# KYNDA

> Fermentationstechnologie zur Veredelung von Sidestreams aus der Lebensmittel- und Agrarindustrie in proteinreiches Mycelium.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Hamburg
- **Website:** https://kyndatech.com/
- **Gegründet:** 2019
- **Verfahren:** Submerse Pilzfermentation (Upcycling von Sidestreams zu Mycelium/Lebensmittelzutaten), On-site Fermentation (dezentrale Fermentierung direkt beim Sidestream-Erzeuger), Bereitstellung von Fermentations-Hardware und Starterkulturen (end-to-end von Kulturen bis Hardware), Fermentationstechnologie (Submerged Fungal Fermentation), Upcycling von Sidestreams, End-to-End-Support von Kulturen bis Hardware, On-site-Fermentation (Low CAPEX/OPEX)
- **Werkstoffe:** Submerse Pilzfermentation, On-site Fermentation, End-to-End-Support
- **Branchen:** Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/kynda

## Über uns

KYNDA ist ein 2019 in Hamburg gegründetes Biotech-Unternehmen, das submerse Pilzfermentation einsetzt, um nährstoffreiche Sidestreams der Lebensmittel- und Agrarindustrie in proteinreiches Mycelium für die Lebensmittelindustrie zu überführen. Das Mycelium zeichnet sich nach Unternehmensangaben durch ein vollständiges Aminosäureprofil, food-tech-taugliche Funktionalität, schnelles Wachstum sowie natürliche Umami- und Kokumi-Eigenschaften aus. KYNDA bietet als B2B-Technologieunternehmen End-to-End-Support von der Bereitstellung von Starterkulturen bis zur Fermentations-Hardware an. Das Geschäftsmodell basiert auf einem dezentralen Ansatz mit niedrigen CAPEX- und OPEX-Kosten: Die Fermentation erfolgt direkt vor Ort beim Sidestream-Erzeuger. Nach Jahren der Forschungs- und Entwicklungsarbeit adressiert die Kernotechnologie nach Unternehmensdarstellung die Grenzen pflanzenbasierter Proteine und ermöglicht zirkuläre Wertschöpfung ohne Abfall und mit voller Biomassenverwertung.

## Verfahren & technische Grenzen

- Submerse Pilzfermentation (Upcycling von Sidestreams zu Mycelium/Lebensmittelzutaten)
- On-site Fermentation (dezentrale Fermentierung direkt beim Sidestream-Erzeuger)
- Bereitstellung von Fermentations-Hardware und Starterkulturen (end-to-end von Kulturen bis Hardware)

## Maschinenpark

- Bioreaktor (für submerse Fermentation von Pilzmycelium)

## Standorte

- Hamburg – Unternehmenssitz

## Historie

- 2019: Gründung von KYNDA in Hamburg durch Daniel MacGowan von Holstein und Franziskus Schnabel.