# Koch Cheese AG

> Veredelt und reift in Gonten im Appenzellerland handgemachte Schweizer Käse-Kreationen unter der Marke Tailor-Made Cheese.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Gonten/Appenzell
- **Website:** https://www.koch-cheese.ch
- **Verfahren:** Käseveredelung/Affinage, Höhlenreifung im Felsenkeller, Entwicklung massgeschneiderter Käse-Kreationen (Tailor-Made Cheese), Fondue-fertige Mischungen, Belieferung des Handels mit konventionellem und Bio-Käse
- **Werkstoffe:** Schweizer Roh- und Bio-Rohmilch, Essbare Blüten (Saflor, Erika, Kornblume, Ringelblume, Lavendel, Dill), Ingwer, Pfeffer, Zitrone, Wildkräuter, Bärlauch, Hanf-Extrakt, Trüffelessenz, Hopfen und Malz, Haskap-Beerenfüllung
- **Zertifikate:** Swiss Cheese Award Auszeichnungen
- **Branchen:** Käseveredelung, Lebensmittelhandel, Genussbranche
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/koch-cheese

## Über uns

Die Koch Cheese AG mit Sitz in Gonten/Appenzell ist ein Schweizer Familienunternehmen der Käseveredelung. Unter der Marke Tailor-Made Cheese entwickelt und veredelt das Team um Affineur und Käsesommelier Kevin Koch handgemachte Käse-Kreationen aus bester Schweizer Milch, teils in Bio-Qualität. Das Spektrum reicht von mit Blüten, Kräutern, Gewürzen oder Trüffelessenz veredelten Schnitt- und Hartkäsen über höhlengereifte Spezialitäten aus dem eigenen Felsenkeller aus Kalksandstein bis zu Fondue-fertigen Mischungen und Raclette-Käsen. Die Laibe werden von Hand gewendet, gesalzen, gebürstet und kontrolliert. Das Unternehmen beliefert den Handel mit konventionellem und Bio-Käse und pflegt dabei kurze Transportwege und nachhaltige Produktion. Die Tradition geht auf die Vision der Eltern Praxedis und Alois Koch im Appenzellerland zurück und wird seit über 50 Jahren fortgeführt.

## Standorte

- Gonten/Appenzell – Produktion/Veredelung, Höhlenreifung im Felsenkeller

## Historie

- : Vision der Eltern Praxedis und Alois Koch begründet die Käsetradition im Appenzellerland (vor rund 50 Jahren)
- : Führung des Unternehmens durch Sohn Kevin Koch unter der Marke Tailor-Made Cheese

## Kontakt

- Rüeggerstrasse 6A
- 9108 Gonten/Appenzell
- +41 71 794 11 80
- info@koch-cheese.ch