# Kernser Pasta AG

> Herstellung traditioneller und innovativer Schweizer Pasta-Spezialitäten in Kerns, von UrDinkel bis Gastronomie-Grossmengen.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Kerns
- **Website:** https://www.kernser-pasta.ch
- **Gegründet:** 1936
- **Mitarbeiter:** knapp 40
- **Verfahren:** Pasta-Herstellung (Teigwarenproduktion: Teigkneten, Pressen durch Matrizen, schonende Trocknung, Walzverfahren (hauchdünn ausgewalzte Pasta: Walzen, Streifenschneiden, Formen zu Nestern,, Dampfvorkochen (Gourmet Lasagne wird mit 90°C Dampf vorgekocht), Grossmengen-Abpackung für Gastronomie (10kg Karton), Qualitätsprüfung/Zertifizierung nach FSSC 22000 (ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2019), jährliche, Onlineshop, Fabrikladen, Gastronomie-Grossmengen (10-kg-Karton), individuelle Geschenkkörbe, Pasta-Abo, Lohnverarbeitung (Bio Suisse zertifiziert), Rezeptur-/Produktentwicklung
- **Werkstoffe:** Schweizer UrDinkel, Dinkel, Schweizer Hartweizengriess, Hartweizen (Kanada, ca. 10% EU), Reismehl, Maismehl, Frische Eier aus Freilandhaltung (Malters LU), Kernserwasser vom Arvigrat (Quellwasser), Safran, Bärlauch, Steinpilze, Risottoreis Parboiled (Italien), UrDinkel (Oberkulmer, Ostro), Frische Eier aus Freilandhaltung, Kernser Wasser vom Arvigrat, Walzverfahren, Dampfvorkochen
- **Zertifikate:** FSSC 22000 (ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2019), Demeter, Suisse Garantie, UrDinkel Markenprogramm, Bio Knospe (Bio Suisse) / Bio-Verordnung CH, Aus der Region. Für die Region. (Migros Luzern), Manor Lokal Lieferant, EWO NaturStrom (100% Wasserkraft Obwalden, naturemade star), FSSC 22000 (ISO 22000 / ISO/TS 22002-1), Bio Knospe (Bio Suisse), ISO 9001
- **Branchen:** Lebensmittelhandel (Coop, Migros, Spar, Volg, Avec, Manor), Gastronomie/Grossverbraucher
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kernser-pasta

## Über uns

Die Kernser Pasta AG produziert seit 1936 am Standort Kerns im Kanton Obwalden Trockenteigwaren und Pasta-Spezialitäten. Das Sortiment umfasst die traditionelle UrSchweizer Linie (u. a. Original Älpler-Magronä, Stanser-Hörnli), UrDinkel-Pasta aus 100% Schweizer UrDinkel, Produkte aus Schweizer Hartweizengriess, hauchdünn gewalzte Walz-Spezialitäten, vegane sowie glutenfreie Pasta aus Reis- und Maismehl, Suppeneinlagen und Formen-Pasta. Die Herstellung erfolgt teigwarentypisch durch Teigkneten, Pressen durch Matrizen bzw. Auswalzen, mehrstufige schonende Trocknung bis zu 16 Stunden bei einer Anlagenkapazität von ca. 500 kg pro Stunde, sowie Verpackung und Abpackung, für die Gastronomie auch in 10-kg-Kartons. Rohstoffe sind regional beschaffte Waren wie UrDinkelmehl, frische Freilandeier, Quellwasser vom Arvigrat sowie Hartweizengriess aus Kanada und der EU. Kunden sind Grossverteiler wie Coop, Migros, Spar, Volg und Avec, Gastronomie und Grossverbraucher. Rund 40 Mitarbeitende arbeiten am Standort Kerns, der Produktion, Fabrikladen und Verwaltung vereint.

## Verfahren & technische Grenzen

- Pasta-Herstellung (Teigwarenproduktion: Teigkneten, Pressen durch Matrizen, schonende Trocknung
- Walzverfahren (hauchdünn ausgewalzte Pasta: Walzen, Streifenschneiden, Formen zu Nestern,
- Dampfvorkochen (Gourmet Lasagne wird mit 90°C Dampf vorgekocht)
- Grossmengen-Abpackung für Gastronomie (10kg Karton), Losgröße ?–10 kg Karton
- Qualitätsprüfung/Zertifizierung nach FSSC 22000 (ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2019), jährliche

## Maschinenpark

- 1× Teigwarenpresse (vollautomatisch) Bühler
- 1× Kurzwaren-Linie (vollautomatisch) Bühler
- 1× Spaghetti-Produktionsanlage
- 1× Verpackungsanlage Wolf

## Standorte

- Kerns – Produktion, Fabrikladen, Verwaltung

## Kontakt

- Industriestrasse 3
- 6064 Kerns
- +41 41 666 06 06