# Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH

> Schwarzwälder Genussmanufaktur: handgerührte Konfitüren, Marmeladen, Gelees und Müslis im offenen Kupferkessel.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Utzenfeld/Schwarzwald
- **Website:** https://shop.fallerkonfitueren.de
- **Gegründet:** 1913
- **Mitarbeiter:** ca. 50
- **Verfahren:** Konfitüren/Marmeladen/Gelees/Fruchtaufstriche kochen im offenen Kupferkessel, handgerührt, Herstellung von Fruchtzubereitungen und Saucen, Abfüllung (Kesselfüllung nach 12–15 Minuten Kochzeit abgefüllt), Müsli-Herstellung (Knusper-Müsli mit Vollkorngetreide, Äpfeln und Nüssen), Handgerührte Konfitürenherstellung im offenen Kupferkessel (4 Kessel, 12–15 Min. Kochzeit), Werksverkauf (Faller's Schwarzwald Lädele), Digitales Manufaktur-Erlebnis / Videoschauraum mit Führungen, Konfitürencafé, Eigene Tiefkühllagerung von Früchten, Onlineshop mit weltweitem Versand
- **Werkstoffe:** Früchte/Beeren (regional: Kaiserstuhl, Markgräflerland, Ortenau), Schwarzkirschen (Badische Schwarzkirsch-Konfitüre, 60% Fruchtanteil), Erdbeeren, Holunder, Johannisbeeren, Zwetschgen, Kirschen, Kristallzucker, Apfelpektin, Zitronensaft aus Konzentrat, Waldhonig, Vollkorngetreide, Äpfel, Rosinen, Kokosraspeln, Haselnüsse (Müsli), Schwarzkirschen, Regionale Beeren (Johannisbeeren, Zwetschgen, Kirschen), Kristallzucker, Apfelpektin, Zitronensaft aus Konzentrat, Vollkorngetreide, Äpfel, Rosinen, Kokosraspeln, Haselnüsse
- **Zertifikate:** FSSC ISO 22000, ISO 22000, Zertifizierung (Lebensmittelsicherheit, seit 2009), Bio-Zertifizierung (Öko-Kontrollstelle), Bio-Zertifizierung (Ecocert, DE-ÖKO-005)
- **Branchen:** Lebensmittel-Einzelhandel (ohne Discounter), Hotellerie, Gesundheitszentren
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/konfituerenmanufaktur-alfred-faller

## Über uns

Die Konfitürenmanufaktur Alfred Faller GmbH ist ein familiengeführter Lebensmittelhersteller aus Utzenfeld im Südschwarzwald, der seit 1913 Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fruchtaufstriche, Fruchtzubereitungen, Saucen, Honig und Müsli herstellt. Im Mittelpunkt steht die traditionelle Verarbeitung kleiner Chargen in vier offenen, dampfbeheizten Kupferkesseln: Etwa 100 kg Masse pro Kessel werden handgerührt und nach 12 bis 15 Minuten Kochzeit abgefüllt, wodurch Aromen und Farben der Früchte erhalten bleiben. Die Früchte und Beeren, darunter Schwarzkirschen, Erdbeeren und Holunder, stammen unter anderem aus dem Kaiserstuhl, dem Markgräflerland und der Ortenau, zum Teil in Bio-Qualität; Vorräte werden im eigenen Tiefkühlhaus gelagert. Das Unternehmen beliefert den Lebensmittel-Einzelhandel (ohne Discounter), die Hotellerie und Gesundheitszentren bundesweit und versendet seit 2019 weltweit. Am Standort Utzenfeld gehören ein Werksverkauf (Faller's Schwarzwald Lädele), eine Konfitürenwelt mit Videoschauraum und Café sowie Verwaltung, Lager und Versand zur Manufaktur.

## Verfahren & technische Grenzen

- Konfitüren/Marmeladen/Gelees/Fruchtaufstriche kochen im offenen Kupferkessel, handgerührt, Losgröße Kleine Mengen / kleine Chargen–?
- Herstellung von Fruchtzubereitungen und Saucen
- Abfüllung (Kesselfüllung nach 12–15 Minuten Kochzeit abgefüllt)
- Müsli-Herstellung (Knusper-Müsli mit Vollkorngetreide, Äpfeln und Nüssen)

## Maschinenpark

- 4× Offener Kupferkessel (halbkugelförmig, dampfbeheizt, mit Holz befeuert historisch)
- Tiefkühlhaus (Fruchtlagerung)
- Dampferzeugung mit Wärmerückgewinnung (Kupferkessel mit selbst erzeugtem Dampf beheizt)

## Standorte

- Utzenfeld – Produktion, Lager, Versand, Verwaltung, Werksverkauf, Konfitürenwelt
- Schönau – Historischer Ursprungsort (Kolonialwarengeschäft, erste Marmeladenfabrik 1938)

## Historie

- 1913: Gründung als Kolonialwarengeschäft von Alfred und Therese Faller in Schönau; unverkaufte Früchte werden im Kupferkessel nach dem Prinzip „Pfund auf Pfund“ zu Konfitüre eingekocht.
- 1928: Weitere Fruchtsorten (Johannisbeeren, Zwetschgen, Kirschen) kommen ins Sortiment; Anschaffung des ersten Fahrzeugs.
- 1938: Bau der ersten Marmeladenfabrik in Schönau.
- 1950: Sohn Martin Faller nimmt die Produktion nach den traditionellen Rezepten seines Vaters wieder auf.
- 1991: Thomas Faller übernimmt das Unternehmen in dritter Generation.
- 1997: Umstellung des Strombedarfs auf Ökostrom der EWS Schönau.
- 1999: Kauf des Gebäudes in Utzenfeld; Verlagerung von Lager, Versand und Verwaltung.
- 2007: Umzug der Produktion nach Utzenfeld.
- 2009: Erste Zertifizierung (Lebensmittelsicherheit).
- 2013: Anbau mit neuer Logistiklösung, acht Büroräumen und Konfitürenwelt mit Verkaufsraum, Café und Videoschauraum.
- 2017: Zertifizierung nach ISO 22000.
- 2019: Überarbeitung des Firmenlogos, modernisierte Gläser und Etiketten, Relaunch des Online-Shops mit internationalem Versand.
- 2020: Zertifizierung nach FSSC ISO 22000.

## Kontakt

- Seeweg 3
- 79694 Utzenfeld/Schwarzwald
- +49 (0)7673/9107-0
- info@fallerkonfitueren.de