter Sieg als bester Appenzeller an den Swiss Cheese Awards
- 2019: Käsereineubau (Fr. 6,6 Mio.)
- 2020: Erste Käseproduktion in der neuen Käserei; Ernst Tschumper stirbt
- 2021: Übernahme der Milchlieferanten der Käserei Wolfertswil (2,5 Mio. kg Milch)

## Kontakt

- Ifang 1005
- 9113 Degersheim
- +41 71 371 54 31
- info@kaeserei-tschumper.ch