# Kriegl-Essig GmbH & Co. KG

> Bayerische Essigbrauerei, die seit 1950 über 60 Essigspezialitäten handwerklich aus regionalen Rohstoffen braut.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Pilsting
- **Website:** https://essigbrauerei.de
- **Gegründet:** 1950
- **Verfahren:** Essigherstellung durch Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen, Essigherstellung im Submersverfahren, Reifung/Lagerung von Essig in Lärchenholzfässern (Holzfassausbau), Herstellung von Balsamico-Varianten durch Einreduzieren mit konzentriertem Fruchtsaft (klassisches, Abfüllung in Glasflaschen (40 ml bis 1 Liter), Kanistern (5/10/25 l), 220 l Pfandfass, 1000 l, Kundenspezifische Rezepturen und Verpackungsmöglichkeiten, Bio-physikalische und energetische Verfahren (Vital Energetic) in der Essigherstellung, Kundenspezifische Rezepturen, Kundenspezifische Verpackungen/Abfüllung (5–25 l Pfandkanister, 220 l Fass, 1000 l IBC, lose, Personalisierte Etiketten / Geschenkverpackungen, Beratungen und Verkostungen in der Manufaktur (nach Vereinbarung), Lagerung/Reifung in Lärchenholzfässern, Eigenlabor/Analysen (kundenspezifische Laboranalysen und Zertifikate), Lieferservice via werkseigener Tankzug bzw. Spedition
- **Werkstoffe:** Apfelwein / Apfelsaft (Direktsaft), Traubenmost / Traubensaftkonzentrat, Branntwein, Rotwein, Weißwein / Rieslingwein, Fruchtwein (Himbeere, Kirsche, Pfirsich, schwarze Johannisbeere), Bier (Weizenmalz, Gerstenmalz, Hopfen), Wasser aus eigenem Artesertiefbrunnen, Buchenholz-Rollspäne (Fermentationsmaterial), Lärchenholz (Fässer/Bottiche aus oberösterreichischer Gebirgslärche), Buchenholz-Rollspäne, Lärchenholz (Gebirgslärche aus Oberösterreich)
- **Zertifikate:** EU-Öko-Verordnung VO (EU) 2018/848 (Bio-Zertifizierung, DE-ÖKO-006), Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-006 (VO (EU) 2018/848), Lebensmittelrechtliche Vorschriften und hygienische Standards
- **Branchen:** Lebensmittel/Feinkost (Essig-Manufaktur), Naturkosthandel, Fachhandel, Gastronomie, Großverbraucher
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kriegl-essig

## Über uns

Die Kriegl-Essig GmbH & Co. KG ist eine familiengeführte Essigbrauerei mit Sitz in Pilsting in Niederbayern. Seit dem 15. November 1950 wird im Unternehmen Gärungsessig gebraut; heute umfasst das Sortiment über 60 Essigspezialitäten, darunter urtypische Basisessige, Gourmet-Essige, Bio-Essige, Trink-Balsame, Punsch und Geschenkverpackungen. Die Herstellung erfolgt nach alten Familienrezepturen im traditionellen Brauverfahren: Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen sowie im Submersverfahren, gefolgt von langer Reifezeit in Holzfässern aus oberösterreichischer Gebirgslärche. Das Wasser stammt aus einem eigenen Artesertiefbrunnen; verarbeitet werden überwiegend regionale Rohstoffe wie Apfelwein aus Direktsaft, Weine, Fruchtweine und Bier, die größtenteils von Hand geerntet und einzeln händisch kontrolliert werden. Neben Bio-Essigen nach der EU-Öko-Verordnung (DE-ÖKO-006) bietet die Manufaktur kundenspezifische Rezepturen, Verpackungen und Laboranalysen an. Die Produkte werden im Fachhandel, im Naturkosthandel, in der Gastronomie und bei Großverbrauchern verkauft und bis in europäisches Ausland sowie in die USA, nach Japan und Thailand geliefert.

## Verfahren & technische Grenzen

- Essigherstellung durch Fermentation auf Buchenholz-Rollspänen
- Essigherstellung im Submersverfahren
- Reifung/Lagerung von Essig in Lärchenholzfässern (Holzfassausbau)
- Herstellung von Balsamico-Varianten durch Einreduzieren mit konzentriertem Fruchtsaft (klassisches
- Abfüllung in Glasflaschen (40 ml bis 1 Liter), Kanistern (5/10/25 l), 220 l Pfandfass, 1000 l
- Kundenspezifische Rezepturen und Verpackungsmöglichkeiten
- Bio-physikalische und energetische Verfahren (Vital Energetic) in der Essigherstellung

## Standorte

- Pilsting – Hauptsitz, Produktion und Manufaktur

## Historie

- 1950: Am 15. November 1950 begann Ludwig Kriegl als gelernter Konditor mit seiner Ehefrau Anna und ihren 12 Kindern mit der eigenen Essigproduktion.
- 1976: Zum 1. Januar 1976 übergaben die Firmengründer die Essigbrauerei an ihren Sohn Peter Kriegl, der das Unternehmen seitdem leitet und kontinuierlich ausbaute.
- 1990: Kriegl war die erste Essigbrauerei in Deutschland, die außer aus Apfelwein Essige aus Rohstoffen des ökologisch kontrollierten Anbaus herstellte.
- 2010: 60-jähriges Jubiläum mit Event am 05. September 2010.
- 2015: 65 Jahre Kriegl Essig mit Tag der offenen Türe am 11.10.2015.
- 2024: Balsam-Essig mit Rieslingwein erhielt bei der Essig- und Öl-Verkostung der Zeitschrift Garten & Haus die Höchstwertung von 5 Sternen (Ausgabe November/Dezember 2024).

## Kontakt

- Marktplatz 24
- 94431 Pilsting
- +49 9953 9313-0
- info@kriegl.com