# Lactalis Suisse SA (BAER)

> Herstellung von Weichkäse, Frischkäse, Schmelzkäse und panierten Produkten unter den Marken BAER, Galbani, Président und Salakis.

## Auf einen Blick

- **Ort:** Küssnacht am Rigi
- **Website:** https://www.lactalis.ch
- **Verfahren:** Weichkäse-Produktion (Pasteurisieren, Dicklegen mit Lab, Bruchschneiden, Formen, Salzen, Reifung, Verpackung von Weichkäse nach Qualitätschecks und Laborkontrollen, Käseproduktion (Weichkäse, Frischkäse, Schmelzkäse, panierte Produkte), Qualitätskontrollen und Laborkontrollen, Export, Baer-Lädeli (Verkaufsladen)
- **Werkstoffe:** Schweizer Frischmilch, Schafmilch (100 Prozent rein, Marke Salakis), Schafmilch (100 % rein)
- **Branchen:** Milchwirtschaft, Lebensmittel/Käse
- **Profil:** https://amplifa-marketplace.com/anbieter/lactalis-suisse-sa-baer

## Über uns

Lactalis Suisse SA, hervorgegangen aus der 1922 von Edwin Baer gegründeten Weichkäserei in Küssnacht am Rigi, produziert und vertreibt Käsespezialitäten für den Schweizer und österreichischen Markt. Am Hauptsitz in Küssnacht am Rigi werden die BAER Weichkäse nach traditionellem Verfahren aus Schweizer Frischmilch hergestellt: Nach Pasteurisierung wird die Milch mit Lab dickgelegt, der Käsebruch geformt, gesalzen und acht bis zwölf Tage im Reifekeller unter kontrolliertem Klima gereift. Zum Portfolio gehören Weichkäse, gefüllte Weichkäse, Frischkäse (mariniert, zum Braten), Schmelzkäse, panierte Produkte und vegetarische Artikel. Daneben vertreibt das Unternehmen die Marken Galbani, Leerdammer®, Président, Salakis (100 % reine Schafmilch) und Société. Vor der Verpackung durchlaufen die Produkte Qualitätschecks und Laborkontrollen, auch im Verkauf finden regelmässige Nachkontrollen und Degustationen statt. Verkauf erfolgt über den Detailhandel sowie das Baer-Lädeli in Küssnacht.

## Verfahren & technische Grenzen

- Weichkäse-Produktion (Pasteurisieren, Dicklegen mit Lab, Bruchschneiden, Formen, Salzen, Reifung
- Verpackung von Weichkäse nach Qualitätschecks und Laborkontrollen

## Standorte

- Küssnacht am Rigi – Hauptsitz und Produktion (Käserei, Weichkäse)

## Historie

- 1922: Edwin Baer gründet in Küssnacht am Rigi eine Weichkäserei.
- 1928: BAER produziert die ersten BAER Camemberts.
- 1950: Galbani baut über Grossisten eine Distribution in der Schweiz auf.
- 1970: Galbani eröffnet eine Filiale in der Schweiz, Einstieg in den Detailhandel; italienischer Mozzarella lanciert.
- 2006: Lactalis übernimmt Galbani.
- 2008: Lactalis übernimmt die Baer AG, den grössten Schweizer Weichkäsehersteller.
- 2009: Président-Produkte in der ganzen Schweiz erhältlich.
- 2011: Marke Salakis in der Schweiz eingeführt.
- 2013: Erschliessung des österreichischen Marktes.
- 2016: Erneuerung des Designs der BAER-Produkte.
- 2021: Lactalis übernimmt Leerdammer.
- 2022: BAER feiert 100. Geburtstag; Galbani feiert 140 Jahre.

## Kontakt

- Bahnhofstrasse 67
- 6403 Küssnacht am Rigi
- +41 (0)41 854 04 00
- info@ch.lactalis.com